青椒牛肉怎麼炒?
青椒炒牛肉怎麼做才好吃？
青椒牛肉
今天中午學了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出來果然是嫩滑啊。那個啥，其他菜俺不敢說，這道菜俺可是絕不輸於俺爹，嘿嘿。不由感嘆：“私房”是個好地方哇！
哈哈，“厚顏無恥”將別人的方子copy下來，方便有心的人看過來啊。
全文如下（略有刪改）：
家家都會炒牛肉, 炒牛肉是門易學難精的功夫， 怎麼炒牛肉才不會硬(太老), 會柴(醃不好), 會粉會粘(油不夠熱)呢? 現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考…
醃牛肉(二磅量)做法：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍鬆，並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細約2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉開三匙水溶化於小碗中，倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸乾梳打水份為止，再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒，也用手捉至牛肉全吸乾為止，以上步驟均一步步來，不可全部一起放，這麼做讓牛肉能吸收最飽和的水份，牛肉才鬆軟，最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油後有口感與裹住調味料，而加生油是醃牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱醃製2-3 小時以上。
過油：大火熱油鍋，到有小泡泡才放進醃牛肉，不可一次放過多肉，油不夠力，肉會粉，會粘是粉不熟炒後會太油膩，分次過油，把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟，你的牛肉怎麼炒也一定會好吃。
炒法：起油鍋，下2匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒後放青椒，再放牛肉與鹽，略加味精與高湯，大火快炒，ok。
青椒炒牛肉怎樣炒才嫩
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
材料青椒塊20g，洋磨菇片20g，洋蔥塊20g，蔥段20g，牛肉片200g，蒜末10g，高湯100cc，醬油1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，魚露1/2茶匙，黑抽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蛋白1個、，醬油1/2茶匙，玉米粉1茶匙
做法 1.先把食材洗淨，青椒切塊、磨菇切片、洋蔥切塊、蔥切成2㎝的長段。
2.牛肉片加入醃料中醃漬約15分鐘後備用。
3.起150℃的油鍋，將牛肉過油備用。
4.鍋內加入2大匙食用油，把蒜、蔥爆香，再加入作法3及所有調味料炒勻
5.將剩餘的材料加入，炒熟後即可食用。
材料牛肉絲200公克，青椒1粒，紅椒少許，蒜仁2瓣，沙拉油1大匙，A.醬油1小匙，鹽1小匙，白砂糖1/4小匙，味精少許，水4大匙，B.香油少許，蛋白1小匙，米酒1小匙，白胡椒少許，醬油1大匙，太白粉1小匙
做法 1.牛肉絲用醃料拌勻醃10分鐘，過油﹝份量外﹞備用。
2.青紅椒切絲，蒜仁切末。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蒜末、放入作法2的青紅椒絲略炒，續入作法1的牛肉絲炒勻，再放入調味料A炒勻，起鍋前再淋上香油即可
小訣竅:不得不說：
牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。
牛肉配青椒炒，有哪些營養價值？
牛肉
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒
青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人梗體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
青椒牛肉的做法，青椒牛肉怎麼做好吃，青椒牛肉
青椒牛肉的做法
食材用料
牛肉400
青椒3個
花椒少許
幹辣椒少許
小蔥一根
姜沫少許
大蒜五瓣
白酒少許
生抽少許
味極鮮少許
鹽少許
玉米澱粉少許
菜籽油50克
1.牛肉切絲，放入白酒，生抽，味極鮮，玉米澱粉拌勻醃上。
2.拌勻的牛肉絲就是這樣的，如果拌的時候幹，就放少量水。
3.青椒切成絲備用
4.蔥切蔥花。蒜切片，姜切沫。
5.鍋熱後倒入菜籽油。
6.放入醃好的牛肉絲滑炒斷生。
7.炒好後盛出備用
8.用鍋裡剩餘的油把花椒，幹辣椒，蔥薑蒜炒香。
9.倒入青椒煸炒斷生
10.倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。
11.倒入少許的味極鮮（我今天一邊照相一邊倒，倒多了。顏色有些發黑，請無視）
12.翻炒均勻後放入少許鹽再翻炒均勻就可以出鍋了。
13.出鍋裝盤，很下飯的一道菜。
14.香噴噴的青椒牛肉就做好了，來吃吧！
怎樣炒青椒炒熟牛肉
主料牛肉300g青椒50g輔料油適量鹽適量蔥花適量大蒜適量薑片適量乾紅椒適量雞精適量醬油適量
步驟
青椒炒牛肉的做法步驟11.準備熟牛肉適量
青椒炒牛肉的做法步驟22.牛肉切成薄片
青椒炒牛肉的做法步驟33.輔料：大蒜、蔥花、薑片、乾紅椒
青椒炒牛肉的做法步驟44.油鍋預熱，倒入輔料蔥薑蒜等，爆出香味
青椒炒牛肉的做法步驟55.倒入切好的牛肉
青椒炒牛肉的做法步驟66.青椒洗淨切成小塊。
青椒炒牛肉的做法步驟77.倒入切好的青椒
青椒炒牛肉的做法步驟88.倒入適量老抽，雞精，鹽等。翻炒幾分鐘即可出鍋（因為牛肉是熟的，很好炒）
青椒牛肉怎麼做
青椒牛肉的做法步驟
1牛肉.青辣椒備用。
2牛肉切片。
3青椒切塊,蔥姜切塊。
4牛肉片里加胡椒蔥.姜.水澱粉抓勻醃20分鐘(中間把牛肉昔出的水分倒掉)。
5鍋裡放油。
6放入蔥.姜塊炒香。
7到入牛肉片。
8翻炒,加生抽。
9炒的牛肉片發白,到入青辣椒。
10炒到辣椒變的更綠,加雞精.鹽調味。
11一道美味爽滑的青椒牛肉.....
炒牛肉怎麼做好吃，辣椒炒牛肉的家常做法
用料
主料
牛肉250g
柿子椒2個
紅椒2個
調料
花生油
適量
食鹽
適量
雞粉
適量
蔥
適量
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
生粉
適量
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
牛肉末炒青椒怎麼做好吃，牛肉末炒青椒的家常做法
步驟
1.起油鍋，下牛肉末。
2.滑散，並炒熟。
3.加生抽、料酒調味去腥。
4.下青椒。
5.炒拌均勻並炒熟，加鹽調味即可。
青椒牛柳怎麼做好吃，青椒牛柳的家常做法
青椒牛柳怎麼做
材料
青紅椒各1個，牛柳200克，鹽、醬油、油、雞精適量。
做法
1、到市場買醃好的牛柳，青紅椒切絲。
2、熱鍋冷油炒牛柳變色盛出。
3、另起鍋熱油煸炒辣椒稍軟，放牛柳炒半分鐘。
4、放小半勺醬油，再放鹽和雞精調味即可。
牛肉炒青椒怎麼做好吃，醬牛肉炒青椒的家常做法
青椒炒牛肉的做法
1.
準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲
2.
牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘
3.
炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲
4.
放入牛肉片爆炒幾下
5.
把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起
6.
利用炒鍋裡的餘油爆香洋蔥絲
7.
將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒
8.
當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片
9.
加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合，當所有材料炒好後即可盛碟享用了