買的黃瓜苦怎麼回事?
今天買的黃瓜好苦怎麼回事
黃瓜發苦的原因： 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。黃瓜發苦有毒素不可以吃。黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，是夏日家庭餐桌上的“常客”，但有時候我們在市場上買到的黃瓜卻是苦的。黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能來源於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康;同時，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒髮育未全的兒童也不要過多生吃。對於愛美女士及減肥人群來說，不要把黃瓜當主食吃，因為單一營養很難滿足機體的生理需求。
黃瓜苦是什麼原因呢
黃瓜發苦的原因：
1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2.在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食償者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜發苦有毒素不可以吃。
黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，是夏日家庭餐桌上的“常客”，但有時候我們在市場上買到的黃瓜卻是苦的。
黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能來源於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康;同時，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒髮育未全的兒童也不要過多生吃。對於愛美女士及減肥人群來說，不要把黃瓜當主食吃，因為單一營養很難滿足機體的生理需求。
從超市買來的新鮮黃瓜是苦的怎麼回事？
黃瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環境條件突變；（3）栽培管理矢控
苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
野生的黃瓜體內通常含有一種很苦的物質叫糖甙，糖甙可以防止其它動物吃掉他的種子，從而大大有利於後代的繁殖。隨著農業的不斷髮展，勞動人民慢慢學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜漸漸向人需要的方向不斷髮展，苦味物質漸漸消失。但是也有很多黃瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嚐起來會很苦。
有些黃瓜並不是長柄端處苦，而是整條瓜都特別苦，這又是什麼原因呢?因為生物的演化方向有兩種，一種是向前發展被稱為進化，這就是生物進化的主流。生物也會向反方向發展，稱為返祖現象。某個植株又恢復了許多合成葡萄糖甙的能力。由於天氣變化陰晴不定，營養供給不良，遭遇蟲害或黃瓜藤受損傷等，易產生苦黃瓜。
苦黃瓜是能夠遺傳的，把苦黃瓜的種子種下去，過不了多久長出的黃瓜也一定是苦的，並且幾代後還是苦的。這是由於植物的各種不同性狀是由基因控制的，黃瓜的苦味也是由其中一對基因控制的，並且很易表現(顯性基因)，因此只要苦味基因存在黃瓜便一定有苦味。基因是可以遺傳的。
為了避免苦黃瓜給生產帶來損失，留種時一定要把帶苦味的刪除掉，種植時一定要注意合理灌溉，並且及時除草殺蟲，尤其要避免損傷植物體。
苦沒事可以放心吃 不過難吃就部要吃的好
黃瓜苦是怎麼回事 黃瓜苦能吃嗎
之所以黃瓜會苦，是因為含有苦味素——葫蘆素C ，但由於某些原因會讓它的含量增多。
通常是品種問題、營養不良以及陽光不足等問題引起的，但苦味的黃瓜能吃，
但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，容易引起反胃嘔吐。而農藥也是帶有苦味，
因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。
為什麼我媽買回來的黃瓜放兩天就變苦了？能吃嗎？
黃瓜為什麼苦？
黃瓜之所以會出現苦味，主要是由DU“苦瓜素”的物質引起的，它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣、發生中毒。實踐證明，在黃瓜栽植過程中只要採取適當的措施，就能夠防止或減少苦味。
1、精心選種。“苦瓜素”具有遺傳性，如將有苦味的果實做瓜種，在下一代生產出來的果實則會仍然有苦味。
2、合理施肥。幼苗期應控制氮肥的施用，避免植株徒長；到開花結果盛期，則需加強氮肥供應。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收，基本是5：2：6。氮肥過多，就會使植株失去生育平衡，還會增加苦味。
3、及時灌水。應避免乾旱，乾旱會使植株產生“生理乾旱”，這樣就使更多的“苦味素”進入果實。
4、保持溫度。地溫在13℃以下時，養分和水分受到影響，這時的苦味果就會較多。地溫達到30℃以上持續時間過長，也會使苦味增加。
另外：
氣溫較低溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
另外：
黃瓜味苦的誘因大致有三：品種自身遺傳；環境條件突變；栽培管理失控。防止黃瓜味苦的技術如下：
1、儘量避免選用葉色深綠的品種 因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選用葉色較淺淡的品種。
2、適當提高棚溫 當棚室內地溫長期低於13℃時，根系發育不良，對肥水的吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積澱增多了。
3、少施氮肥和雞糞 多用腐熟的有機肥料，注意在施用廄肥時，不要混雜雞糞，因為雞糞容易引起黃瓜生疔長癤而變苦。
4、進行棚內薰煙 幼苗2—3片真葉時，向棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2—3晝夜可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積澱。
5、灌磁化水 在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。滋化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條裡澱積。
6、泡水去苦味 一旦發現有帶苦味的黃瓜時，摘回或購買後要放在清水中浸泡一夜，可以降低或去掉苦味。
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
苦黃瓜是可以吃的，苦味只是在黃瓜表皮和尾部，不喜歡可以去皮。苦味是因為胡蘿蔔素c造成的，葫蘆素對脂肪肝、慢性肝損傷、肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。
買來的黃瓜發苦為什麼?
哦，因為現在為了提高產量，好多黃瓜都是嫁接的，如果種苗不好，那麼就苦了，也有可能是因為移栽的時候動到根系了，（葫蘆如果移栽動到根系就容易苦）
希望採納
黃瓜發苦是什麼原因？吃了對身體有什麼影響麼？
若是新鮮黃瓜發苦,其根礎原因是黃瓜在其生長過程中受到不良的環境條件的影響而產生"苦味素",導致黃瓜發苦.
影響因素除了包括,上面那位仁兄查到的:溫度過高或過低\溼度過大\養分和水分吸收受到抑制\品種變異退化;還包括光照不足\養分濃度過大\弱藤結出的黃瓜等易產生"苦味素".
目前還沒有研究表明"苦味素"對人體沒有太大危害~
但請儘量食用正常的黃瓜~
含有"苦味素"的黃瓜不僅口感差,且它的食用價值被破壞甚至失去~~
為什麼買的黃瓜會一頭苦
因為您買到的黃瓜那一頭瓜子已經熟得比較大了，所以有點苦
為什麼我買回來的黃瓜吃起來很苦。
氣溫較低溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。