香檳是什麼酒?

香檳是什麼酒

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。

大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它製造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒里加塊糖和數滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。

香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜餚搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鐘或在冰箱裡平放三小時。

請問香檳酒是什麼酒，是紅酒嗎？

香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡耽酒才可以稱為香檳（CHAMPAGNE）。

香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。

香檳參什麼酒酒勁大?

想要酒勁大顯然是摻烈酒。香檳中的二氧化碳會讓酒精作用更快。不過香檳比較少用來和其他酒兌在一起喝，可以試試香檳加上櫻桃白蘭地或果渣白蘭地再加熱帶水果果汁的搭配。

如果只是要追求醉得快，直飲香檳就夠了。因為香檳很容易入口，沒什麼意識就會喝下去很多了。

香檳是什麼？

你好！

一： 什麼是香檳酒：

香檳，英文“CHAMPAGNE”。

以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱為香檳酒 。

中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。

二： 香檳酒的引申意義：

香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

二： 附圖

頂級香檳酒-法國白雪

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謝謝！！

香檳酒是什麼類型的酒？

白葡萄酒，後期發酵後產生！

香檳酒的原料是什麼？

葡萄

釀造過程

要生產優質香檳酒必須擁有最好的果實，手工採收，還得采用整果穗壓榨，現代化的酒廠通常都採用能夠精細控制的氣囊壓榨機，對果實進行非常柔和的擠壓，只有自流汁或經輕微壓榨出的果汁才能用於生產香檳酒。

新鮮的葡萄汁通常要先降溫並讓可能的懸浮物沉澱下來。然後把乾淨的果汁潷入發酵罐，加入精選的酵母菌系在預先設定的條件下發酵成幹酒，有些釀酒師在這一步會讓部分葡萄酒在橡木桶中發酵，以獲得更加複雜的口感，有時也讓葡萄酒進行蘋果酸－乳酸發酵。將發酵好的葡萄酒潷酒一次，進行輕微的澄清，隨後降溫進行冷穩定處理，此後再次進行澄清和過濾。

然後釀酒師根據酒廠的一貫風格對葡萄酒進行勾兌。對於非年份香檳主要使用當年的酒和少量以前年份的基酒。勾兌之後，進行最後一次穩定過程，然後加入酵母和足夠的糖，裝瓶封口後開始進行第二次酒精發酵。

二次發酵在密閉的酒瓶中進行，產生的二氧化碳不能散發出去從而在瓶中逐漸形成壓力。葡萄酒與酒瓶中的酵母相接觸，進一步提高了葡萄酒的個性與風味。絕大多數以香檳法生產的起泡葡萄酒要與酵母接觸存放至少一年，其中一些最優質的類型的存放時間長達5年，正是二次發酵使香檳酒獲得了那些誘人的氣泡。二次發酵的溫度很低，這樣發酵速度就慢，使酒液能夠產生特別細膩而持久的氣泡。

去除二次發酵產生的沉澱是必須的，當香檳開啟時，氣泡會由下而上地升到瓶口，如果沒有去除酵母殘渣，氣泡就會把這些沉澱翻騰起來，葡萄酒變得渾濁，失去了誘人的外觀。在人們發明香檳去除沉澱的辦法之前，香檳杯曾經是不透明的，就是為了遮擋渾濁的酒液。何時去除二次發酵的沉澱也是一項重要的決定，香檳酒與酵母沉澱接觸的時間越長，酒的風格就越複雜，來自同一年份的香檳酒去除沉澱的時間可能不同，去除沉澱比較遲的酒通常具有更好的品質。

為了去除沉澱，人們發明了木質的A字架，香檳酒的瓶口朝下側置架孔中，按一定的時間間隔，逐瓶地人工進行轉瓶，使瓶口向下越來越直立。每一次轉動酒瓶時輕微的晃動會使細小的酵母沉澱向瓶口處集中。這個手工操作的過程需要持續長達數月的時間。最後酒瓶終於倒立起來，沉澱集聚在瓶口處，工人將瓶口小心地浸在冰冷的鹽水裡，使瓶口處少量的葡萄酒結冰，打開瓶塞，瓶中的壓力將瓶口處的沉澱推出，剩下的就是澄清的香檳酒。今天，為了提高效率絕大多數的廠家都把酒瓶放進能自動旋轉角度的金屬筐中，不再需要繁重的手工勞動，從沉澱的收集到開始吐渣操作，最短的只需一個星期就可以完成。

