新疆的美食有哪些?
新疆最有名的小吃有哪些?
烤羊肉串不用說是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在我國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。
新疆的其他風味小吃菜餚還有手抓飯、釀皮子、烤饢、烤全羊以及各種奶製品等。
烤羊肉串
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。
陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
手抓飯
手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。
從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。
如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。
拉條子
拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的面製品。製作拉條子要把握兩個關鍵，一是和麵用水中的鹽要適量。鹽少了容易斷，多了拉不開。二是面要醒好，一般以柔軟有筋為好，技術高超的廚師，一把面可以拉十幾公斤。總長達數公里。拉條子在吐魯番大大小小的餐廳飯館都可以吃到，通常人們吃的炒麵、拌麵就是拉條子加工後做成的。
烤饢 新疆小吃-饢
烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。烤饢已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢面中含有雞蛋、清油。由於含水分少，外幹內酥，久儲不壞，便於攜帶、打一坑饢可以吃一星期。
據說唐僧取經路過吐魯番時，從高昌攜帶的食品就是饢。饢是在饢坑中烤制而成的。
烤全羊
烤全羊在新疆與北京烤鴨媲美的名貴菜餚就是烤全羊。新疆烤全羊，選料考究，製法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜餚。烤全羊選用上好揭羊，宰殺 剝皮後，去除蹄角內臟，用一根穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上，防止滑動。將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上，頭部向下，放入饢坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。
在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嚐。
油塔子
油塔子顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。
塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的製作不很簡單，需要一定的技藝。有經驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，視製作需要，揪成若干個小團，外抹清油待用.製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麵糰良......
新疆有哪些不可錯過的美食
1、最牛逼的烤全羊
烤全羊可以算是菜中極品了，外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美…..看到這裡，貌似口水充滿了口腔。
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳
2、最地道的大盤雞
這是雞肉與土豆之間擦出的火花，放射出鮮豔色彩，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。最終，兩者卻被一條白白滑滑的，柔弱務必的皮帶面收場了！
新疆美食大盤雞，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。
3、最豪情的手抓肉
阿勒泰大尾羊已是國家地理標誌保護產品，肉質鮮嫩，肥而不膩。選用大尾養做出的抓肉，絕對讓人垂涎三尺。如果再來一碗肉湯，醉了，醉的深沉…
新疆手抓肉是新疆維吾爾，哈薩克，烏茲別克等民族的傳統美食，無論是在草原上還是現代社會的家庭中，手抓肉都是大家公認的、招待貴客的食品，手抓羊肉營養豐富，是補充能量的上等美食。
記住,在新疆，拒絕吃肉是不禮貌的,會被認為是看不起主人的表現;最好的辦法是大口大口的吃,這才是忠於友誼的表示。
4、最誘人的野魚宴
“品嚐湖水燉野魚，三日脣齒仍留香”，這一點都不誇張啊——來到新疆福海縣，不享受一頓全魚宴，絕對遺憾終生。
福海盛產的白斑狗魚、丁鱖、加爾雅羅魚（小白魚）、黑魚、河鱸（五道黑）等20多種特色冷水魚類，當地抓住這個資源無論冬夏都為遊客擺上了豐盛的野魚宴。到福海不品嚐一番那傳說中的“野魚宴”，就不能算是真正來過福海。到福海吃野魚，如同“到吐魯番吃葡萄”一樣，成為了福海的一張品牌。
5、最勁道的拉條子
拉條子，學名：拌麵。製作是不用趕、壓的簡單方法，而是通過人力手拉，摔打等高難度技術，這樣吃起來才更勁道，尤其是新疆人最愛的過油肉，嘖嘖，老闆，來個加面。
在新疆如果是正宗的維族館子，你千萬別說你要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這是漢族人給的稱呼。
6、最攢勁的湯飯
新疆，無論南疆北疆，不管城市鄉村，大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯好吃，首先是湯好，一定是有新疆羊肉的，味道鮮美，養人，百吃不膩；而所謂的“飯”則是一定用“勁道"的新疆地產麵粉做的，揉的光滑，醒的徹底，煮而不爛，入口軟滑。天冷時節，吃一碗地道新疆湯飯，教你一身熱氣騰騰，渾身舒坦，那感覺就一個字——“爽”；豪爽的新疆漢子，在一場豪飲之後，再來一小碗湯飯，既解酒，又養胃，攢勁！
7、最爽口的涼皮子
勁道透亮的麵皮兒，飽含湯水的麵筋，香辣酸爽的涼皮湯。這不，說著就來了，老闆，一個大份涼皮，多要辣子，多放醋……
快到飯點兒了，想好今晚去哪吃、吃點啥了沒？先別說，先把口水嚥下去，嘿嘿嘿~~~~
“阿姨，來一碗涼皮子”，這句話在新疆的夜市裡重複最多的，幾乎是每個新疆人都喜歡吃這種，美食，特別是女生，你要是問中午吃什麼，她一定會爽快的......
