正宗炸藕盒的糊怎麼調?
怎樣調製炸藕盒的麵糊
炸藕盒的麵糊調製方法，本人經驗是：麵粉與芡粉（玉米芡粉或山藥芡粉或綠豆芡粉均可）各一半，加鹽及胡椒粉適量。口感偏重的人，可以加五香粉少許（一定要少），如果藕盒的肉餡裡面已經放了五香粉，那麵糊裡就不要放了。另外注意，麵糊一定要不稠又不稀，太稠了，很難吃，稀了，掛不住。還要注意的是，僅放麵粉，或麵粉比例偏少，炸出的藕盒就比較死板，加芡粉就會萱騰，剛出鍋時很脆脆的、蘇蘇的。達到外焦裡嫩的效果。
怎樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥
食材明細
新鮮蓮藕300克 鮮肉末200克
韭菜50克 麵粉50克
蛋清1個
生粉50克 糯米粉50克
泡打粉1克 姜
料酒適量 鹽適量
白糖適量
持久酥脆的炸藕盒的做法詳細步驟
1、蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾
2、藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用
3、肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻
4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
5、將麵粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可
6、將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分，均勻地拍上幹澱粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可
炸藕盒的糊怎麼調才會更好看
管那麼多，自己想要的才最重要，不丟人，開啟新生活沒什麼不好
脆炸糊是怎麼調製的？
在趙洪國的廚房裡，最常用到的脆炸糊有四種，有了它們一般脆炸的菜品基本全能對付。“幹炸裡脊”糊色白，糊厚 此類菜要求成品飽滿，口感鬆軟，所以糊要厚，炸好後有一定的膨脹，使菜品看上去量大，顯得實惠，所以要加雞蛋來達到膨脹、鬆軟的效果。具體調製方法： 鹽6克、味精4克、雞蛋液60克（1個雞蛋）、澱粉70克、麵粉60克、水200克攪勻即可。 這種糊還適用於軟炸蝦仁、幹炸鮮蘑等。“炸藕盒”糊色微黃，糊厚 此類菜要求成品能看到原料的顏色，而且要口感脆，不能有膨脹感，但也不能太薄。具體調製方法： 脆炸粉10克、澱粉60克、麵粉60克、水150克攪勻即可。 這種糊還適用於炸青椒、茄盒；還可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂樹嫩葉）等山野菜。“炸荷花”糊色黃，糊微薄 此類菜要……
炸藕片的麵糊怎麼調製
材料
肉，蔥，姜，雞蛋半個，藕，生抽適量，香油，鹽，水兩湯匙
做法
1.買回來的肉（肥瘦三七分），攪成肉餡。
2.加入蔥薑末，打入半個雞蛋，加入適量生抽、鹽和香油，將兩湯匙水一點一點打進肉餡裡。
3.藕洗乾淨。
4.去皮。
5.切片。
6.取一個大碗，將麵粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水調和成麵糊，加入少量食鹽。
7.取一片藕，上面鋪滿肉餡，蓋上另一片藕。
8.先在乾麵粉裡滾一下，再沾滿面糊。
9.入油鍋炸熟撈出，復炸一次。
炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做
炸藕盒~肉餡的做法
肉餡放：鹽、姜沫、蔥沫少量、料酒、生抽、耗油少量、澱粉，醃幾小時後，加水攪勻。
切藕時兩片之間不斷刀，加薄薄一層餡即可。
裹麵糊（面加一小捏發酵粉用溫水攪成糊，擱幾分鐘就可以）。中小火炸至焦黃。
根據個人口味撒上椒鹽、番茄醬、胡椒粉。我不喜歡胡椒味，總覺得生吃有點臭味。
炸藕盒的藕片切薄還是切厚，添點糯米粉好？
1. 先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗裡用溫水調成稠一點的麵糊。放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐裡，再把麵糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作。
2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡裡的空氣後再調味。
3. 調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。
4. 蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。
5. 經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度。
6. 用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。
7. 準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。
8. 小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
藕盒的做法，酥炸藕盒怎麼做好吃，酥炸藕盒的家常做法
食材用料
蓮藕2節相剋食物
肉餡300克
雞蛋1個相剋食物
麵粉50克
糯米粉50克
澄粉50克
鹽適量
啤酒120毫升
醬油25毫升
白糖2克相剋食物
胡椒粉適量
料酒10毫升
雞精少許
香油適量
酥炸藕盒的做法
1.蓮藕去皮洗淨，肉餡準備好。
2.肉餡加入醬油，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，香油拌均勻。
3.所有面粉放入碗中加入一個雞蛋。
4.再加入啤酒和少許鹽攪拌均勻，麵糊提起可慢慢落下成線就好。
5.蓮藕切成薄片按循序放好，取兩片中間加入肉餡。
6.依次全部做好。
7.把藕盒放入脆漿糊中裹滿脆漿。
8.平底鍋倒油燒熱放入藕盒中小火慢慢炸至。
9.直到兩面金黃。
10.撈出放在吸油紙上吸出油份即可食用。
炸耦盒的做法，炸耦盒怎麼做好吃，炸耦盒的家常做法
蓮藕1節
五花肉200克
雞蛋清1個
啤酒50毫升
麵粉100克
姜10克
蔥5克
鹽2克
生抽1勺
鹹鮮口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟
1
五花肉去皮剁成肉餡，調入蔥末、薑末、生抽拌勻，分次加入清水順同一方向攪至上勁。
2
蓮藕洗淨去皮，切成夾刀片；雞蛋清打散加入麵粉，慢慢倒入啤酒攪勻至挑起麵糊自然滴落。
3
將藕盒中間塞滿餡料，壓緊。
4
將藕合放入調好的雞蛋糊蘸勻。
5
鍋置火上油燒至8成熱，逐一放入藕盒中火炸至兩面金黃，撈出即可。
怎樣炸藕盒香脆不回軟
1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成0.2釐米厚的片，每兩片相連成合頁狀。2.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。 望採納 謝謝