在去除二次發酵的酵母沉澱時，釀酒師決定最後的產品是幹酒還是甜酒，通常他們會補充一些糖份或酒汁。香檳酒具有天然的高酸度和二氧化碳，需要柔和調整。法國曆史上曾流行加入含白蘭地的糖漿，今天一般是加糖和葡萄酒。添瓶之後給香檳酒壓入通常所見的蘑菇形酒塞，再用金屬絲安裝一個籠頭，防止瓶內的壓力把酒塞推出，然後馬上晃動酒瓶將添入的成分混合均勻。

新裝塞的酒瓶需要耐心地貯藏一段時間，讓它失去部分的彈性，這樣消費者開瓶時就比較容易了。香檳在酒瓶中的壓力一般達到5個到6個大氣壓之間，大約等同於載重卡車內胎的壓力，所以很容易理解為什麼盛起泡葡萄酒的酒瓶很厚、強度很大，也可以理解為什麼開瓶時必須十分小心。

什麼牌子的香檳好喝

在國內銷售的法國香檳酒最最便宜的也要在200元以上，其他的汽泡酒都不能算作香檳酒。稍微好一點的就要在300以上了。所以，需要好喝的，應該購買至少250以上的香檳酒。

1.柏林格 Bollinger（價錢：350＋）

2.艾德西克莫諾寶 Heidsieck Monopole（280＋）

3.朗鬆 Lanson（350＋）

4.酩悅 Moet&Chandon（400＋）

5.巴黎之花 Perrier-Jouet（400＋）

香檳什麼牌子好

法國巴黎之花：是目前世界上最貴的香檳，不僅釀造工藝精妙，瓶身也非常漂亮。受到了維多利亞女王和拿破崙三世的喜愛。

酩悅香檳：由范冰冰代言，也是收個讓中國人代言的香檳品牌，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽。到目前為止，酩悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。

拉菲.天然香檳：產自世界八大酒莊之一的拉菲酒莊，色澤金黃，任何時刻都適合飲用。

香檳是什麼做成的?

你好！

香檳酒是以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。

香檳酒的生產方法是17世紀法國一位修道士發明的，將經過部分發酵的葡萄酒和酵母一起裝入耐壓耐溫度變化的高質量瓶中繼續發酵，產生的二氧化碳溶解到酒中，在發酵過程中，瓶子傾斜倒放在架中，經常翻動，使發酵殘渣逐漸集中到瓶口，然後用低溫鹽水使瓶口結冰，去除帶殘渣的冰，再繼續灌滿封瓶。

如圖：法國香檳：

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法國香檳王：

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謝謝！

香檳酒是用什麼做的

香檳酒

法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產於法國香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12?°c)下再發酵而製成。酒精含量13%～15%。。

香檳是法國曆史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裡農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩裡農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裡農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交品稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

佩裡農在研製和釀造香檳酒時也遇到過許多麻煩。其中最令他頭痛的是在二次發酵時，由於大量產生二氧化碳，致使瓶內壓力過大而發生酒瓶爆裂。在一段時間內，炸瓶率高達50％，經過改進使情況有所好轉，但即使在技術相當進步的今天，香檳酒廠仍然有3％的炸瓶損耗。

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。

香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月後，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。

柏裡容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。

對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。

為了釀造質量優異的香檳酒，在香檳酒的家鄉法國，至今仍在使用傳統的瓶式發酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨發酵。

把在低溫條件下儲存兩年多的“基礎酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。

封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡，頭尾相間，水平放置。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。

發酵好的香檳酒還要在貯藏室裡貯存二年乃至更長時間，讓瓶內的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。

然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，如此這般，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：

第一，色澤明麗。白香檳酒應為淡黃色或禾杆黃色；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮......