嬰兒吃的蒸蛋黃怎麼做?

嬰兒吃的蒸蛋黃怎麼做

先把蛋黃分離出來，然後兌水，調散，蒸熟。

一開始先給寶寶試吃吃看，量要少，四分之一。

慢慢加到一整個蛋黃，需要1個月，

寶寶吃的蒸蛋黃怎麼做

你好，4個月剛開始給他添加輔食的時候，就是把蛋白過濾掉，只留蛋黃，蒸的時候稍微撒一點點鹽就可以了。

嬰兒輔食蒸蛋黃怎麼蒸

雞蛋敲碎用分離器取蛋黃放入碗中，用筷子挑去蛋黃上那一層白色的薄膜，還有粘在上面的蛋清一定要挑乾淨！！！這一步一定要認真仔細。（因為一歲內的寶寶蛋白易過敏！）

用筷子將蛋黃打散，加入（骨湯）1.5:1（蛋黃）的量繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜或扣上一個盤子。

蒸鍋內燒開水後轉中小火放入鍋中蒸7-8分鐘。途中可以開蓋輕輕晃動碗，如果凝固狀態就可以關火燜兩分鐘。

寶寶吃的蒸蛋怎麼做才好吃

寶寶的蒸蛋食譜，可以是多樣化的。但是切記兩歲前不要給寶寶食用雞精的。

蒸蛋做法：

1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；

2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；

3.往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；

4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；

5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。

烹調技巧：

1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

肉末蒸蛋的做法

蒸蛋配料：

瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽。

蒸蛋做法：

1.肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著一個方向打；

2.在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋；

3.當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；

4.當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打；

5.把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）

6.上鍋蒸熟，肉末蒸蛋即成。

烹調技巧：

肉餡打的時間越長越好吃，加入高湯後味道更鬆嫩，如果沒有高湯加水也行，還有，醬油顏色要深一些。