白味增是什麼?

白味增是什麼?如果沒有用什麼帶替

白味增是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。白味增最早發源於中國或泰國西部，白味增與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，白味增是由唐朝鑑真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

還有一種紅味增

白味增是什麼?

味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑑真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。

據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便祕、預防高血壓、糖尿病等功效。

日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。如日本麵條（包括餐館就餐和方便麵在內）每年銷售在100億份以上，有50%是味噌風味。日本調味品市場有著世界各地的調味料，但味噌對日本人而言是不可缺少的。

隨著全球經濟一體化的日趨明顯和中日食品文化交流的日益深入，當前，日本味噌逐漸進入中國。日本一些著名的食品製造企業在中國建立了合資企業，生產味噌產品，如日本的神谷釀造食品株式會社，在中國杭州味精廠建立了西湖神谷釀造食品有限公司，日本“丸三愛”株式會社派了多名味噌製造專家，長期在中國杭州進行技術指導及開發。中國一些大城市的賓館、飯店利用味噌烹製出了一道道美味佳餚，中國一些食品製造工廠還利用味噌生產了多種食品和調味品。在中國，味噌正日益為人們所接受。

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌，運用各式料理中；除了臺灣人最熟悉的味噌湯外，舉凡醃漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。由於味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。

赤味增和白味增有什麼區別

赤味增口味主要是口味偏淡，有些甜。白味增偏辣鹹口味。關西的吃赤味增較多。味增顏色和大米大豆的配比，發酵時間，菌群和鹽量有些關係。

白味噌和紅味噌有什麼區別 10分

味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。兩種味噌的發酵時間、曲和原料也不太一樣。

赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，一般都是關東人吃的，比如“信州味噌”。後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。關西及其他較溫暖的地方，因為平日飲食清淡，製作出的味噌口味也較淡，關西的白味噌及九州味噌，都是頗具代表性的甘味噌，不過淘寶上能買到的白味噌代表是“一休”和“西京”，個人認為白味噌做拉麵比較正宗。

赤味增和白味增有什麼區別

赤味增口味主要是口味偏淡，有些甜。

白味增偏辣鹹口味。

關西的吃赤味增較多。

味增顏色和大米大豆的配比，發酵時供，菌群和鹽量有些關係。

味增拉麵是用哪種味增啊，白的還是赤的還是別的

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白味增和紅味增哪個更好吃

赤味增口味主要是口味偏淡，有些甜。

白味增偏辣鹹口味。

關西的吃赤味增較多。

味增顏色和大米大豆的配比，發酵時間，菌群和鹽量有些關係。

味增湯是用白的還是赤的

我今天買了赤味增。有白和赤。但是都是用大豆做的。估計都是原料上有不同的吧。但目前為止，大家喝的應該是大豆做的，營養價值很高。味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸後，通過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合製得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。\r\n煮蕎麥麵好吃又Q又彈

關於赤味噌和白味噌

赤色的味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道就比較鹹。而白色的發酵時間短，相比較而言味道更偏甜一些。味噌主要分為三大類：米、麥蒸後，透過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合製得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。日本的味增湯（miso shiru）一般用海鮮高湯加上味增熬出來的，出鍋之前加上一點香蔥末和豆腐。 壽司的米不是糯米，是一種日本產的叫做小粒米的米，其實我們平時吃的米也可以作壽司，在蒸到八九分熟時打開鍋，加上一點點白醋，充分攪拌，目的是不讓米粒互相粘連，如果用金屬的飯勺舀飯時米粒會斷掉也不好，那說明飯煮的太熟了，做壽司時捏飯糰的手也要沾一點白醋，以免沾到手上飯粒。

希望採納

白味增是什麼

味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發酵而成，大致上可分為米曲製成的“米味噌”、麥曲製成的“麥味噌”、豆曲製成的“豆味噌” 等。味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。白味增就是制曲短的味增。