小蝦乾怎麼做好吃?
袋裝的幹大蝦怎麼做才好吃？
幹蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。
另一種做法是，鹹肉蝦乾菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦乾、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。一鍋噴香的鹹肉、蝦乾菜飯，讓人回味無窮啊。
幹熟蝦怎麼做好吃?
1、蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
2、幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定伐，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
幹大蝦怎麼做好吃
（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
------------------------
（2）幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
------------------------
（3）.幹蝦炒牛蒡
材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。
2 幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。
4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。
Tips：
幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。
幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
------------------------
（4).幹蝦桂魚泡絲瓜
【原料】：桂魚肉150克，大幹蝦12只，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。
【製作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘，大幹蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的幹蝦及魚片炒勻，加調味料後即成。
------------------------
(5).蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
------------------------
(6).清蒸鯇魚
原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克,筍片10克,幹蝦6只 做法1.鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成
------------------------
(7).香辣魷魚乾蝦鍋
原料：基圍蝦、鮮魷魚
配料：薯條、蘑菇、香芹
製作方......
小幹蝦怎麼做好吃又簡單
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：
1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：
1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上面包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，鬆鮮，脆嫩。
小蝦乾怎麼做好吃
桂花蝦米炒粉絲材料: 主料：粉絲幹蝦仁，雞蛋，豆芽，蔥花鹽，白糖，蠔油做法: 粉絲用水浸透，幹蝦仁泡開後切碎；
2、坐鍋點火倒油，放入蝦仁煸香，倒入粉絲翻炒，加少許水、蠔油、白糖、鹽調味，炒幹後備用，雞蛋打散加蔥花、鹽拌勻，入鍋中炒散至幹，將粉絲放入炒勻出即可。
清炒海米冬瓜 材料: 大冬瓜400g，幹蝦仁4只，蒜茸1茶匙（5g），大蔥白末1茶匙（5g），鮮香菜葉少許，鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水澱粉2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）做法:
幹蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝乾水分在案板上切細碎。
冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀。
大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和大蔥白炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入鹽和白砂糖炒勻。
沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2），改中火燉5分鐘。
此時炒鍋中還有少許燉出的底湯，改大火調入白胡椒粉和雞精，再勾入水澱粉成薄芡即可離火。裝盤後用香菜葉點綴、提鮮。
自制蝦乾，怎麼做方便又好吃？ 5分
蝦乾的方法.
用烤箱烘製蝦乾,
用微波爐\光波爐制蝦乾,
太陽暴晒制蝦乾,
……
第一步:選擇好的蝦
要做大點的蝦乾,請選擇個頭較大,新鮮的明蝦.
現在是10月份,是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節.
而明蝦,肉多頭小,所以是最合適的選擇.
當然您也可以選擇其他的蝦來做.
第二步:A煮蝦、B炒蝦 或C醃蝦(任選一種)
A:煮蝦:用到的材料如下.蝦2斤 蔥結1把約50克 薑片10片
約30克 鹽8克 料酒15克
將活蝦清水沖洗後,倒入鍋中,加上1:1的水,加入料酒,
蔥姜和鹽,攪拌均勻.蓋好蓋子,大火燒8分鐘,關火.
煮好的蝦不要急於出鍋,一直等到水涼了再出鍋,這樣
蝦才能充分的入味.
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。
煮蝦的優點：方便快捷簡單。
B:炒蝦：鍋中放上鹽,將鹽炒熱之後,放入蝦同炒,適當的放
點料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的時候,將水倒
掉,
繼續炒.炒到很乾後,撈出備用,準備烘製或者晒制;
炒蝦的優點：速度快,鮮味保留足.
炒蝦的缺點：有點麻煩,不好掌握鹽的量,也不方便瀝
水分,炒製程度不容易掌握;
C:醃蝦:這個方法是現在比較流行的,尤其是使用現代工具,
微波爐\光波爐的,用這個方法打前戰,真的是再好不過了.
步驟:
1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片,醃製步驟完成
了.
醃蝦的優點:方便快捷
醃蝦的缺點:失去了活蝦特性
蝦乾製作方法一:太陽暴晒
(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦晒的)
這一部,相當的簡單,找個太陽很足的日子,連續晒個兩個大太
陽,蝦乾就算是製作好了.
利:太陽晒出來的蝦乾,肉質非常的醇美;
弊:太陽底下晒的時間長了,容易有飛蟲灰塵,所以最好有人
看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣晒
的時
間就會拖長，蝦會容易變質。
蝦乾製作方法二:烤箱烘蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的A、B、C3種蝦都可以)
步驟1 ：將瀝乾水分的蝦平鋪在烤盤上；
步驟2：入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；
步驟3：再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；
注意事項：各家的烤箱溫度都有點差別的，在烘焙的時候
注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調低；如果經過
1個小時的烘焙之後，蝦乾還是軟軟了，說明還沒烘烤還
沒好，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦乾變硬為止。
利: 可以在1個小時之內就做好蝦乾，避免了傳統的幾天
晒制的時間。相對比較衛生，沒有飛蟲灰塵等汙染。
弊: 速成法，不是很純正的蝦乾。
蝦乾製作方法三:爐(微波爐)制蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的A、B、C3種蝦都可以)
步驟:
1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片;
3 找一平點的大盤子,可以放的進微波爐的那種,或者可以直
接用微波爐裡的平底盤,將蝦一個個碼在上面,大小請保持一致;
4 蝦的大小不同,時間上也有不同;
5 按現在10月份,市場上賣的比較大的明蝦來做,時間上選擇
高火4分鐘,然後取出來翻面,再高火4分鐘.這樣就好了.
......
小幹蝦怎麼做好吃，小幹蝦的吃法
主料
海蝦
300g
輔料
生薑絲
適量
蒜蓉
適量
生抽
適量
鹽
適量
步驟
1.大火起油鍋，爆香蒜蓉及薑絲；
2.倒入清洗乾淨及控幹水份的海蝦，翻炒；
3.炒至海蝦變紅，蝦身彎曲，滴少許生抽，快速翻炒；
4.炒好，起鍋。
小幹蝦子怎麼做好吃
乾煸，炒著吃，或者做個疙瘩湯。
蝦乾怎麼做好吃
蝦乾1把
白蘿蔔1個
輔料
紅椒
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蒜
2瓣
芝麻油
適量
做法
備料工作：
1.蘿蔔去皮切絲；紅甜椒去蒂去籽切絲、蒜瓣去皮切成茸狀備用
2.蝦乾淘洗至水清，稍加浸泡後控水備用
製作過程：
1.炒鍋燒熱注油，中小火將蒜茸煸香，下處理過的蝦乾煸炒至表皮金黃酥香
2.將紅甜椒絲下鍋兜炒幾下
3.將蘿蔔絲下鍋，與鍋中材料一同翻炒
4.炒至蘿蔔絲出水身軟時，添加精鹽，起鍋前滴入少許純香麻油拌勻即可。
蒸小幹蝦怎麼做好吃法
用料
主料
蝦乾150克
輔料
生薑
5克
生抽
5克
蒸蝦乾的做法
1.
蝦乾放入清水中浸泡30分鐘變軟、生薑切絲
2.
蝦乾變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用
3.
蒸鍋燒熱水，放入裝有蝦乾和薑絲的盤子，蒸20分鐘
4.
揭開蓋子，調入少許生抽，繼續蒸5分鐘就可以出鍋
烹飪技巧
蒸的時候不要用保鮮膜封住，讓水蒸氣直接蒸在蝦乾上。若蝦味比較淡可以加少許食鹽和生抽，還可根據個人口味調入其他調味品。