新疆特色美食，有哪些，可以帶走
美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口大約1963.11萬人。在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。
新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶等等。
饢
饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。
饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和添加劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。
瓜果美食
新疆的物產還是比較豐富的，素有瓜果之鄉的美譽。其主要特產有紅棗，葡萄乾，核桃，巴旦木，枸杞，沙棗，酸梅，石榴，杏幹，無花果等。
新疆紅棗，種類繁多。哈密大棗，來自五堡鄉，其肉質厚，鮮棗甜、幹棗耐放。能與之抗衡的，可能就是若羌的紅棗了，產自崑崙山下，皮薄核小。火洲吐魯番不但產葡萄乾，還產紅棗，正因為其日照時間長，所以格外的甜。和田的棗是不能錯過的，它的個頭讓人驚歎。喀什的小棗看著不起眼，可是吃起來卻讓人口齒生津。這些紅色果實，都是新疆旅遊產品最為經典的。當然，新疆的巴旦姆、核桃、無花果等乾果因名聲在外，同樣備受遊客青睞。
推薦品種
新疆特產包括新疆乾果在獨特的地理環境和氣候條件下，產出的無公害無汙染產品,受到廣大遊客喜歡,來過新疆的朋友都要帶走一些新疆的土太產。
新疆特產1、葡萄乾: 有金色、綠色、玫瑰色。色澤純正、風味獨特，含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。購買時要鑑別是否有添加劑和色素，鑑別有沒有上色方法很簡單，放在水中用手輕輕一搓一捏，如果杯中水有明顯變色就證明是上了色素，這樣的葡萄乾不要買更不要吃。
新疆特產2、杏包仁: 杏脯色澤美觀，肉質柔軟，酸甜可口，色、香、味俱全保持了鮮杏的天然色澤和營養成分。只甜不酸的杏包仁不要吃,因為杏包仁是經常發醇加工的產品,所以應該有酸味是正常的,否則只是甜,就要注意其品質了.
新疆特產3、杏幹: 有酸杏幹、白甜杏幹(晒乾)、黑甜杏幹(......
