燕窩怎麼辨別真假視頻?

如何識別燕窩的真假，圖片演示

（1). 看

LOOK

1真正燕窩應為絲狀結構

真正的燕窩從外部看應可以看到其自然的條紋狀結構，如果不明顯或紋路不自然，則有刷膠的嫌疑；而從內部看，真正的燕窩則會有較為自然的絲狀或網狀結構（這主要與挑毛手法相關），若內部紋路非常光滑或底部結構較雜亂（呈團狀或顆粒狀）則有刷膠及粘碎的嫌疑；此外，剛採摘的新鮮燕窩（燕窩形成時間較短）經加工後也會外部光滑，這屬於正常而且是上等燕窩哦~所以僅從“看”的方面不能一概而論，而有些顏色發黃（說明燕窩存世時間久）但表面光滑的燕窩則需提高警惕哦；

2真正燕窩顏色深淺不一

真正的燕窩在燈光下看是半透明狀，泡發後的燕窩接近透明但不是全透明；純正的燕窩顏色深淺不一，或淺灰或黃，這是由於燕窩暴露在空氣中與空氣中的氧分子氧化後產生的顏色變化，屬於正常；而顏色特別白，無一絲雜色，或顏色偏青色的燕窩則有漂白的嫌疑哦~

3真正燕窩會有縫隙或雜毛

真正的燕窩會有縫隙或細小的絨毛，這是因為燕窩在純手工挑毛過程中，被挑去絨毛或雜質的地方會留下空隙，且人工挑毛過程中肉眼很難看見極為細小的絨毛，因此不可能將所有的雜質全部去除乾淨；而有些沒有一絲絨毛雜質的燕窩則有可能是用化學藥劑浸泡後的產物（雜質都會消融在藥劑中），需謹慎哦~~

(2). 聞

SMELL

1真正燕窩有淡淡的特殊味道

真正的燕窩有一種介於淡淡的腥味和蛋清味的特殊氣味，但沒有濃烈氣味，因為現如今絕大多數燕窩都是產自燕屋中，而燕屋是一個相對封閉的環境（當然牆上會有很多通風口），導致燕窩本身會沾染一點木屑味或潮溼的味道，此外，由於燕窩是由金絲燕唾液腺的分泌物形成，其會帶有淡淡的腥味（大多來自於金絲燕的食物）；而如果聞到較濃烈的腥味或油膩味的燕窩，則應當提高警惕；

(3). 泡

SOAK

1真正燕窩浸泡後有彈性且水質清透

真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁；此外，真正的燕窩用水浸泡後會膨脹，將浸透的燕窩撕成條狀拉扯，若彈性差，一拉就斷的則可能是假燕窩（當然這要看你用多大勁兒啦）；

(4). 燉

STEW

1真正燕窩燉煮後有蛋白清香

真正的燕窩燉煮後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，並且呈絲狀，富有彈性，晶瑩剔透，口感細膩爽滑；若燉煮後的燕窩有其他雜味或呈糊狀則需提高警惕哦（這跟燉煮時間也有較大關係哦）~。

燕窩怎麼區分真假

非實驗室辨別燕窩真假請掌握以下五個要點：

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、發：就是泡發燕窩。發頭，指就是是燕窩幹身時的重量和泡發後的重量比，一般優質的燕窩發頭在6到8倍，也就是說如果3克的幹身燕窩，泡發後大概在18到24克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦，也有可能採用了化學的方法或是用別的材料製作燕窩。

5、燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

幾種常見假燕窩及其特徵：

1、瓊脂假燕窩：

系用瓊脂加入調合劑的假製品。

本品呈片塊狀，表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。

2、銀耳假燕窩：

系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品。

本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。

3、豬皮假燕窩：

系用豬的皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品。

本品呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。

4、用澱粉加工的假燕窩：

系用澱粉加工的燕窩仿製品。

本品呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網絡狀。水浸後稍膨脹，具膠性。

5、植物枝葉假燕窩：

系用植物枝葉加工的燕窩仿製品

本品呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

6、豆粉假燕窩：

系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品。

本品呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。

用植樹枝葉加工的假燕窩

這下，您會辨別燕窩的真假了吧。如還有疑問，可通過蔡府燕窩的客服諮詢瞭解。

如何辨別燕窩的真假？

優質燕窩含水量少，手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水分較多，存放不當會發黴，不是好燕窩。以外形來看，窩形完整、紋理不規則、窩碗大而肥厚、燕毛少、色潔白並透明、底座小為上品。若燕窩色澤黃或是帶灰，摸起來又薄，就不是好燕窩。特別注意底座部分，若底座大，很可能是商人摻加碎燕窩、或是做果凍的燕菜，冒充重量，應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。非實驗室鑑別燕窩請掌握以下要點： 1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 2.聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成襁糊狀的也是假貨。 4.燒：將幹燕窩片放在火中燃燒，真燕窩絕對不會發出任何劈啪的火花。 ================================= 這是參考資料，剛看到的，給搬來了

