西餐東南亞指哪些國家?

General 更新 2024-11-22

東南亞菜有哪些？

泰式涼拌蕃茄主料：1. 大蕃茄6 顆(6 人份) 2. 香菜一把 3. 九層塔適量 4. 洋蔥一個(紫紅色較甜) 5. 姜1 塊 6. 檸檬2 顆(壓汁備用) 7. 醬油4 大匙 8. 魚露2 大匙 9. 果糖5 大匙 10. 橄欖油少許操作： 1. 將蕃茄去子切丁備用 2. 香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末 3. 洋蔥切丁,九層塔取葉片 4. 將(2),(3)放入蕃茄攪拌 5. 姜塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4) 6. 將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入蕃茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可東南亞風味涼菜原料：生花生米、生核桃仁、香芹、小番茄、洋蔥、紅椒、小米椒、糖蒜、香菜調料：鹽、味精、白糖、魚露、檸檬汁、紅油烹製方法：1、將生花生米、生核桃仁用開水和白醋侵泡2個小時，剝去花生、核桃仁的外衣，加入香芹段、小番茄、洋蔥絲等菜拌勻備用； 2、酸辣醬汁的做法：將紅椒、香菜、小米椒、梗蒜、檸檬汁、魚露、鹽、白糖、味精依次放入攪拌器中，打成醬汁即可；3、將打好的醬汁倒入菜中，加入紅油攪拌均勻即可食用先介紹這2道菜

世界有幾大菜系啊? 如中國和周邊算一個東亞,叫中餐西方算西餐其它地區呢?? 阿拉伯、印度、非洲、以 5分

世界三大菜系是指：中國菜系：包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。法國菜系：包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主題。土耳其菜系：又成為清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

阿拉伯菜餚主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以鹹為主，採用孜然、咖喱和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。

印度菜以咖哩聞名，主要依魚、肉、菜等不同食物來調和多種香料，既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鮮蔬等都是較普遍的印度佳餚。

在非洲很多地方，吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓飯。吃飯時，大家圍坐一圈，一個飯盒和一個菜盒放在中間。每個人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿，用右手手指抓自己面前的飯和菜，送入口中。此時，你會無所適從，甚至抓得滿手沾飯，而非洲人自己抓飯、吃飯時個個動作乾脆利落。客人吃飯時應注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。飯畢，長者未離席時，晚輩要靜坐等候；子女離席時，須向父母行禮致謝；客人則應等主人吃完後一道離開。- 在非洲的不少地方，吃飯時有著嚴格的禮儀耿甚至連牛羊雞鴨的每個部位歸誰吃都有規定。如在馬裡，雞大腿由年長的男人吃，雞胸脯肉歸年長的婦女吃；當家的人吃雞脖、胃和肝；雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。又如在博茨瓦納，在公眾大型宴會上，賓客和男人吃牛肉，已婚的婦女吃雜碎，兩者分開煮，分開食，不得混淆。(

