魚湯用什麼魚?

什麼魚做魚湯比較好吃

熬煮魚湯，首選鯽魚。其次是鱸魚。

雪菜黃魚湯，風味獨特，十分鮮美。

鯉魚、烏魚、鮭魚也常用作魚湯。

煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？

魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美

第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另一面；

第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。

記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。

再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。

滾魚湯．

魚先稍微煎一下放姜．再放開水一起煮十幾分鍾，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚喝糖了．

煲魚湯．

木瓜一個去皮去籽切塊．鯽魚一條洗淨搞乾淨，稍微煎一下，和木瓜一起放進砂煲裡煲個半到兩個鍾就行．產婦喝好好的，下奶．

粉葛煲魚．鯽魚可以，鯪魚也行．粉葛去皮斬件．魚洗淨煎一煎．加三幾個馬蹄（餑蒺）一起煲兩到三個鍾就行．此湯祛火．

煲魚湯有時不一定非要整魚，還可以用魚骨．市場賣魚的有草魚骨單賣．賣回就和整魚一樣做就行．

做魚湯用什麼魚最好

關於什麼魚做魚湯比較好吃這個問題，沒有一致的答案，因為每個人的喜好不一樣，有的人喜歡吃鯽魚湯，有的人喜歡吃鰱魚湯，也有的人喜歡吃黑魚湯等等。

魚湯要用什麼魚做最好啊？

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

所有人都很適合食用。醫典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”

清蒸或煮湯營養效果最佳；若經煎炸則上述的功效會大打折扣。冬令時節食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。魚子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。

做魚湯用什麼魚最好呢?

隨便啊，魚這類鮮東西怎麼做都好吃的啊

1、魚頭豆腐湯

大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。

魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。

2、河鯽魚湯

取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。

文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）

冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。

3、魚頭粉皮湯

大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。

魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。

4、蝦柴湯

蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。

魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。

5、刀魚筍尖湯

將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

6、鱔絲蛋花湯

將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

7、香菜黃魚羹

小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。

鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。

稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。

8、黑魚片湯

將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。

9、奶湯鯽魚

材料：

鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、

火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、

蔥1根、豆苗15克、香菇2朵

調味料：

鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、

高湯1大碗

要領：

1、蔥花莖煮後變黃，撈去。

2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。

作法:

1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。

2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成

做魚湯用什麼魚做最好??加牛奶可以麼??有什麼好處 ??

鯽魚

可以放牛奶

牛奶鯽魚湯的做法(湯煲粥類食譜)　主料：鯽魚一條。　　配料：牛奶、色拉油、蔥、姜、鹽。　　【製法】1.起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面；2.在湯鍋中倒入半鍋水燒開；3.將鯽魚放入鍋中大火燒煮；4.隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入姜塊；5.待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；6.出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。　　【祕決】　　1.油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。　　2.在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。　　【說說】　　這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這裡起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。

煮魚湯要用什麼魚？？？

隨便啊，魚這類鮮東西怎麼做都好吃的啊

1、魚頭豆腐湯

大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。

魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。

2、河鯽魚湯

取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。

文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）

冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。

3、魚頭粉皮湯

大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。

魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。

4、蝦柴湯

蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。

魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。

5、功魚筍尖湯

將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

6、鱔絲蛋花湯

將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

7、香菜黃魚羹

小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。

鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。

稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。

8、黑魚片湯

將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。

9、奶湯鯽魚

材料：

鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、

火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、

蔥1根、豆苗15克、香菇2朵

調味料：

鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、

高湯1大碗

要領：

1、蔥花莖煮後變黃，撈去。

2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。

作法:

1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。

2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

做魚湯用什麼魚好

如果喜歡濃湯就用草魚之類的魚，先用油煎一下，再煲；

如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚骨頭跟兩邊肉分開，魚肉切片；

把湯鍋中的水煮開，下點油，魚骨頭先下過煲，等湯色微白時，把魚骨頭撈出，再放幾片肉片（去腥用的），然後把切片的鱸魚肉片下鍋煮開，最後加調味料：薑絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。

（小條鱸魚只能煲出2碗左右湯，注意根據魚的大小調整水的用量；煲的過程最好不要加水或者倒掉湯，這樣會影響湯的鮮味。）

魚湯裡可以放什麼？

魚湯可以加豆腐、蘑菇、魚丸、白蘿蔔一起燉，現將魚頭豆腐湯的做法介紹如下：

主料：草魚頭200克、豆腐200克、紅辣椒1個。

輔料：豆油2湯匙、鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、蔥1根、生薑5克、香菜5克。

1、將魚頭加入醬油和黃酒醃製10分鐘。

2、豆腐控水切塊，蔥切段，生薑切絲，紅辣椒切粒，香菜切碎。

3、鍋燒熱倒入豆油，油燒至六成熱加入魚頭油煎，小火煎魚頭，翻面煎至金黃。

4、加入豆腐，利用底油，翻炒下豆腐，待豆腐沾滿底油，加入蔥段薑絲。

5、加入食鹽翻炒均勻，此時加入紅辣椒粒。

6、翻炒幾下，加入適量清水，火燒開，小火燉10分鐘即可。

還望採納，謝謝

魚湯用什麼調料

油，鹽，蔥絲，料酒（去腥），味精或雞精，這些就行了，魚湯不能放太多調料。