怎麼區分昆布和海帶?
昆布與海帶有什麼不同
昆布是海帶的別稱.
海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學上第次分為海帶目、海帶科和海帶屬（植物的分類單位的主要等級是：界、門、綱、目、科、屬、種；亞）。
其中海帶目有四科：繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬。通常說的海帶是褐藻門-海帶目-海帶科-海帶屬，孢子體大型，明顯地分化為葉片、柄部和固著器3部分，葉片單條或深裂成掌狀，無中肋，柄部圓柱形或扁平，固著器假根狀或盤狀。海帶屬還可分為海帶、長海帶、褐藻、糖海帶、狹葉海帶、掌狀海帶、皺海帶等30餘種，主要分佈於千島群島、薩哈林島和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中國只有1種海帶，主要產於遼東半島和山東半島沿岸。
昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻體黃褐色，40～100釐米高，明顯地區分為固著器、柄部和葉片 3部分。固著器是由叉狀分枝的假根組成；柄部圓柱形，光滑不分枝；葉片單條或羽狀、復羽狀分枝，邊緣有鋸齒。粘液腔道1～2層，呈環狀排列。孢子囊群著生在葉的表面。昆布屬再細分可分為幾種：昆布、鵝掌菜、五掌菜、喇叭鵝掌藻，我國只有一種鵝掌菜，主要產於浙江漁山島和福建平潭、莆田一帶。
中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前後從日本引進的。海帶科的英文（Laminaria Japonica）就暗示這是一種日本產植物。另外，日語中把海帶統稱為昆布。
所以，說海帶與昆布是一回事沒錯，因為二者均屬於海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。顯然，植物分類學名稱有些亂（英文也很亂）。這就是為什麼海帶、昆布經常被混稱的原因。我們最好忘了這些亂七八糟的分類，食用時就叫海帶不會出大錯，昆布還是讓藥房去叫吧。
昆布和海帶的區別
中藥名叫昆布，食品常用名叫海帶
怎麼辨別海帶的真假？
優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。用染色劑“鹼性品綠”加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。
記得采納啊
海帶真假怎麼分辨
海帶絲真假鑑別方法：
一、優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；
二、劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。用染色劑“鹼性品綠”加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。
海帶，又名昆布，葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30釐米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有"長壽菜"、"海上之蔬"、"含碘冠軍"的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
海帶，又名昆布，葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30釐米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有"長壽菜"、"海上之蔬"、"含碘冠軍"的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
（二）、功效：對疾病和健康的影響
1、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
2、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
3、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
怎麼挑選、處理海帶？
挑選:最好是要純色點的,別在上面有斑點之類的,厚度要厚的(大概為1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.
泡:先洗4~5次再泡,最好泡一個晚上,第二天再洗它,洗到乾淨.
切:把海帶不好的地方(邊邊及根部)切掉扔了,再切段,把一條海帶以12CM這樣為一段(喜歡短的也可以切短點),切成若干段,再切絲,每0.3CM這樣吧.
注:海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
海帶的性狀鑑別
(1)昆布捲曲摺疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟後展開成扁平長帶狀，長50-150cm，寬10-40cm，中央較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱形。氣腥，味鹹。(2)黑昆布片部卵形或扁圓形，1-2次羽狀深裂，裂片長舌狀，邊緣有疏齒或全緣。氣腥，味鹹。水浸泡，手捻分層。(3)裙帶菜片部1次羽狀深裂，中央有隆起的中肋。氣腥，味鹹。以片大、體厚、色青綠者為佳。品質標誌《中華人民共和國藥典》1995年版規定：以乾燥品計算，昆布含碘(I)不得少於0.35%,黑昆布含碘(I)不得少於0.20%。
海帶絲怎麼辨別真假
海帶絲真假鑑別方法：
一、優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；
二、劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。用染色劑“鹼性品綠”加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。
海帶，又名昆布，葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30釐米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有"長壽菜"、"海上之蔬"、"含碘冠軍"的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
怎麼辨別海帶的真假？
優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。用染色劑“鹼性品綠”加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。