新疆的特色小吃有哪些
新疆是個好地方。尤其是小吃，各民族，各地方的名吃薈萃一堂，實在是新疆人的好口福。新疆人的口味比較重，飲食風格偏辛辣，主要以麵食和牛羊肉為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆、大蒜等是常用的蔬菜配料，少不了孜然、辣椒粉、醋等調味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開胃。 現在，將新疆的各種小吃給各位朋友簡要介紹一下，以增進大家對新疆的瞭解，希望沒來過新疆的朋友能早日到新疆看看，來過的朋友更加喜歡新疆。1 一、烤全羊二、烤羊肉串三、烤包子四、抓飯五、拉條子六、薄皮包子七、油塔子八、新疆大盤雞九、饢
新疆有哪些美食？介紹點
簡介
美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口大約1963.11萬人。在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。
新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶等等。
新疆美食介紹
烤全羊
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳。[1]
大盤雞
新疆美食大盤雞[2]，相信喜歡的朋友是大有人在，為什麼呢？不僅味道好，而且分量足，湯汁還可以下面，好吃又管飽，是朋友聚餐的首選。傳說啊，這大盤雞四川的一個廚師新疆沙灣縣落戶，後來就開了一個小飯館，賣炒麵衛生。有一次一個長途司機吃完後對他說：炒麵太乾了，你給我炒一份辣子雞，多放一些湯，給面混在一起。就這樣張師傅靈機一動發明了新疆大盤雞。
製作方法其實很簡單，大致如下：
食材
1、整雞一隻（約2公斤左右，最好是土雞），洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀；
2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；
4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；
5、皮帶面。
烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；
4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘；
8、等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多 時，下皮帶面拌上吃。
烤饢、新疆烤全羊、烤羊肉串、米腸子、手抓羊肉、新疆涼麵、油塔子、孜然羊肉、蔬菜燉羊排、西洋參燉鴿子、當歸枸杞羊肉湯、胡蘿蔔羊肉湯、土豆燜燒翅、冬瓜羊肉粉絲湯、紅燒羊肉燉蘿蔔、紅燒羊肉煲、家庭自制紅燒羊肉、香菇木耳草雞湯、新疆大盤雞、糖炒山楂、杏仁酥餅、自制烤羊肉、新疆大盤雞、羊雜麵、香酥羊腿、羊肉抓飯、簡......
新疆有哪些好吃的美食
有新疆涼麵 皮辣紅 曲曲 石榴 新疆杏
核桃 木賽來斯 庫爾勒香梨 街頭風味串烤肉 帕爾木丁
哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓飯 酸奶 酸奶疙瘩
柯爾克孜族烤全羊
新疆絲路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪雞 新大盤雞
油塔子 油饊子
新疆抓飯燒麥
吐魯番葡萄
南疆水晶無花果 納仁 拉條子
烤羊肉串 烤全羊 烤羊排 清燉羊肉
哈密瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉
手抓羊肉 米腸子與面肺子
新疆美食有哪些？
新疆美食指新疆各地的美味佳餚。主要包括烤羊肉串，抓飯，那仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉拌麵，過油肉拌麵，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），薰馬肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的），奶茶（跟內地的奶茶是不一樣的，是用磚茶和牛奶加鹽煮成的）等等。
新疆有哪些好吃的美食
大盤雞，拌麵，手抓飯，烤羊肉，烤包子，饢，椒麻雞，烤全羊，丸子湯，粉湯
新疆有什麼好吃的美味的食物
有新疆涼麵 皮辣紅 曲曲 石榴 新疆杏
核桃 木賽來斯 庫爾勒香梨 街頭風味串烤肉 帕爾木丁
哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓飯 酸奶 酸奶疙瘩
柯爾克孜族烤全羊
新疆絲路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪雞 新大盤雞
油塔子 油饊子
新疆抓飯燒麥
吐魯番葡萄
南疆水晶無花果 納仁 拉條子
烤羊肉串 烤全羊 烤羊排 清燉羊肉
哈密瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉
手抓羊肉 米腸子與面肺子
其中：
烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無羶味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、上白麵粉等調成糊。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的饢坑中。蓋嚴坑口，用溼布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。
全羊烤成後即放置餐車上,烹製者在羊頭上挽系紅綵綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。
在南疆和田、且末等城鎮巴紮上，設有現烤現賣的 烤全羊攤檔，專門剁塊零賣。
新疆名吃大盤雞~~
