木耳怎麼做好吃又營養?

General 更新 2024-11-24

木耳怎麼做好吃又營養

木耳怎麼做好吃，與個人的愛好與口感有很大的關係。俗話說眾口難調嗎。這裡為你推薦幾款吃法。你不妨參考一下。

木耳涼拌三絲

木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。

木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。

糖醋木耳

水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸發洗淨，瀝於水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

炒木須肉

水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。

將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

木耳炒腐竹

水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。

將腐竹切成片；木耳洗淨，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

木耳炒肉片

水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。

將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。

黑木耳怎麼樣做好吃又有營養

炒木犀肉]

原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。

做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。

[木耳酸辣湯]

原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐乾1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。

做法：①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。乾絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗裡打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、乾絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。

[木耳豬肝]

原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，溼澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。

做法：①豬肝剔去筋並洗淨，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用溼澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的溼澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去餘油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。

[木耳炒黃瓜]

木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。

做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。

[辣炒木耳雞蛋]

材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生薑大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。

步驟：

1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。

2。乾淨的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。

3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分佈在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。

出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。

三鮮素海蔘

一、原料：

1.主料：水發木耳100克，水髮香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50

克，甜椒50克，素雞50克。

2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、溼澱粉、玉米粉、精

鹽、鮮湯。

二、製法。

1.將水發木......

怎麼炒木耳好吃又營養

1.把肉切成片，放入適量的幹澱粉，生抽，拌勻醃製一會。

2.幹木耳，幹竹筍提前泡發，竹筍用水煮一會，撈出來晾一會切絲，柿子椒切塊，木耳洗乾淨，蔥切成蔥花，姜切碎。

3.鍋裡放適量油，先炒肉。

4.肉炒到沒有紅色的，放入蔥花和碎姜，翻炒幾下，倒點醋，再翻炒幾下。

5.先放竹筍，炒一會，然後放入木耳、柿子椒，炒幾下，放點水，翻炒幾分鐘。

6.放入鹽，雞精，香油，翻炒幾下。

7.放入溼澱粉，快速的翻炒幾下，關火。

野生木耳要怎麼炒好吃又營養

木耳泡發好後，洗淨，最好做開水下鍋煮下撈出，可配胡蘿蔔片，青椒片豬肉片同炒，也可白菜片，胡蘿蔔片肉片同炒，也可與豬肉片，雞蛋，大蔥同炒。

黑木耳的做法大全,黑木耳怎麼做好吃

老醋黃瓜拌木耳

原料：

黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。

做法：

1、黑木耳用涼水浸泡一小時；

2、黃瓜洗淨，用擀麵杖拍碎；

3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；

4、大蒜搗成蒜泥備用；

5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵；

6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼；

7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；

8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

老醋木耳的做法一：

原料：

發好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。

調料：

美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮薑片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。

做法：

1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用；

2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後，調入木耳中；

3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤中，一半放在托盤上，冰鎮而成。

涼拌黑木耳

原料：

黑木耳、胡蘿蔔、香菜、紅辣椒、蔥薑蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；

2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；

3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出；

4、蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；

6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

西蘭花拌木耳

材料：

西蘭花一大朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產的那種雲耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳），胡蘿蔔幾片（胡蘿蔔也是我非常喜歡的食材，有營養味道好，還可以為美食增加色彩）

做法：

1、木耳冷水泡發（冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

2、西蘭花切開小朵，洗淨瀝水分

3、切幾片胡蘿蔔

4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝乾水分

5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿蔔綿了就不好吃了

6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻後先去擺一下盤

7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜裡，如果你喜歡，也可以撒上一點熟芝麻：）

雙耳紅棗湯

原料：

黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。

做法：

1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗淨，撕成小朵；

2、紅棗去核洗淨；（直接買無核紅棗比較省事）

3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯；（我用電壓力鍋除了比較節約時間，而且不用照看，木耳輕易可以燉得很軟糯）

4、最後根據自己口味加入冰糖或紅糖調味即可。...