韭菜雞蛋水餃怎麼調餡?
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調不瀉燙
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
準備所需材料
2.
將韭菜摘好洗淨晾乾水分
3.
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.
將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.
然後拌勻
8.
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.
然後再拌勻
10.
加入適量的鹽
11.
加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.
最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
雞蛋水餃怎麼調餡
韭菜雞蛋水餃
做法：其它工藝口味：鹹鮮味難度：初中水平人數：3人份準備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘
主料低筋麵粉：500克韭菜：1大把輔料雞蛋：4個調料水：260克食鹽：少許
每年每次對待這種親情牌純天然的韭菜，都是當做珍寶般很隆重的享用：包韭菜雞蛋餡的水餃，我婆婆她兒子、孫子都愛！
配料只有雞蛋，調味料也只加鹽，簡簡單單吃的就是那個韭菜鮮！
和麵：低筋麵粉500克，清水260克
1,將麵粉與水一起放入麵包機
2,和麵20分鐘，成光滑麵糰後停機
3,將麵糰用溼布蓋上，醒10分鐘
餡料：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許（餡料合計1206克，麵糰770克）
1,鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用
2,韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好
3,雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌
包餃子：
1,將麵糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2,在小面劑子上撒上乾麵粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
3,將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4,將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形
5,用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子
6,餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。我姥姥常說“包餃子不要樣，來回捏三趟”
煮餃子：
1,每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裡，托盤裡事先撒上一層的乾麵粉，防粘
2,鍋裡放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮
3,等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜餃子餡怎麼調啊
先調幾個雞蛋再放到油鍋里弄熟(多放點油)，火候不要太大，要嫩點的，再把切好的韭菜放進去，放鹽(看個人喜好了)，味精香油少許，攪拌均勻就大功告成了。對了，如果喜歡吃蝦米的話，也可以放一些的，別放太多了哦，^-^！！！
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調
原料：
韭菜、雞蛋、麵粉、水。
做法：1、把韭菜切小粒，雞蛋炒熟後也切小丁；
2、將兩者混合，加入五香粉，胡椒粉、鹽、油拌均勻即可
包好餃子，排排坐，煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
步驟
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
素韭菜餡餃子怎麼調餡
食材
主料
麵粉
550g
韭菜
500g
雞蛋
4個
清水
270g
輔料
植物油
適量
鹽
適量
姜
適量
海鮮醬油
2小勺
香油
適量
花椒粒
適量
粉絲
適量
步驟
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）
怎麼拌韭菜和雞蛋的餃子餡
雞蛋要炒碎,多放點油,這樣最後也不用單獨放油了.韭菜洗好後倒空晾下,大概一兩個小時就好,這樣最後餡裡沒有太多水.韭菜切細,但不能剁.最後將雞蛋和韭菜混合,加鹽\雞精精等佐料拌勻. 韭菜餡少出水竅門：韭菜切好以後先用油拌一下，油份可以先鎖住韭菜的切面，再加鹽就會少出水了.
怎麼才能不讓韭菜雞蛋餃子不出水?
講解：在切好韭菜後要把水擠出來然後再與肉膠攪絆均。 「如有疑慮可追問」
韭菜雞蛋餡怎麼調好吃，而且聞起來特別香，有什麼竅門？
韭菜雞蛋陷最適合加入十三香和純香油，決對美味！韭菜不用切太碎工適中就行！發麵的時候調整酵坶的比例面就鬆軟了！做陷餅要做到既省事又好吃才有效益！