配料：鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、西紅柿，青辣椒紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天椒，胡椒，桂皮八角一把，醬油，料酒或者啤酒，大孜然和孜然粉，一小撮香菜
將雞斬成小塊，土豆去皮切塊，油鍋放多點油，要先炒糖色，也就是把白砂糖放入中溫油中先炒，等糖翻起色，色將落下時，速放入雞塊和土豆塊走油（用大火炸一會）目的是為了讓雞肉呈紅色，好看＋美味。撈起濾油待用鍋裡留少許油，放薑片，蒜瓣，幹尖椒和少許花椒（不喜歡吃麻的可不放），爆香後放入雞塊和土豆塊一起翻炒。注意幹尖椒要先沖水溼一下，否則下油鍋會馬上糊的倒入雞，加鹽，料酒或者啤酒，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了，剛好沒過雞塊）嗜辣的可再加些幹尖椒。蓋好鍋蓋悶
第五步，加入水後，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好）
第九步,最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧，最後上皮帶面，要兩指寬越薄越好，可以把面澆在雞上繼續吃！ 呵呵，就是小心別把盤子也咬掉一塊啊。
新疆大盤雞又以柴窩堡、沙灣、伊犁大盤雞成三足鼎立之勢。
新疆名吃--油炸食品
油饊子
油饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。
油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
羊肉抓飯 抓飯的原料是用新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。先將羊肉剁成小塊用清油炒，再入以洋蔥、胡蘿蔔絲。炒後，酌情添水加鹽，40分鐘後，開鍋，將大米和肉菜拌勻，抓飯即成。做熟的抓飯油亮、噴香，十分引人。 但抓飯確實是一種營養十分豐富的食品，羊油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人稱為"小人蔘"，用......
新疆有什麼特色美食
1、新疆拌麵
新疆拌麵（俗稱拉條子），拌麵是由師傅用手拉制而成，加入了各種蔬菜菌類和牛羊肉，是新疆人民都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味，深受各國人民喜愛。
2、烤全羊
烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民餐食的一種傳統地方風味肉製品，一道最富有民族特色的硬菜，是千百年來遊牧生活中形成的傳統佳餚，是新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名餚，也是當下中原人非常喜食的肉製品了。 烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
3、大盤雞新疆大盤雞起源於90年代初期，主要以雞塊和土豆塊為原料，搭配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞菜品靚麗，有麻辣鮮嫩的雞肉和軟似麵包的土豆，辣中有香，粗中帶細。而且經濟實惠，是親朋好友聚會必選之佳餚。
4、丁丁炒面丁丁炒面是新疆特色炒麵，營養均衡。丁丁炒面其實就是用拉條子改刀切成丁，翻炒方法和其他炒麵沒有太大出入，在新疆的任何一家清真特色餐館都可以看到他的身影。最重要的是超好吃！
5、烤包子烤包子主要是用饢坑烤制而成。包子皮用死麵做成，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁（肥瘦參半最好吃）、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的辣味，為製作羊肉尖菜餚時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。 總之吃起來比看起來還香
6、饢包肉在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。饢是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，在新疆，無論你走到哪裡，都可以見到饢，吃到饢。饢包肉是維吾爾族人的主要麵食。 這道菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。
7、酸奶
巴紮上的路邊，巨大的海碗上扣著個玻璃片，5毛錢一碗，醇香無比。碗的表面有一層厚厚的奶皮子，要比商品酸奶稠得多。看著非常誘人的酸奶其實未必能接受，太酸。我還是習慣些的，有基礎，喝豆汁的基礎，就這樣一碗酸奶還是倆人分著喝玩，維吾爾族人喝酸奶是不加糖的，而且某種意義上以酸奶代替鮮奶飲用，在營養學上非常合理。
8、烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞，其中的紅柳烤肉其營養價值更高，色香味更美。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
9、羊肉抓飯羊肉抓飯主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、鷹嘴豆、葡萄乾和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，同時鷹嘴豆和葡萄乾幹蒸，四十分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
10、薄皮包子
薄皮包子，維吾爾譯為“皮提曼塔”，選用上好的羊肉做餡製成。色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。維吾爾吃法，一般和饢或者和抓飯一塊吃。
11、缸子肉
缸子肉，是新疆維吾爾人的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。製作時，將羊肉和胡蘿蔔切成小塊分成等分，分別放在一個個瓷缸子，置於爐子上，煮熟後撒些鹽巴即可食用。這種缸子在一個上世紀80年代以前，家......