西餐有哪些類別

●法國大餐

巴黎捲心菜白菜薄荷白酒法國田螺檳榔排骨鍋冰凍茄丁

菠菜沙拉菠蘿萵筍草莓黃瓜洞房喜湯多味魚湯

鵝肝醬煎鮮貝法國洋蔥湯法式楓糖漿土司法式楓糖漿吐司法式花椰濃湯

法式燴土豆法式燴土豆1 法式火焰薄餅法式焗蝸牛（中式）法式奶油龍蝦湯

法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司

法式香培青豆汁濃湯法式洋蔥湯法式洋蔥湯4 法式魚卷法式玉米濃湯

翡翠肉湯海帶芥末沙司海鰻湯海鮮煲韓氏鯷魚炒香菇

核桃雞湯黑胡椒牛排紅燴肉雜拌紅汁黃瓜黃瓜粉皮

灰姑娘南瓜濃湯雞蛋番茄沙拉雞肉沙拉雞肉沙拉1 雞肉丸於湯

雞肉丸子湯煎龍蝦肉煎牛小排茭白蝦凍茭白蝦凍2

芥末拌黃瓜捲心菜包肉咖喱油煙蝦段咖哩起司法國麵包烤茄醬法國麵包

烤羊肉冷烤雞蘆筍濃湯馬乃司拌萵筍馬賽海龍王鮮湯

馬鬱蘭鮭魚卷面殼腸子抹茶輕乳酪蛋糕拿破崙派奶油牛肉丁番茄湯

奶汁海帶牛肉丸子湯歐式重乳酪蛋糕蘋果炒牛肉片蘋果派

茄子沙拉聖女翡翠菠菜汁濃湯束法雞素菜泥湯酸辣肚絲

酸甜萵筍西紅柿花雙拼香茅椰汁雞香脂醋風味烤雞小龍蝦─加莉娜風味

蟹黃活蝦魚卵黃瓜泡菜蒸雞蛋肉卷中法雙鬆豬肉凍子

●意大利餐

PIZZA MARGHERITA 白酒帶子意大利麵比薩薄餅剝皮辣椒意大利麵腸奶油意大利麵

串肉意大利麵大蒜奶油意大利麵蛋黃奶油醬意大利麵番茄青蠔湯蕃茄蛤蜊意大利麵

蕃茄雞肉醬意大利麵蕃茄羅勒面蛤蜊清醬意大利麵怪味意大利麵鮭魚奶油意大利麵

海山醬意大利麵海鮮蕃茄比薩海鮮清醬意大利麵蝴蝶通心粉餐盒精力醬意大利麵

咖哩奶油意大利麵咖哩肉義大利麵咖哩土司披薩臘味清醬義大利麵辣味蕃茄醬意大利麵

辣味雞柳意大利麵羅勒蕃茄意大利麵磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味蘑菇燴牛肋排奶油火腿意大利麵

培根奶油意大利麵培根蔬菜披薩茄汁海鮮意大利麵肉醬意大利麵三色比薩

山藥蕃茄意大利麵燒兔肉什錦\菇奶油意大利麵什錦\榨醬意大利麵什錦榨醬意大利麵

蔬菜麻醬意大利涼麵蔬菜奶油意大利麵蔬菜清醬意大利麵蔬菜香腸面雙味吐司比薩

松子醬意大利麵通心粉餐盒吻仔魚蕃茄意大利麵鮮茄海鮮幼面香草肉醬焗千層麵

香腸奶油意大利麵蟹肉奶油意大利麵腰果曲奇餅意大利風味蔬菜湯意大利家常沙拉

意大利焗海鮮方塊意大利烤面意大利麵意大利墨魚飯意大利肉醬面

意大利生菜沙拉意大利細麵條意式燴大蝦意式香脂醋醬拌田園沙拉意義式漁夫湯飯

原味蕃茄醬意大利麵芝麻醬意大利麵紫蘇蕃茄意大利麵

●東南亞風味

韓國白煮肉牛肉火鍋面石鍋拌飯泰國姜味烤魚泰國辣味烤魚

泰國炸海鮮餅泰國炸雞肉餅泰式蛋包什錦泰式烤雞印尼炒飯

●其他西餐

菠蘿珍寶飯炒帶子西蘭花德式土豆餅方便油飯基礎色拉

煎牛排煎豬排芥蘭牛肉芥蘭沙拉烤牛排

烤筍瓜蕃茄辣味紅酒烤羊排辣味金槍魚馬乃司摩菜雞

奶酪漢堡包檸檬蜂蜜鮭魚排牛肉蓋飯普羅旺斯大蒜西紅柿面什錦蓋飯

蔬菜角配香菜,薄荷蘇格蘭焗洋芋蔬菜蒜味豬排甜酒燉洋梨鄉村蔬菜雞湯

香煎鱈魚香蔬烤雞腿煙燻素燒鵝羊膝批同燴羊臀肉洋蔥烤飯

義式香煎肋眼牛排油飯炸雞翅配斑蘭葉...

世界公認的“三大烹飪國”是哪三個國家？

世界3大烹飪國是中國,法國.土耳其

世界三大菜系是指：中國菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。法國菜系：包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。土耳其菜系：又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

土耳其,是以做肉類為主(最為出名的是靠肉)因為土耳其流傳了古代奧斯曼土耳其帝國的宮庭做菜風格,歷史悠久.

法國一做海鮮為主(也就是大家說的法國大餐),

中國以做辣椒海鮮和肉類為主

西餐有哪些

吃的太多，怕你長胖

呵呵

我這分類按照網上的，和你的早晚不同，自己選吧

1.冷菜 cold dish

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1）沙拉 salad

沙拉 salad

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

雞沙拉 chicken salad

雞脯沙拉 chicken-breast salad

雞絲沙拉 shredded chicken salad

雞蛋沙拉 egg salad

魚片沙拉 fish salad

蝦仁沙拉 shrimp salad

大蝦沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鮮蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黃瓜沙拉 cucumber salad

鮮黃瓜沙拉 fresh cucumber salad

奶油黃瓜沙拉 cucumber salad with cream

西紅柿黃瓜沙拉 cucumber salad with tomato

西紅柿沙拉 tomato salad

甜菜沙拉 beetroot salad

紅菜頭沙拉 beetroot salad

沙拉油 salad dressing； mayonnaise

沙拉醬 salad dressing； mayonnaise

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2）肉 meat

冷雜拌肉 cold mixed meat

冷什錦肉 cold mixed meat

冷肉拼香腸 cold meat and sausage

冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables

什錦肉凍 mixed meat jelly

肝泥 mashed liver； live paste

牛肝泥 mashed ox liver； ox liver paste

牛腦泥 mashed ox brain； ox brain paste

冷烤牛肉 cold roast beef

冷烤裡脊 cold roast fillet

冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg

冷烤豬肉 cold roast pork

冷燴茶腸 cold stewed sausage

冷茶腸 cold sausage

奶酪 cheese

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3）魚 fish

紅燴魚片 stewed fish slices with brown sauce

茄汁燴魚片 stewed fish slices with tomato sauce

雞蛋鯡魚泥子 minced herring with eggs

雞蛋託鯡魚 herring on eggs

薰鯡魚 smoked herring

薰鯉魚 smoked carp

沙丁油魚 sardines

魚肉凍 fish jelly

釀餡魚 stuffed fish

紅魚子醬 red caviar

黑魚子醬 black caviar

大蝦泥 minced prawns

蟹肉泥 minced crab meat

4）家禽 poultry

雞肉凍 chicken jelly； chicken in aspic

水晶雞 ......

