魚膠幹怎麼泡發?

怎麼樣快速浸泡魚膠幹?

我的方法也是別人教我的，這樣做出膠特別多

1.先用清水泡，泡一天一夜，放冰箱保鮮，如果不放，中途要換幾次水

2.泡好的魚膠要洗乾淨，把血絲什麼的用軟刷子刷刷

3.燒一鍋水，80-90度，不用全開

4.筷子夾著魚膠，放水裡燙一下，幾秒就可以，看到它縮成一團要馬上撈出來

5.燙好的魚膠再放清水裡泡1天，放冰箱保鮮，如果不放，中途要換幾次水

6.直接可以燉了 隔水6個小時就好了

加些枸杞冰糖，就是花膠枸杞湯，加些鮮奶，就是花膠頓鮮奶；加蓮子和皁角米也不錯吃

想漂亮，可以加紅豆、蓮子、大棗，或者加當歸

廣東福建一帶的人常煲響螺瘦肉花膠 ，再加點海底椰 ，很養生

要想快速浸泡，可以用溫水，多換幾次水，泡到魚膠發白就可以了，早上泡晚上可以燉了

喝不完放冰箱，馬上能結凍了

好的魚膠，燉了魚膠還在的，不會融化掉，好的魚膠膠質很豐富的

出膠情況跟質量有關

乾魚肚怎麼泡發？

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種.質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好.1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發.先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸.油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透.當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出.但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火.黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止.但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透.2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用.泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味

魚膠怎麼泡發

花膠可先冷水泡軟（期間換水），泡軟後洗淨，燒開水加白酒和薑片汞花膠數分鐘，撈起即可。

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花膠的泡發時間及如何做？

溫水泡發一夜即可，然後剪成小段。做法方面很多，主要還是煲湯，燉品之類的。如果你願意也可以放到粥裡面吃。

花膠如何泡發

你好；花膠泡發方法如下：

1.一般花膠用冷水浸過夜。

2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

還有第二種方法；花膠要泡個10多個小時，泡完洗乾淨裡面的一曾膜，然後用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個5、6個小時，這樣味道更美味，而且一點腥味都沒有。

以上為花椒的兩種泡發，希望可以幫到樓主。

花膠（魚膠）泡發過程超簡單怎麼做

用料

花膠、薑片、少量酒

花膠（魚膠）泡發過程～～超簡單的做法

花膠洗乾淨，用純淨水高出花膠2、3釐米水量，泡12個小時

泡12個小時後的花膠已經軟了，並且深海花膠基本沒有什麼腥味。燒開一鍋水，放幾片姜，倒入些許酒。將泡好的花膠洗乾淨，準備放鍋內。

泡好、洗淨的花膠，放入鍋內，煮5分鐘左右，關火。然後就放置等待這鍋水自然冷卻，我是放了一夜。

第二天早上起來一看，很驚喜，泡發的很好哦。

膠質很好

按照每頓量切份，可以放冰箱冷凍，邊吃邊拿

以前煮花膠水都倒了，沒注意。今天著急出門，沒倒，晚上驚喜發現，煮花膠水變成凍了

花膠凍涼拌了一盤，我一個人全吃了，完全不腥。不知道是因為膠好？還是泡發方法好？我很想說，是我泡發方法好

魚膠泡多了多的如何保存?

泡多了吃不到的藥方冰箱冷凍保存，下次要吃的時候再拿出來解凍。魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人蔘、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿蔔、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙蔘、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通訊錄裡邊，新的朋友那裡搜一家叫大眾食補的，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。魚膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。

魚膠燉之前要不要先泡發好？泡發好後的魚膠用隔水燉燉多久？ 10分

魚膠燉之前可以泡也可以不泡，看情況。一般隔水燉2-3小時。小的魚膠就燉1小時都可以了。

一般而言，對於體形大的花膠，一次不能燉煮一頭的，對於體形較小或者一次可以燉煮一隻的，可以直接泡發，泡發好切開小塊再作燉煮。花膠的泡發方法主要有水發和油發兩種：

水發

對於體形較小、厚度一般的花膠，可用清水浸泡4個小時左右，待花膠軟身即可切開小塊。

對於體形較大、質厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠軟身即可切開小塊。

一般來說，水發所用的時間都需要4個小時以上。

泡發好的花膠可以放入有薑片的燒開水中滾約15分鐘以去除腥味即可燉煮。

注意：泡發花膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

油發

油發前要先用溫水把花膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的花膠，在油發時，可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除花膠腥味。

乾花膠怎麼發

乾花膠用冷水浸泡一日即可。

材料：

雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生薑2片

做法：

花膠先用凍水浸1日，令膠質軟化，要不時換水，然後放入沸水內煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗淨切片，備用。

雞心棗、北芪及生薑分別洗淨，雞心棗去核、生薑切片。

.將以上材料全部放入燉盅內，注入適量水，隔水燉約4小時，最後加入幼鹽調味，即可享用。

魚膠泡發後後是什麼顏色

瞭解魚膠的晾晒原理後，就明白了魚膠泡發後是什麼顏色了。

首先，溼魚膠是白色的，乳白色的，晒乾後，顏色慢慢偏黃或銀灰色。放越久的魚膠，顏色越深。然後泡發後的魚膠，就是跟晒魚膠陳放魚膠的過程相反了。顏色就從黃色或銀灰色慢慢變成白色，但是不會很白，因為那需要泡很久才能變成很白的顏色。一般就是在乾魚膠的基礎上變淺色，至於變多淺，跟泡的時間有關係的。

不過，不建議把魚膠泡太久，特別是老膠，泡太久營養會流失一點。但是，新膠就需要泡了，不然腥味大，所以還是老膠好，我們老膠功效比新膠也要好，而且老膠沒有什麼腥味，直接切，洗了就可以燉了。