招聘墩子是什麼意思?

General 更新 2024-12-25

什麼叫墩子工啊？

墩子工就是廚房中專門切菜及配菜的工人，一般作為大廚的副手。

崗位職責

1．上班準時，按公司規定著裝，保持個人清潔工作，儀容儀表符合公司要求，服從上級的工作安排。

2．理解並掌握公司制定的員工手冊和制度。

3．對自己加工的原材料進行驗收，不合生產要求的及時向廚師反映，要求採購員退換。

4．嚴格按照規定的刀功規格進行加工切配。

5．按照生產計劃單下達的生產量做好切配加工工作。

6．配菜時嚴格按每道菜餚規定的配量標準進行稱量配製。

7．根據加工切配的要求，向擇菜班長說明原材料粗處理的要求，並對原材料淨料進行驗收，做好成本控制工作，並檢驗是否造成人為浪費。

8．原料改刀時應做分檔處理，物盡其用，儘量減少人為浪費。

9．負責做好自己使用的原料貯藏、保鮮工作，嚴格遵循生熟分開、上幹下溼，分類分區放置的原則。 10．做好各自崗位及衛生區的衛生。 11．落實廚師下達的各項工作要求，會議指示。

12．根據庫存量與銷售量及時通知收銀崗點應重點推銷的產品。

13．根據庫存量與生產計劃單，認真確定原料申購量並開具原料申購單。

14．完成上級佈置的其他各項工作。

四川人招聘墩子是什麼意思

墩子就是專門切菜的師傅。

一般飯館招墩子打荷需要啥經驗嗎

在其他店裡做過，多長時間，會做什麼，有沒有等級證之類，小店也就問問，試用就行了。O(∩_∩)O哈哈~

火鍋店裡的墩子是什麼意思？

墩子有時又叫刀工，一般指切配能力較強，會各種花式和刀法（不是武術）的技術人員，主埂負責將經過初加工的菜品原材料製作成半成品。

想做中餐學徒，可招學徒的很少，很多都是招墩子的？怎麼辦

也有的，可遇不可求

現在做什麼工作有前景呢？唉，我在火鍋店上班，做的墩子，工資低… 。2300的底薪唉，

自己當老闆

冷墩工是什麼工種

紅案、白案,到底是什麼意思呢？這些都是傳統叫法。負責菜餚烹製，包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種稱為“紅案”，由於..

經常看到大酒樓裡招聘墩子、紅案、白案什麼的，到底是什麼意思呢？這些都是傳統叫法。

負責菜餚烹製，包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種稱為“紅案”，由於工種以爐灶和火為基本手段，故名。

紅案內部又分爐子、墩子、冷碟、籠鍋及水案等若干工種，還包括一些直接為紅案服務的雜務，菜雜等等。爐子上用第一火眼或第一面灶的廚師稱為“紅鍋”、“主廚”，俗稱“掌勺”、“掌灶”，經驗多，技術高，負責烹製筵席菜餚或難度大的高檔菜餚。技術僅次於紅鍋，主要負責烹製零餐散座菜餚，製作湯汁的稱做“二鍋”。負責製作一般菜餚、湯菜的稱做“三鍋”。二鍋、三鍋有時要做紅鍋的助手。墩子上的首席廚師稱做“頭墩”，既要有很強的刀工技術，還要熟悉原料性能、價格及配比知識，同時承擔高檔菜餚的半成品搭配、製作，有時還要負責編制筵席菜單。而負責一般菜餚切、配工作的稱做“二墩”，負責統貨菜餚原料切配工作的稱做“三墩”，負責冷盤菜的燒滷、拌熗及切配裝盤的稱做“冷墩子”、“熟墩子”。負責蒸菜製作或半成品加工的稱做“籠鍋”。負責家禽、水產、乾貨的宰殺、泡發、整理及初加工的稱做“水案”。

與紅案並列的一大工種稱做“白案”。白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關，故名。白案內部又分“大案”、“小案”（亦稱“主案”）和“面鍋”等工種。大案負責大宗麵點製作，包括手工麵條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作，或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。

港口那些水泥墩子是幹什麼用的

海浪的威力是很大的，經常拍打在海岸上，會把岸基打壞的，所以放一些水泥墩子來削弱海浪尤其是颱風的破壞力的。