怎樣炒黃鱔好吃又營養?
黃鱔怎麼做好吃又營養
食材明細
黃鱔1條 懷山藥100克 胡蘿蔔50克 蔥姜適量 料酒25毫升鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 香菜適量
香油適量
山藥鱔魚湯
1. 準備好所有的食材。
2. 黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
3. 鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。
4. 在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入黃鱔段翻炒。
7. 加入料酒炒香。
8. 把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。
9. 然後加入懷山藥和胡蘿蔔。
10. 加蓋繼續煮上10分鐘。
11. ·加入鹽
12. 胡椒粉調味。
13. 加入香醋，雞精，淋入香油關火。
黃鱔怎樣燒營養好吃 40分
燴三絲（鱔魚絲、海蔘絲、筍絲）飯菜，老少咸宜。
油爆鱔片，酒飯菜。
炒鱔糊。
黃鱔怎樣炒著好吃？
那要看你愛吃哪種口味的了，給你推薦幾個你試一下吧！
1、紫蘇鱔魚
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。
方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。
少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。
加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻
2、紅燒鱔魚
做法一 ：
[美食原料]
鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒
[美食做法]
1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
做法二 ：
備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒
做法：
1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋
營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風溼、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒溼痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鱔絲
材料：
生淨鱔魚肉250克，薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、芝麻油、豬油。
做法：
將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用。
將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗，調成芡汁。
炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
鍋內留油少許，放入蔥、薑絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
半斤的黃鱔怎麼做好吃又營養
做法：
將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。
起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油；冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。
鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
用黃鱔魚做一道菜，怎麼做比較好吃又有營養？
我們這裡最簡單就是燒鱔段～步驟
1.黃鱔請店家代為處理後，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下撈出洗乾淨表面黏液;
2.切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；
3.胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，薑切片，蒜去皮；
4.炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味;
5.放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒；
6.略微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大蔥一起放入鍋中，
7.加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），
8.2湯匙白糖翻炒
9.加入半碗水使水與黃鱔齊平;
10.放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鐘左右;
11.最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
黃鱔搭配什麼又好吃又營養
韭菜炒黃鱔 原料：黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量 輔料：鹽適量 做法： 1.黃鱔清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。 2.用熱油爆香蒜蓉、薑末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。 Tips： 有熱證、實證（如口乾、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風溼。本品是一道平補的菜餚，可長期服食，適合怕中藥味道的人。 特色：適用：性慾減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風溼痠痛 芹爆鱔絲 原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲 做法： 1、鱔魚宰殺，洗淨切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切絲；香菜切段。 3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。 4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒麵、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
炒鱔魚怎麼做好吃？
主料：
鱔魚300g
輔料：
油適量、鹽適量、醬油適量、蔥薑蒜適量
步驟：
1、鱔魚去內臟，洗淨。
2、起油鍋，爆炒鱔魚。
3、加料酒，去腥味。
4、加鹽、醬油繼續炒。
5、加蒜末和姜。
6、再加入蔥花，大火炒熟。
7、出鍋裝盤。
小貼士
鱔魚外面有一層粘膜，需要用熱水燙去，否則會很腥。
鱔魚怎麼吃最有營養，殺好後血液是否洗，又怎麼洗好
鱔魚蒸著吃營養流失少，但紅燒最好吃。殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為鱔魚的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨最好是用開水焯一下。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：1、在醃製時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒製過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內臟，去骨後再自己處理，比較方便。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各一個
調料：幹澱粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水澱粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去籽後，切成4釐米長的條。冬筍洗淨後，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後備用。
2、鱔魚去內臟、去骨洗淨後，切成5釐米的段，瀝乾水分，放入碗中，加一勺黃酒和一勺幹澱粉，抓拌均勻。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸成金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙後的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在裡面即可。
黃鱔怎麼燉好吃有營養
材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。 做法： 1、黃鱔洗乾淨切段。 2、鹹肉洗乾淨切片。 3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。 4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。 5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。 6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。 7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。 8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
粉絲炒黃鱔怎麼做好吃
主料
黃鱔
250g
青椒
50g
胡蘿蔔
50g
蒜頭
10瓣
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
少量
黃酒
適量
醬油
適量
辣子
2個
步驟
1.黃鱔洗淨，剪成段
2.準備兩顆辣子，10瓣蒜頭。拍開，去皮
3.胡蘿蔔和青椒，切小塊
4.油熱後，下蒜頭和辣子，爆香
5.下黃鱔，翻炒2分鐘左右
6.加入黃油和醬油，再翻炒
7.加入適量開水，加蓋，煮5分鐘左右
8.加入胡蘿蔔片，少量糖和適量鹽。翻炒
9.再加入青椒片，翻炒片刻
10.出鍋了哈
小貼士
蒜頭爆香後，要先炒黃鱔，再下胡蘿蔔。最後下青椒。。湯汁收幹些再下青椒。。辣子可髮根據個人口味，選擇多加或者不加。。