怎樣做納豆視頻?

自己在家怎樣做納豆的相關視頻

下面是納豆菌製作納豆的具體制作過程：

第1步：清洗、浸泡

量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。（針對1L酸奶機是110g黃豆，如果是1.5L\酸奶機， 1.5碗黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。

第2步：蒸煮

把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鐘，開小火煮35—40分鐘，關火。豆子煮熟的程度是：手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。

第3步：接種

打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽， 攪拌均勻，儘量多攪拌幾下，蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙時， 大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。如果北方冬天的溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。

第4步：發酵

插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16—24h，由個人決定，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。

第5步：存儲與後熟

製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍保存，一般保存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增加納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。

做好的納豆怎樣保存

冷凍：-18度保存6個月；

冷藏：0到4度保存8到10天。

幹炒豆豉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

蒸好的豆豉用勺子碾壓。

油燒熱，改小火將幹辣椒、花椒炸香。

晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。

熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。

用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

下花生、芝麻的混合物，炒香。

下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

加適量開水，煮沸。

加水澱粉勾芡，起鍋。

豆豉魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

豆豉魚的做法

1.魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時

2.鍋內倒油，多些，放入魚兒，炸至紅黃色即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形

3.將炸好的魚撈出裝盆，鍋內留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均後連油一起倒在魚上

4.高壓鍋壓30分鐘即可

家鄉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻

家鄉豆腐的做法

1.鍋中加入薑片、香蔥結，煮開後放入刮洗乾淨的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用

2.豆腐切成片，香菇切成塊

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生薑切成末，紅椒切成圈

4.五花肉切片備用

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫後將豆腐用中小火煎至兩面發黃結殼後關火

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫後加入五花肉煸出油

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生薑大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動均勻

9.兌入煮肉的湯沒住豆腐

10.調入醬油、適量鹽、翻均勻後加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘

11.用中火收汁，快乾時，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關火裝盤

為什麼我做的納豆當時拉絲特多又長,一攪拌拉絲就沒了,這是為什麼視頻

納豆的“絲”為枯草桿菌的菌絲體，一攪拌就會將其碾溶。所以就沒了。

豆豉湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

豆豉，部分地區讀作dòu sī，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成

水豆鼓的家常做法大全怎麼做好吃視頻

水豆鼓的做法

把簡單的四川水豆鼓自制方法告訴大家：

1.到伊滕洋華堂去買日本納豆，成都的伊滕錦華店有賣(在二環路萬達廣場)，買最便宜的，因為作菌種用只需一點點，大約l4元兩小盒。買回放冰箱保存待用。

2.到超市裡買黃豆，約5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。

3.黃豆用溫水泡12-24小時。

4.用高壓鍋煮黃豆,注意水要少放,高壓鍋上汽壓閥後,改用小火保持30-45分鐘,如壓力太大,可把火關熄,待會再打開火煮。目的是把黃豆煮軟,用手指輕壓即成粉碎末狀最佳。如果黃豆煮的火候不夠,最後做成的水豆鼓口感一定不好吃。

5.用漏勺瀝乾黃豆水份，稍冷卻一會(估計溫度為50度時)把黃豆裝進有蓋的容器中。注意：所有東西一定要保證乾淨、無油，怕被雜菌汙染。黃豆的溫度一定不能太高，超過70度納豆菌會被燙死，太低不易發酵,50度左右正好加入納豆菌。

6.把買的日本納豆從冰箱裡拿出，打開小盒，取出裡面的兩包小調料不用，把納豆作為菌種放入煮好的約50度溫度的黃豆中，用筷子和勻。一般500克黃豆放20-30克菌種，正好一小盒納豆重20多克。

7.準備一紙箱,一電熱毯(暖腳電毯最好)，小棉被。在紙箱內用電熱毯、棉被做一窩，把和好菌種的黃豆(裝容器內)趁熱放內窩內，蓋上箱蓋，打開電熱毯，低溫檔即可。注意：溫度不可太高，保持在手感窩內暖暖即夠了,不要燙手。箱子上面不用捂死了,紙箱蓋上再搭個墊子什麼的就可以,讓它稍透點氣，因為水豆鼓發酵需要空氣和一定的溼度，最好選用蓋上有小孔的容器，保持通氣就可以。

8.黃豆在紙箱窩裡保溫發酵12-14小時就好了，正好一夜。取出來用筷子挑起看看,起大量的絲絲說明成功！嘗一顆，不苦不酸,沒任何怪味，ok！

9.將發酵成功的水豆豉拌上薑末、羅卜幹顆顆、鹽、油辣椒，調合適自己的口味後，用食品袋分裝成一小袋一小袋的，估計每袋份量夠自己一家人吃1-2天的。把裝好袋的水豆鼓放入冰箱的冷凍室,凍成冰狀保存。吃時，頭天從冷凍室拿出一袋,自然解凍後，第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了。