做羊肉用什麼調料?

General 更新 2024-11-07

做羊肉放什麼調料？

最好什麼調料都不放，喝羊湯講究味道鮮常純，美。個人認為只需要放點鹽、味精就行了。

最好把羊湯燉到乳白色，要想更好喝可以加點羊奶味道會更好

煮羊肉需要哪些配料啊

原料　　羊範500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。製法　　將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。特點　　投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.

羊肉用什麼調料能讓湯香

材料

第一次煲，網上參考了很多人的方法，自己調整了一下，主要還是廣東的做法，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗中和一下羊肉的燥氣。

做法

材料1：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿蔔2條、腐竹適量、冬菇5、6朵

（可以不要的材料：竹蔗、香菇）

材料2：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、姜大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊

（可以不要的材料：柱候醬、蠔油、青蒜苗、蔥、小茴香、八角、草果、桂皮、紅糖片）

羊肉切塊

飛水，去血水

小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好

清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片姜，煮40分鐘

竹蔗切小塊，我用的多了一些，做出來羊肉甜了些，不用這麼多的，4塊左右就夠了。

胡蘿蔔切滾刀

香菇發好洗淨

腐竹也要發好切小段

馬蹄切兩半

40分鐘，羊肉的羶味去掉了，撈出濾幹，煮肉的水留著，後面有用

油鍋上油爆香蒜瓣和薑片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎

之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香

燉羊肉放什麼調料

茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和醬油。

1.用涼水泡羊肉半小時，去血水

2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火

3.放入調料包，辣椒酌量，蓋鍋，1小時

4.放入整蔥，薑片，蒜，鹽放至湯很鹹為止

5.小火1小時即可

煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?

當歸羊肉湯

原料

羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。

製法

(1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。

(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。

特點

湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯

原料：

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

做法：

1、羊肉洗後切2釐米方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。

2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿蔔羊肉湯

主料：羊腩肉750克。

配料：白蘿蔔一個、香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲待用；

2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海蔘羊肉湯

[原料]

海蔘50g，羊肉250g

[調味料]

生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

[做法]

1．海蔘以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

2．羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

[營養]

內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。

[功能]

海蔘生於海中，其性溫補，類似人蔘，故名海蔘，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海蔘、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯

原料：

羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。

製作方法：

當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

巴戟蓯蓉羊肉湯

菜名：巴戟蓯蓉羊肉湯

主料：羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生薑3片，大蒜30克。

做法：將羊肉洗淨切塊，與上藥同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。

藥用價值：主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰痠痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。

壯陽益精蟲草羊肉湯

材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。

做法：

(1)羊肉洗淨，切塊，用開水拖去羶味。

(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，與羊肉、姜、棗一齊放......

做羊肉泡要什麼調料

羊肉湯的材料：　　羊後腿肉、洋蔥、生薑、紅椒、陳皮、桂皮、大料、花椒、胡椒、草果、桂丁、小茴香、肉蔻、黨蔘、枸杞、鹽、胡椒粉、花椒粉、清水、粉絲。糖蒜、剁椒。

羊肉湯的做法：

1、將羊腿洗淨後在涼水中浸泡撥出血水後，冷水上鍋，鍋開後，將血沫舀出。

2、洋蔥生薑切片、將各種調料用紗布包成調料包，我包了2個。先將洋蔥生薑紅椒冷水上鍋煮開。

3、再將調料包放進開水鍋中煮，煮到水變色後將羊腿放進鍋中，中小火慢燉，燉到肉熟用筷子扎透為止。這個過程用時 1：40分鐘。燉好後不要急於將肉撈出，而是讓其自然放涼後，將羊肉撈出，煮好的羊肉原湯有一層羊油封住為佳。

4、取一小鍋，舀入2勺羊肉原湯加入同量的清水，將羊肉吃多少就放多少，調入鹽、胡椒粉和少許花椒粉，小火慢煮。這時就可以把餅子慢慢的掰成一小塊一小塊放入碗中，一般一碗掰一張即可。鍋開後，放入粉絲，粉絲快好後，將掰好的餅塊倒入鍋內，稍微一煮，撒一點蒜苗香菜就可以了。

餅的材料　　麵粉、熱水、鹽、五香粉。

餅的做法：　　熱水和麵、成團後反覆揉捏，知道光滑均勻後，搓成長條，切成劑子，擀成薄餅，平底鍋預熱後，將餅放進鍋內，開中小火烙餅，烙得的兩面焦黃，有香味時即可。

做羊肉，需要什麼調料。

湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克生薑1塊

調配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

製作過程：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

煮羊肉時候要加哪些調料呢？

1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人

討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉

羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。

2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。

★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

★咖喱去羶法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

★浸泡除羶法。將羊肉用冷水??-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。

燉羊肉放什麼調料

食材用料：

羊肉4斤相剋食物

姜適量相剋食物

八角適量

枸杞適量相剋食物

羅漢果2個

菜譜做法：

1.羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗多幾遍，撈起備用！

2.鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水！

3.綽水後撈起備用！

4.準備好材料

5.還有姜，這些還不夠，後來我又加了一點！

6.鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉！

7.放入薑片！

8.所有材料放入鍋內！

9.蓋鍋，上氣後小火燉一個鐘！

10.成品圖

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

羊肉補體虛，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。

燉羊肉加什麼配料??

燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。

胡蘿蔔燉羊肉

食譜配料：

胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥薑蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

製作方法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用；

2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾；

3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白；

4.將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開；

5.改小火煮約1小時後熄火，加入香油起鍋，胡蘿蔔燉羊肉即成。

溫馨提示：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效；

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

本菜功效：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

食譜配料：

羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

製作方法：

1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老薑不去皮刷淨後，拍裂；

2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時；

3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老薑枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

營養功效：

1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿蔔

食譜配料：

羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克，料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

製作方法：

1.將蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀，羊肉洗淨切成條或塊，陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節；

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時；

3.再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿蔔即成。

本菜特點：

肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛，清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

山西寧武的燉羊肉

燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程序。具體做法如下：

食譜配料：

羊肉，胡蘿蔔，醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。

製作方法：

1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒；

2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。

本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味無窮。

海馬熟地燉羊肉

食譜配料：