北京人愛吃什麼口味?

General 更新 2024-12-24

北京人喜歡吃什麼口味

大多數愛吃老北京的東西，烤鴨，涮肉，炙子烤肉，炸醬麵，家常菜比如干炸小黃魚，幹炸丸子等等這些。早餐油餅，包子，豆漿，豆汁焦圈，火燒豆腐腦油茶羊雜湯等。另外還有滷煮，炒肝炸灌腸，燒麥。北京沒有大菜，基本都是小吃。大部分不能吃辣椒。

北京人的口味是怎樣的？

北京的口味我個人覺得比較靠東北那邊，口味重不重這得看個人了，每個人口味都不一樣

北京人都是吃什麼口味的呢

北京小吃：

北京果脯

北京果脯採用宮廷傳統祕方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

歷史：北京的果脯蜜餞製作來源於皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜裡，好讓皇帝隨時食用。後來，這種製作方法從皇宮裡傳出來，北京就有了專門生產果脯的作坊。

工藝：採摘講究，果實要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機抽去果內水分。

特點：選料精、加工細，所以產品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。

茯苓夾餅

茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白麵二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅並不好吃。待到了清初，有人提出“糕貴乎鬆，餅利於薄”的主張，於是，後來的餅就越來越薄。

乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。還有“秦人制小錫罐裝餅30張，叫做‘西餅’”也是很薄的。繼而，人們又不滿足於其淡而無味，隨後便加了用多種果仁、桂花和蜂蜜調製的甜餡，即用兩張餅合起來，中間夾餡的茯苓餅。這種茯苓既桂香濃郁，又營養豐富，且有安神益脾等滋補之功。

相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲溼的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意。並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。

現今北京的茯苓餅，就是繼承了由清宮御膳房流傳下來的傳統制法，並經在用料和加工上不斷改進而製作出來的。那每張極薄的餅皮，宛如餡料的包裝紙，且餅皮外表的模印圖案清晰，精美別緻，更富有藝術性。因而，以其質佳味美，馳名全國。

驢打滾

驢打滾又稱豆麵糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後

抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.

如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

豆汁

提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌。”並說：......

北京人喜歡吃什麼味道的菜啊

大眾化，除了甜以外

都愛吃麵麼，什麼樣的口味是北京人最喜歡的

提到吃麵確實是北京人的喜好，因為早期家家都很窮，而“面”又比較便宜、廉價。那時候的人大多是幹苦力的，像拉黃包車的（就像是現在的出租車）、扛長活的等待，都要賣力氣，而麵食進入胃後會很快轉化成糖分和熱量，讓人有勁兒，所以，那時候的人都愛吃麵。現在生活富裕了，大家也都不用賣力氣了，所以，吃麵的也就少了。相反，如果不天天運動也不天天干活兒的人整天吃麵，對身體是不好的，因為你不輸出，堆積在身體裡，會得高血壓、糖尿病等，所以，現在有這些病症的人也都要戒麵食，來控制病情。要說到具體的什麼麵食北京人最喜歡，因為我本人是北京人，就說說自己的看法吧：最經典的那要說老北京炸醬麵，其他的嘛，像雞蛋打滷麵，紅燒牛肉麵，拉麵等等。。。。。。但有一個前提，這些面都必須是手擀麵。呵呵，機器軋出來的北京人不喜歡。其他的，由於飲食全球化，在北京其他地區的麵食也隨處可見，像山西的刀削麵，河南的燴麵，朝鮮冷麵、新疆的拉條子，等等，以及國外的麵食也很多，但人人就不太熟悉了，吃的最多的是意大利麵，味道就那麼回事，真不及咱老北京的麵食文化，那是有很深的文化底蘊的啊，呵呵，說了這麼多，不知道對不對？

北京人生活口味

真正的老北京在吃的方面很簡單的，尤其喜歡麵食，以麵條居多，打滷麵、炸醬麵、麻醬麵等，也喜歡吃烙餅，在自己家其實吃炒餅的也不多，嫌麻煩，買點滷菜，再拍個黃瓜，糖拌個西紅柿就得了，還有就是愛吃餃子，一個星期至少會包一次餃子。炒菜也很簡單，多用肉絲燒茄子、炒芹菜、炒蒜薹等，至於京醬肉絲什麼的有幾個家庭會做呀，不靠譜，呵呵。涼菜也是北京人喜歡的，除了上面說的拍黃瓜和糖拌西紅柿，還有老虎菜（尖椒黃瓜香菜加香油、味精和鹽）、菠菜粉絲、各種豆製品比如豆腐絲等，還有愛吃各種鹹菜，到“稻香春”去看看就知道了，每天上午在那排隊買豆製品、滷製品和鹹菜的都是正真的北京人。

北京人菜都喜歡吃什麼口味

清淡的、不要太重了。甜食很少吃的

北京人菜都喜歡吃什麼口味

清淡的、不要太重了。甜食很少吃的

北京人喜歡吃什麼口味的飯菜？比如像四川人普遍喜歡吃辣的 30分