蠔油是油嗎?

蠔油是一種油嗎？

蠔油是一種調味料。比如味事達味極鮮蠔油，它選用蠔汁經蠔肉慢火熬製而成，保留了豐富的蠔原汁精華，蠔味特別鮮香濃郁，質感細滑，帶有蠔油應該有的蠔的鮮味，用來烹調炒菜、撈拌、醃味、燜燴、芡汁都很不錯。

蠔油就是醬油嗎

不一樣，兩種不同的調味品。醬油是黃豆發酵的。蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。

摘自百度：

北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至於不少北方人來到南方後以為這是同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的製作原料不同。

蠔油：

蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

醬油：

醬油分為釀造醬油和配製醬油。

所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

而配製醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配製醬油”中才可能含有氯丙醇。

蠔油的作用是什麼？

在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用

在燉肉琺燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。

耗油是熟油嗎？

蠔油是經多道工序加工過的，是熟油。 蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。 蠔油的製法 很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）製造的素食蠔油。

蠔油是用生蠔煉的油嗎 蠔油怎麼用好

蠔油是由牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成的。因為廣東人又稱牡蠣為“蠔”，所以就叫它“蠔油”了。也正因為它以蠔牗牡蠣牘為原料，而蠔牗牡蠣牘又素有"海底牛奶"之稱，所以蠔油的營養價值是很高的。它含有很多種營養元素，有5％～8％的粗蛋白質，還有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素，而其中氨基酸的種類更是讓無數人瞠目結舌，竟達17種之多，其中人體必需的就有8種，真可謂是營養元素的一次少見的“大盛宴”。

蠔油是從牡蠣中提取出來的，當然就繼承了牡蠣本身就有的那種芬芳氣息，再加上加工過程中放入了許多其他輔料，就形成了一種獨特的味道--醇香中透露著些許甜味。看來南方尤其是海濱地區的菜餚多有一種潛在的甜味，蠔油的使用倒是原因之一。

生產蠔油有多個方法，可將新鮮蠔肉搗碎再研磨熬成汁，還可將牡蠣乾製再加工變成液狀調料，還有一種就是復加工蠔油。相對來說，通常復加工蠔油會受到人們更多的讚揚。

蠔油和醬油的區別 蠔油是醬油嗎

蠔油是做菜的調味品，一般多見於南方，北方人很少會用到，所以就比較好奇這樣的一種調味品跟醬油有啥區別，是不是一樣的東西呢？其實非也！蠔油和醬油各不相同，製作原料差異很大。

蠔油：

蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

醬油：

醬油分為釀造醬油和配製醬油，所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而配製醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配製醬油”中才可能含有氯丙醇。

耗油是油麼？怎麼做的？

你自己估計下就成 一個油就是一L油看你所跑的公里數 有里程錶 做下減法就行 然後看你的油表 在做減法 看看燒了多少有 除法一算就OK了

蠔油是牡蠣的油嗎

首先它不是油，而是生蠔類材料汁液的濃縮物，傳說很鮮，但是加進了多種調料調製而成。

耗油和麻油是一樣的東西嗎

不是的，蠔油是一種調味料，味鮮鹹。麻油是花椒炸成的油，味道麻且香。

蠔油是什麼油？？？怎麼吃？？？做什麼菜放蠔油？？？

一些小小提醒戶

1 不是什麼菜放蠔油都會好吃的～放蠔油的菜就不用在放味精了

2 炸的食物可以加入當醃料 蒸的肉類也可以加入

3 蠔油帶有鹹味，所以只需添加少許鹽。