炒菜什麼時候放生抽?
炒菜時生抽和老抽什麼時候放最合適?
看做什麼菜。
如是滷菜，應先放。紅燒也應先放。
如是小炒，起鍋前放。
如果主要是為了調色，用老抽。調味為主用生抽。
炒菜的時候先放生抽還是先放老抽
生抽是調涼菜的，老抽是炒菜的
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
炒菜時什麼時候放什麼時候放醬油？
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
炒菜什麼時候放生抽比較好
看做什麼菜。
如是滷菜，應先放。紅燒也應先放。
如是小炒，起鍋前放。
如果主要是為了調色，用老抽。調味為主用生抽。
老抽和生抽炒菜時可以一起放嗎？
老抽和生抽炒菜時可以一起放的，老抽稜製作肉菜上色方面比較好生抽可曾鮮，生抽炒疏菜口感比較鮮美顏色又好看一般不加老抽。
做菜的時候什麼時候用老抽什麼時候用生抽
簡單的說：
生抽用來做菜
老抽用來上色
相同：都是醬油，並且味道其實差不多
區別：老抽裡面有焦糖色，味道普遍比生抽更加濃郁
其實原本北方的醬油並沒有這些講就，近年從南方傳過來才興起的，基本的套路，如果你想讓菜保留原色，涼拌清蒸什麼的，就生抽甚至白醬油；如果你想讓菜看起來紅的透亮，就老抽，比如紅燒，燉肉什麼的～
炒菜用生抽還是老抽好？
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
佐餐醬油可直接食用，（用於涼拌菜）烹調醬油最好不要直接食用
請問炒菜要放生抽嗎？
大部分炒菜用老抽，生抽是涼拌用的
炒菜時醬油什麼時候放最好
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
以上摘自百度知道
炒菜用什麼醬油啊 生抽還是老抽啊 。。。。
朋友，你說的太籠統了，不說你燒什麼菜，這兩種醬油也是不一樣的，生抽色淡但鮮，老抽色濃但鹹。你想吃醬油但不想色太重就用生抽，反之就用點老抽吧。