鮮黃花怎麼吃沒毒?

新鮮的黃花菜有毒嗎？怎麼吃才沒毒?

新鮮黃花菜含有一種叫秋水仙鹼的物質，吃多了容易導致腹瀉，中老年人如果吃多了有可能導致併發症。但是秋水仙鹼高溫後容易去除大部分，所以新鮮黃花菜只需要採摘下來後開水焯3-4分鐘，清水沖洗浸泡10來分鐘後再炒菜，涼拌什麼的比較安全。（焯也可以去除花蕾有可能存在的農藥殘留什麼的）---不過要注意，不能焯過頭，不能焯都開花了，那樣不脆了影響口感。有2-3朵開花了就可以倒出來浸泡。

大家都知道新鮮的黃花菜有毒，可怎麼才能去毒，然後放心食用呢？

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種"秋水仙鹼"的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為"二秋水仙鹼"，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

鮮黃花菜有毒嗎？

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

吃鮮黃花中毒如何辦

在炒前用開水把它先秋水仙鹼具有易溶於水的特性，用這種辦法可把溶在水中的大部分秋水仙鹼除去。 此法稱為浸泡焯一下，然後再把它放到涼水中浸泡2～3小時(中間須換1次水) 去除鮮黃花菜中的秋水仙鹼還可用高溫處理法，即以鮮黃花做湯，湯要寬，湯開後還要煮10 ～15分鐘，把菜煮熟煮透，使其中的秋水仙鹼被破壞得充分一些 發生鮮黃菜中毒，可讓中毒者喝一些冷的鹽開水或葡萄糖溶液、綠豆湯。中毒症狀較重的 則須馬上送醫院救治

吃了新鮮黃花菜多長時間內沒中毒就沒事?

一般是2個小時內。因為黃花菜的消化吸收需要2個小時。

新採的黃花菜怎麼晾， 有沒有毒請大家幫忙解答一下，謝謝，

直接晒或者稍蒸一下再晾晒，如果食用新鮮的，要燙熟，不可直接爆炒

新鮮的黃花菜怎麼吃才不會中毒呀？ 10分

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，所以食用前先將鮮黃花菜用開水焯過（開水煮一煮，就像燙涼拌菜一樣），再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食。