如何鑑別燕窩真假白色燕窩的鑑別方法

鑑別假燕窩的竅門：簡單的來說要一看二聞三拉。

一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。購買燕窩時不要過於貪白，色澤微黃為佳。

二聞：燕窩的氣味系比較特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三拉：取一小塊燕窩用水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。

怎樣辨別燕窩的真假小技巧

招數一：上塗料 劣質燕窩抹木薯粉增重 不少市民都會要求商家提供表面光滑的燕窩盞，認為這樣的燕窩才是好燕窩。事實上，正是這種誤解給了不法商人以可乘之機，所謂“塗料燕窩”也就應運而生。 香港盞記燕窩CEO、印尼華人Eli-jandy告訴記者，燕窩在製成盞以後，由於把中間的細毛揀了出來，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的誤解，把塗料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）塗於劣質燕窩盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤。 記者在昨日的鑑別活動現場看到，木薯粉用溫水浸泡後非常晶瑩通透，外表看來與燉過的燕窩非常接近。普通市民對此根本無法分辨。 招數二：溼水 乾燥後無端減重25 %有的市民買回燕窩乾燥儲存了一段時間以後，會發現燕窩“縮水”了，這其實是不法燕窩商人設置的另一個陷阱。 廣州市工商局市場分局重要商品交易所專家肖寶龍介紹說，在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%左右，市民千萬別以為“撿到了便宜”，因為這25%正是減去了燕窩中的水分。按照通常大小來計算（除去特厚種類），37.5克燕窩應有6個盞，但溼水以後就只有4~5個，這是因為商人在進貨後給燕窩增了溼。所以有經驗的買家在驗貨後如果發現是溼燕窩，則會要求以原價75%的價格成交，而絕大多數沒有經驗的市民就成了“冤大頭”。 招數三：替身 用買官燕的價錢買了草燕 據瞭解，燕窩的種類隨燕子的分類分為三種：官燕、毛燕和草燕。 官燕習慣以純唾液築成燕巢，所以雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。 毛燕產自“洞燕”，此類燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質，泡水後可製成燕絲、燕球及燕餅等，營養價值較官燕低。 草燕喜以雜草混和口水築巢，含大量雜質，其燕窩成分是最少的，所以價錢亦是三類中最平的，主要製成品為燕碎、燕絲。 港澳燕窩業商會副會長吳鴻森告訴記者，官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價格通常在950~1100元/37.5克，而草燕的價格僅為300元/37.5克。不法商人牟取的暴利可想而知。 招數四：誇大功效 高價買並不存在的營養價值 在燕窩的眾多品種中，市民普遍認為血燕是最高貴的品種，吃血燕有補血作用。但廣州市消委會副祕書長趙志鮮介紹說，事實上，血燕的功效與白燕、黃燕並無兩樣，血燕的形成並不是因為“燕子啼血”，而只是因為燕子吃進的食物所含的物質導致其分泌的口水顏色偏紅，這個名稱本來就是人為而定的，並無“補血”之說。 吳鴻森透露，實際上燕窩商家對血燕、白燕和黃燕的批發價都是一樣的，只是因為血燕數量少，消費者就誤以為它特別珍貴，因而商家也就“順水推舟”了。 招數五：全假 樹脂海苔當成燕窩吃 目前一些餐廳飯後會送燕窩甜品給客人品嚐，實際上卻是濫竽充數的。 中國大酒店中廚專家介紹，在烹調官燕時，其實是不適合用冰糖的，所謂“冰糖燕窩”擺明就是騙人。商家以樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎矇騙消費者。 專家教你挑燕窩 專家告訴記者，其實分辨造假燕窩並不難。首先不要追求燕窩的光滑，在懷疑燕窩塗了“塗料”時，可要求商家取小塊現場浸泡，因為“塗料”很快就會泡開，而真燕窩需要浸泡的時間超過半小時。其次，懷疑燕窩溼水時，可現場要求用風筒吹乾再進行稱量。 要想買到靚燕窩是有祕訣的。 一是產地要固定。 燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道是......

