毛蟹怎麼做?

清蒸毛蟹怎麼做

無需放鹽.蒸前淨後用棉線把腿蜷著綁緊（要左右前後十字形綁）,或把螃蟹放入籠屜時互相擠緊,耿為受熱螃蟹會亂爬而掉腿.底下墊蔥姜能去腥.大火蒸十五分鐘就OK,如用高壓鍋上氣後三分鐘即可.調料生抽醋味精薑末,加胡椒粉也行,主要以突出蟹的原味為主

清蒸毛蟹怎麼做

食材明細：

毛蟹、薑末、醋味

製作方法：

1毛蟹清洗乾淨。

2放入蒸鍋中隔水蒸。

3大火開鍋後蒸10分鐘即可，吃時蘸薑末醋味道更美。

注意事項：

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹。

2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹。

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹。

4. 孕婦不宜吃大閘蟹。

5. 切忌半生熟吃大閘蟹。

6. 切忌吃蟹胃 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。

7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。8. 切忌以啤酒送蟹。

9、不能和冰冷食物一起吃。

毛蟹的做法大全,毛蟹怎麼做好吃

螃蟹的二十種吃法

上貼人:may531 發表時間：2005-10-19 22:28:36

挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

祕籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

1.把蟹處理乾淨，切成六塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1.先把蟹處理乾淨切成六塊。

2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量

調味料：

a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

做法:

1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。

黃金面包蟹

選用海蟹“稜子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起 ?。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面......

麻辣毛蟹怎麼做

麻辣毛蟹

材料

毛蟹500克 青花椒50克 乾紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 麴酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

做法1）稜毛蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。

3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。

清蒸毛蟹怎麼做好吃，清蒸毛蟹的家常做法

步驟

1.毛蟹倒入盆中，用水洗淨備用；

2.洗淨後的蟹瀝乾水份；

3.鍋內放上蒸籠和適量的涼水；

4.將瀝乾水份的蟹放在蒸籠上；

5.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘；

6.蒸至蟹殼變色即可取出食用；

活螃蟹怎麼做

料：螃蟹(2500克)

調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

【製作工藝】

1、將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，梗後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；

2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；

3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等；

4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；

5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。

蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.

很簡單啊，死螃蟹可不能吃啊答案補充 對啊對啊，死螃蟹不能吃哦，沒必要把它殺死再吃啊，活得螃蟹更新鮮啊。

紅毛蟹怎麼做好吃

紅毛蟹是朝鮮東海灣和日本海特產，在海下千米左右深度生活。

因為是深海蟹，所以熟品腿不會自然掉下來。這樣就要求在煮或者蒸之前或者是分肢或者是用足夠大的鍋。如果蟹子在烹飪前是活品最好清蒸或者清煮，開水下蟹，20分鐘就可以了。之後把根據不同口味蘸之前調劑好的醬料即食。

如果烹飪前是鮮品，需要用山梨酸鉀淡溶液浸泡去汙，再用冷清水浣洗浸泡10分鐘。當然有必要加一點點味精，加一點點食用鹽，這對於死蟹子有利於恢復和調整鮮味。

加工和烹飪方法還有好多種，如鹽漬，蔥爆等等。

切忌，吃完螃蟹最好別接著就吃水果。希望朋友們吃出健康！

醉毛蟹怎麼做

做法： 1，清理乾淨活蟹，用黃酒把張牙舞爪的蟹泡浸（當然，得加個蓋子啊，要不那橫行慣了的傢伙受不了酒的刺激會跑掉），直至蟹喝夠了酒不再亂動。 2，把毛蟹放進碟子裡肚子向上擺放好。肚子向上擺放是因為防止毛蟹的膏跑出來從而更加原汁原味。但我範般還是讓其肚子向下擺放，因為覺得這樣它們會舒服點。 3，把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。 4，用剛才過毛蟹的黃酒放在煲裡當水，把碟子放到煲裡蒸。先用中火，酒泡開後就改小火。直至黃酒剛好蒸乾。掌握火候，黃酒蒸乾了，那酒的香味就滲到毛蟹裡，更加別有風味。

嗆毛蟹的做法，嗆毛蟹怎麼做好吃，嗆毛蟹的家常做法

食材

主料

金錢毛蟹

5斤

輔料

味達美

1000ml

花雕

500ml

魚露

500ml

蔥薑蒜

若干

花椒八角桂皮豆蔻

若干

步驟

1.味達美花雕，魚露倒入鍋內

2.煮至沸騰

3.把蔥薑蒜倒入開鍋的味達美中焯一下

4.把焯過蔥薑蒜倒入容器底部，洗淨控乾的毛蟹挨個落好