尋找東南亞美食與高級西餐的出品

中國的西餐業正以每年超過30%的增長率在飛速發展。在中國,你可以看到有精緻浪漫的法餐,辛辣時尚的東南亞...

東南亞餐飲文化和料理

東南亞的飲食文化深受西方的影響，但東南亞的菜餚多以天然食物為主，一方面也保持了自己獨特的飲食文化。　　東南亞菜餚多取以天然可食植物為原料，烹調出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜餚之美稱。新馬泰、印尼等國菜餚則多配以當地盛產的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜餚色味濃郁，風味獨特。　　東南亞菜可以說是一種受東西方影響較重的菜系。由於歷史上的原因，長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另一方面，由於華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當地習俗融為一體的獨具魅力的東南亞飲食文化。　　常言道：無雞不成宴。各酒樓、賓館烹製出的各種雞餚就有百餘種。其中某＂東南亞風味餐廳的＂咖喱雞就頗有名氣。現在標榜著專營咖喱風味食品的食肆，不下十數家，供應著各式南洋食品的餐館也不在少數，以咖喱為代表的東南亞飲食對我國紶食業的影響，由此可見一斑。　　據資料考證：＂咖喱一詞源出泰米爾語，意為用辣香料製成的調味品。咖喱起源於印度。原來印度人視牛為神，自然不敢吃。於是印度人改吃羊肉，然而，羊肉有羶味，不好受用。據說，釋迦牟尼教人用香辣植物的枝葉、果皮之類，搗成佐料，與羊肉同煮以驅除羶味。這就是咖喱的開始。其實，早在二千五百多年前，從摩亨約-達羅文化時期起，咖喱就成為印度人貴重的調料。他們把咖喱珍藏於箱內，用梵文繪成一張表，按表上比例加以配製。後來，東印度公司為英國把咖喱帶回英國。十八世紀，倫敦＂克羅士-布勒威公司製成便於攜帶的咖喱粉出售，大受歡迎。　　咖喱是用黑胡椒、辣椒、生薑、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料製作而成。　　作為東南亞國家對咖喱食品有代表性的就有十個，可以說十國咖喱，風味也不盡相同。新加坡咖喱，以酸辣為主；馬來西亞咖喱重椰汁；蘇門答臘島的＂黑牛，色黑汁濃；印度的咖喱分為微辣的古老馬、馬打士、東印度的中辣和北印度的辛辣；巴基斯坦辣度適中；錫蘭咖喱完全不辣；馬六甲的味道辛辣之中帶點＂押味，不大適合中國人口味，但一些吃慣了的外國人，則會指點這道菜；餐牌上寫甜酸的則是緬甸咖喱。十國咖喱，各國味道不同，但都令人覺得有趣、新鮮。在東南亞菜中，特別注意彙集東西方作法，配製成適合當地飲食習慣的菜式，使其更具地方特色。如柬埔寨的＂皇后雞片，既可當菜，又可做西餐食用；泰國的＂五味魚、印尼的＂椰汁牛扒、泰國的＂湄南蟹、新加坡的＂少爺明蝦烙等菜餚，既有西式做法和中式做法的特點，但又不失其東南亞的獨特風味。

西餐的分類？

西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。按照每天用餐的不同時段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小點。按照製作正式與否，又有家常餐、快餐、餐廳菜式之分。

各個國家的人有著不同的飲食習慣，有種說法非常形象，說“法國人是誇獎著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節吃，德國人喜歡痛痛快快地吃……”現在，我們就來看看不同國家西餐的主要特點。

西餐分類簡介

西餐分類知識西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習慣，有種說法非常形象，說“法國人誇獎著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節吃，德國人考慮著營養吃，意大利人痛痛快快地吃……”現在，我們就來看看不同西餐的主要特點。

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀並重--英式西餐

英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮燒、薰見長。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來意大利落後了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎炸、燴等方法見長。

意大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。

營養快捷--美式菜餚

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經典--俄式大餐

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但......

西餐的主要流派有那些

法式菜餚

西菜之首。

法式大餐

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚

簡潔與禮儀並重。

英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰、炸見長。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚

西菜始祖。

意式大餐

在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來意大利落後了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜餚

營養快捷。

美式西餐

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐檯上並沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚

西菜經典。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。[1]

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、薰醃為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。