怎樣做酸蘿蔔脆好吃?

General 更新 2024-11-16

酸蘿蔔怎樣才能保持很久的脆

我也喜歡吃酸蘿蔔，都是我自己醃的.可以存放一個多月.有次我們去一個風味餐廳吃飯，別人贈送的酸蘿蔔好好吃，而且蘿蔔味道很好，我就問了下方法，到她醃的時候叫我去看了下就學會了,回到家我自己醃了一罈,味道一模一樣,下面我告訴你方法:

蘿蔔，生薑,大蒜,紅辣椒(配顏色)

把燒開的水放冷,然後放如調料:鹽.雞精.花椒.糖(少)最重要的就是酒,你可以用包穀酒,可以多放點，時間就可以存久點,這樣醃出來的蘿蔔不會軟,一直是脆的.放4天就可以吃了，味道很好，姜和大蒜也可以多放點，這樣味道會更好，你試試!

怎樣做酸蘿蔔才會脆呢？

酸蘿蔔的醃製方法製作: ( I ) 1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。 2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。 3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。 4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。 5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。“母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究“養罈子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養罈子”，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養罈子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。 4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。泡好的酸蘿蔔可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。

爽脆酸蘿蔔怎麼做如何做好吃

爽脆酸蘿蔔的做法

主料

白蘿蔔剁辣椒

輔料

鹽醋

白砂糖

1. 蘿蔔切薄片，放鹽白砂糖適量，海天白醋（多，可根據自己口味來，海天的白醋比較酸挺入味的）放一點點涼白開拌勻

2. 放壇壇鄉的鮮美剁辣椒，根據自己口味來，它是湖南產的比較有辣味，此款辣椒是含鹽的，放鹽時試著點放。用保鮮膜封口放冰箱，每半小時攪拌一次，隔天就很入味了

蘿蔔酸怎麼做好吃又脆

1.白蘿蔔一個，紅椒一個。

2.蘿蔔去皮洗淨切成片，紅椒切椒圈。

3.蘿蔔片放適量的鹽用手搓出辛辣味，再用水沖洗後濾幹水份。

4.放入三勺白糖。

5.再放入二勺米醋。

6.將蘿蔔片拌勻，轉入保鮮盒，撒上椒圈，放入冰箱冷藏至三小時以上便可食用。

怎麼醃蘿蔔好吃又脆

酸蘿蔔原料：唯一材料：大白蘿蔔若干根。唯一調料：鹽。做法： 1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！ 2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。 3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。（蜂蜜瓶就行~） 4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

酸蘿蔔怎麼不脆怎麼回事

醃的時間太久了也有可能是鹽太多

一般在泡的時候加點冰糖，會比較脆一點

製作泡酸蘿蔔時，如何使蘿蔔變脆

去皮的蘿蔔切好加入鹽，攪攪使它下水，再把水份倒掉，再做泡酸蘿蔔就脆了。

餐館裡的酸蘿蔔很脆、很新鮮，是真麼做出來的？

用生抽,生薑片,小辣椒泡成的

泡酸蘿蔔要放什麼料才使它變脆啊

你好，泡酸蘿蔔辛辣回甜，辣香脆爽，很好吃哦。做法如下：

原料：青蘿蔔適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，鹽適量，植物油適量，姜粉適量，白糖適量，生抽適量，花椒粉適量。

做法：

1. 將蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹後。

2. 晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。

3. 加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天（這樣吃味道也不錯的）

4. 一定得蓋上，要不味散了，還髒。

5. 清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上。

6. 要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。