肥肉可以炒什麼菜?
肥肉可以和什麼菜炒的吃
肥肉和哪些菜搭配炒好吃的問題，一般來說一些比較要多油才好吃的食材來搭配肥肉同炒會好吃，首選是竹筍類，以筍乾第一，鮮筍類，如油燜筍，菜中有辣椒，蘿蔔，芥菜等。
純肥肉都能做些什麼菜？ 50分
純肥肉都能做
臘肉上的肥肉可以炒什麼菜
蒜苗 芹菜 蒜秸
肥肉能做什麼菜
正宗回鍋肉的做法:
回鍋肉的做法：
到成都去玩了兩個月，中午餐餐吃回鍋肉都沒有吃膩，和我一起的一個福建兄弟也覺得好吃，這裡我找到一個正宗的回鍋肉的菜譜做法資料，希望大家能夠稀飯。。。。。。。
字串8
一.概況：
回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，會鍋肉．因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”，久居外鄉的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。現在回鍋肉的品類已經很多了，連山回鍋肉、幹豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉……
二.由來：
傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來.
三.做法要領：
做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心
字串7
1.選肉要精：
要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2.煮肉要調味：
清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3.切肉要巧：
很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裡兩三分鐘，這就更好切了。
4.配料要正當：
豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜麵醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁。
5.煎熬要拿準火候：
掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜麵醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。
月落
四.其它
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
一些在家裡主廚的人，習慣冷鍋放油，還習慣直接放生油熬熟後做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味。應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城裡人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。還有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也乾焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，......
豬肉的肥肉去油後能做什麼菜?
炸油梭子，放點鹽直接吃啊
吃素可以用肥肉炒菜嗎?
那肉裡的油脂不都炒到菜裡了，主要看你為什麼吃素。如果是因為宗教還是虔誠點，不要用葷的東西炒，如果是為了健康，根據自己的情況，適當吃葷也沒什麼。
有什麼炒肉 至少20個
韭菜炒肉，韭黃炒肉，蒜薹炒肉，木耳炒肉，黃瓜木耳炒肉片，青椒炒肉，茄子炒肉，梅乾菜炒肉，茭白炒肉，芹菜炒肉 ，香乾芹菜炒肉絲，胡蘿蔔絲炒肉，青豌豆炒肉丁，洋蔥炒肉片，西葫蘆炒肉片，黃豆芽炒肉絲，芥蘭炒肉片，平菇炒肉片，萵筍炒肉片，紅/白蘿蔔炒肉，苦瓜炒肉絲，京醬炒肉絲，山藥木耳炒肉片，豆角炒肉片，雪菜炒肉絲。。。很多蔬菜都可以和肉一起炒的
肥肉炒菜花的做法，肥肉炒菜花怎麼做好吃，肥肉
1.菜花用鹽水泡幾分鐘後清洗乾淨，掰成小塊。 2.五花肉切片，蔥花，蒜末準備好。 3.水澱粉2大勺，放入適量的水調勻。 4.鍋內倒入油，油開後，放入香蔥，姜爆香。 5.放入五花肉，調入生抽、料酒，煸炒至8成熟。 6.加入菜花調入鹽，炒至菜花稍軟
肥肉拌哪些菜搭配炒好吃？
肥肉和哪些菜搭配炒好吃的問題，一般來說一些比較要多油才好吃的食材來搭配肥肉同炒會好吃，首選是竹筍類，以筍乾第一，鮮筍類，如油燜筍，菜中有辣椒，蘿蔔，芥菜等。