燕窩怎麼分辨真假？

上官飛燕立燉燕窩教您如何辨別

一看. 燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，不完全透明，一般呈半透明狀。

二摸 .取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

三聞.燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油味的為假貨，很可能是用海產品或豬皮、粉條假冒的。

花容月貌

怎樣辨別燕窩真假

燕窩造假方法一:上塗料。

劣質燕窩抹木薯粉增重。很多消費者都認為表面光滑的燕窩盞才是好燕窩，而正是這種誤解給了不法商人以可乘之機,"塗料燕窩"也就應運而生。燕窩是由金絲燕以其富含蛋白質的唾液,以條狀不斷重疊而築出的巢,築巢前後須耗時約二個半月左右,其間難免會有脫落的燕毛或其它雜質夾雜於燕窩條縫隙間。燕窩在被採摘製成盞以後,由於把中間的細毛、雜質揀了出來,因此表面有不少小洞。這樣的燕窩品相看起來就不太好,相比極品官燕由於是頭道燕窩,雜質較少，不法商人利用消費者的誤解,把塗料(如木薯粉,魚膠粉,雞蛋,樹膠,漿糊等)塗於劣質燕窩盞表面來造假,令燕盞看起來光亮厚密,而且重量增加,從而獲取更高利潤。而木薯粉用溫水浸泡後也非常晶瑩通透,外表看來與燉過的燕窩非常接近。普通市民對此根本無法分辨。

燕窩造假方法二:溼水。

有的市民買回乾燥後的燕窩儲存一段時間後,無端減重25%。燕窩"縮水",這其實是不法燕窩商人設置的另一個造假陷阱。在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%,消費者千萬別以為"撿到了便宜",因為這低的正是減去了燕窩中的水分。按照通常燕窩大小來計算(除去特厚種類),37.5克燕窩應有6個盞(平均每盞6克上下),但溼水以後就只有4~5個(平均每盞7-9克),這是因為商人在進貨後給燕窩增了溼。有經驗的買家在驗貨後如果發現是溼燕窩,則會要求以原價75%的價格成交,而絕大多數沒有經驗的消費者就成了"冤大頭"。更有甚者在燕窩表面噴上無色無味類似髮膠的膠水，一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎幹度十足,實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住,此種燕窩的利潤高得驚人。

燕窩造假方法三:替身。

用買官燕的價錢買了草燕。燕窩的種類可以隨燕子和築巢用材分為三種:官燕,毛燕和草燕。官燕習慣以純唾液築成燕巢,所以雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水力強,且能膨脹七八倍,是燕窩中的上品。毛燕產自"洞燕",此類燕子習慣用羽毛混和唾液築巢,毛燕的吸水力較官燕弱,且顏色較暗,揀去雜質,泡水後可製成燕絲,燕球及燕餅等,營養價值較官燕低。草燕喜以雜草混和口水築巢,含大量雜質,其燕窩成分是最少的,所以價錢亦是三類中最平的,主要製成品為燕碎,燕絲。官燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條,不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價格通常在950~1100元/37.5克(25~30元/克),而草燕的價格僅為300元/37.5克(8元/克)。不法商人牟取的暴利可想而知。

瓶裝濃縮燕窩真假鑑別方法（即食燕窩）：

因為很多人對燕窩的的泡發,燉制望而生畏,所以現在很多人選擇直接購買瓶裝即食燕窩(濃縮燕窩)。但是瓶裡的燕窩更加不便於辨識,所以假貨非常氾濫。不過可以從下面的方法做下初步的鑑別。

上品的即食燕窩色澤晶瑩,將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份,燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩(白燕)開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類,昆蟲,燉制後香味沒有白燕濃郁,但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑,富有彈性。天然即食燕窩應標註不含防腐劑和添加劑。購買罐裝燕窩時,先輕輕搖晃一下,真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動,呈銀白色,且透明,晶瑩,有彈性(輕拉會伸縮),液汁呈淡白色,淡黃色或淡棕色,口感清香甘甜。

假的瓶裝濃縮燕窩有以下幾種:一是......

怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水後好燕窩什麼樣

好的燕窩泡發了以後可以看到很細小的毛

如何辨別碎燕窩真假

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對乾淨。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。

2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木黴味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木黴味。但一般只要通風后就OK了，泡發後也不會有這種味道了！

3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

這個燕窩是真的假的 怎樣辨別真假 10分

沒有紙白色的夾心，應該沒有刷膠；圖三有很多小絨毛尤其有一些黑色小絨毛，應該沒有藥水洗白；只是圖二疑似補碎，不過圖片不夠清晰，如果一撮就爛掉就有問題，如果這一坨是絲瓜絡狀的結構就沒問題。另外你問一下水裡什麼味。不懂再問。