豬肉怎麼煮容易爛?
肉怎麼煮容易爛
煮肉時在水裡放少許醋
燉豬肉怎麼容易爛
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藍色海洋
[先知] 燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
如何使肉更容易燉爛
燉肉要好吃,還要時間短.燉肉要酥爛，關鍵是如何使肉中的蛋白質儘快溶溶。先把肉洗淨切好.冷水下鍋,鍋開後上面有一層浮沫,可以全部倒掉(再加水時一定要加熱水,否則,肉中的蛋白質凝固,肉就很難住酥爛了),也可撇去浮沫,加入八角、小茴香、生薑、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等調料，加少許鹽，少許鹽可以加速蛋白質溶解，但不要加到適口，加多了會造成蛋白質凝固。下來關鍵是掌握火候，燉的時候開始用大火約5分鐘鍋就開了，待鍋滾後調成小火30分鐘,中間需打開鍋蓋攪翻2~3次，用筷子扎扎，筷子能很輕鬆的扎入肉中，說明肉已酥爛，然後關火在鍋中燜30分鐘，效果更好。祝吃好！
燉肉怎麼更容易爛 ？
燉豬肉：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
燉牛肉：
1、如果是老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。可先在肉上塗一層芥末，放6-8小時，用冷水沖洗乾淨，即可制熟。經過這樣處理，不僅容易煮爛，而且肉質變嫩。煮時再放少許酒和醋（1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋），肉就更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋，會更快煮爛。
3、可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。假如發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口 ，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
4、燉任何肉類,都不能先放鹽,只要先放鹽,就燉不爛了。燉肉是個慢工活兒,不能著急,小火兒燉才能燉爛,味兒才能進去。如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜麵醬,味道會更好,爛得也更快。牛肉大約得花4個小時，所以用小火燉很關鍵。
燉羊肉:在水中放一些食鹼。
燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
豬肉怎麼煮才會爛
煮肉的時候釘定要記住，不要在水開之前放鹽，要在水開15－20鍾後再把鹽放進去，這樣絕對能把肉煮的爛爛的，而且時間短。
怎樣才能將豬肉煮的爛好咬
這要看豬是什麼品種了哦。如果是野豬肉，那就是的多煮煮。如果是普通豬肉，那就切的時候，注意一下豬肉的紋路。儘量把豬肉的紋路橫切斷，這樣豬肉的纖維短了，煮起來會比較嫩和容易爛。 記得采納啊
燉肉怎樣更容易爛
燉肉時加些山楂更容易爛，做法如下：
1.準備好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗淨切成方塊，用加了姜、蔥和料酒的水飛過，撈出控水
2.香菇洗淨，中間打成十字花刀，用水焯過
3.山楂果洗淨，去掉核(可用中間是空的筆筒穿透，就可去掉核)
4.淨鍋入油，三成熱時下入蔥段、蒜瓣、薑片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份
5.加入生抽、蠔油、白糖、料酒繼續翻炒均閥，加入適量開水，放入八角、桂皮、山楂大火燒開，關中小火燒到八分熟時下入香菇，繼續燒10分鐘，加鹽調味、收汁即可
怎麼煮豬肉容易爛
一、燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
豬肉怎麼煮才會爛 ?
記住,燉任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了燉肉是個慢工活兒,不能著急,小火兒燉才能燉爛,味兒才能進去如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜麵醬,味道會更好,爛得也更快牛羊肉大約四個小時,豬肉大約三個小時,雞肉最快,有一個多小時就差不多了
五花肉怎麼燉才能軟爛
想把油煸出去可以先炸一下，炸出部分油脂，然後過水漂幾次，最後放鍋裡燒開小火燉，最後大火收琺。想快可以用壓力鍋。