茭白要削皮嗎?

茭白需要去皮嗎

不需要

茭白要去皮嗎？茭白要不要削皮

1、茭白去皮問題。

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是一定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。

2、茭白的切法問題。

茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。

茭白怎麼處理啊，外面的皮要颳去嗎

你一共有三問，我逐一回答，希望能解決你的一些困惑。

1、茭白去皮問題。

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是一定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。

2、茭白的切法問題。

茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。

3、茭白燒湯和炒菜的問題。

茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由於茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此。可以和各種東西搭配矗湯，甚至排骨湯裡也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這裡要特別推薦一種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和鹹菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由於茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。

4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。

將茭白洗淨、切成滾刀塊，然後在油鍋裡煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調味。這是江南一帶的人家，在茭白上市時的家常菜。

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茭白怎麼去皮，茭白要焯水嗎

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。茭白用開水燙不發黃的

茭白炒之前要削皮嗎

不用

做菜的時候,茭白要撥皮嗎?

一般老的外皮需要削掉，嫩的就不用，越靠下面部分皮越老，茭白比較吃葷，肥瘦適中的豬肉炒最好，一般加上適量醬油，雞精，一點料酒，出鍋之前加鹽就行，喜歡吃勾芡的還可以適量加些水澱粉勾薄芡，勾芡的話建議再淋一勺香油增香，炒肉片之前要加...

茭白怎麼剝？

茭白作為一種比較稀奇的食材，美味受到很多人的青睞。茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，又名茭兒菜、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。它的食療作用對人身體的健康有著很大的幫助，並且肉質比較青嫩，蛋白質含量較高，是不錯的保健食材。

茭白的營養價值

茭白含有豐富的具有解酒作用的維生素，有解酒醉作用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在。並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易戶人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

茭白的作用

茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白去皮

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。

茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜，如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯，甚至排骨湯裡也可以放茭白，不過要切成滾刀塊即可。

茭白剝皮後發綠能吃嗎，請快回答

可以吃~~太白的茭白是不法商販用福爾馬林浸泡過的~~

茭白剝皮後還殘有農藥嗎

剝皮之後殘留量會減少很多，但是也還琺不排除還有殘留。

因為農藥都是脂溶性的，當撒到植物表面之後，一部分會通過細胞壁上的磷脂雙分子層內吸，然後通過植物體的蒸騰作用運輸到各個組織和器官。沒有內吸性的農藥效果不會好，所以為什麼一般的真菌性，細菌性病變（如灰黴病、霜黴病、白粉病等），病是往往是整株植物，但是撒在表面能有效果，就是這個內吸作用。

小心也是好的，皮是要削的，但是為這事兒鬧彆扭就是沒必要滴！

誰說素菜不好吃啦，最全的50款素菜菜譜

一、蒜蓉蒸茄子：

主料：嫩長茄子

輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

二、素燒茄子

材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆 （切小顆）

調料： 細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；

6、出鍋裝盤。

四 、剁椒燒茄子

做法：

1.茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3.鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋裡留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

五、毛豆燒茄子

材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜

做法：

1、將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

備註：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎

3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽

5、一箇中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香

六、茄子炒豇豆

主料：茄子、豇豆

輔料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗淨切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。

2、......