大骨頭湯怎麼做好喝?

General 更新 2024-11-15

大骨頭湯怎麼煲才好喝

把大骨頭先用開水焯一遍，去掉裡面的血水（去了血水的骨湯就不會有血腥味）再放到湯鍋裡煲（這時湯鍋裡一定要是熱水）再放入蔥、姜、大料，煲兩個小時左右。煲好了以後再放鹽這樣就不會改了湯的鮮味。試試看好不好喝啊！

骨頭湯怎麼做最好喝

1. 冷水煮排骨，煮開後去浮沫，放入檸檬絲或薑絲去腥味

2. 重新加水下骨頭小火燉40分鐘，加入胡蘿蔔和蘑菇，還有檸檬絲

3. 煮熟之後放入豆腐，加一點鹽和酒調味

4. 最後放入青菜小火煲透

大骨湯怎麼熬好喝？ 20分

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

想喝大骨頭湯，怎麼做好吃啊？

我是經常煮

大骨頭煮之前要敲碎關節地段，放入鍋中燒開的水，這是為了過髒水，2分鐘，撈出

在準備清水，放入骨頭，高壓鍋中的話，水不要多，齊平，最好在高壓鍋中，因為煮的爛，營養都在骨髓中，一個小時，

普通鍋的話，大火40分鐘，換小火蒸煮1個小時

煮好的湯是很有營養的，燒菜的時候可以放點，不能多，有點膩的

骨頭湯怎麼熬出來好喝？

豬肉骨頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

豬肉骨頭湯的製作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。教您豬肉骨頭湯怎麼做，如何做豬肉骨頭湯才好吃1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。排骨頭蓮子芡實湯的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜胃調養食譜孕婦菜譜

口味：清香味工藝：原燉排骨頭蓮子芡實湯的製作材料：主料：豬排骨(大排)400克,蓮子50克,芡實米20克

輔料：蜜棗10克,百合(幹)20克

調料：鹽3克教您排骨頭蓮子芡實湯怎麼做，如何做排骨頭蓮子芡實湯才好吃 1. 排骨頭洗淨。

2. 鍋加水適量煲滾，排骨放入滾水中煮5分鐘，取出。

3. 將取出的排骨用涼水沖洗乾淨，斬件。

4. 洗淨蓮子、芡實、百合、蜜棗。

5. 把適量清水煲滾，放入排骨頭、蓮子、芡實、蜜棗煲2小時。

6. 將百合加入煲鍋中再煲半小時。

7. 湯煲好時，下鹽調味，即可。小帖士-健康提示：

此湯具有健胃益脾的作用。

小帖士-食物相剋：

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

骨頭酥湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮骨頭酥湯的製作材料：主料：豬小排（豬肋排）350克

輔料：雞蛋200克

調料：花生油50克,澱粉(玉米)60克,醬油5克,鹽3克,味精2克教您骨頭酥湯怎麼做，如何做骨頭酥湯才好吃 1. 將排骨斬成3釐米長的段；

2. 雞蛋打散，加溼澱粉和少許精鹽調成蛋糊；

3. 蛋糊與排骨放在一起拌勻；

4. 鍋內放花生油，燒至七成熱時，放排骨下鍋炸至呈金黃色時，倒入漏勺內；

5. 趁熱鍋再將排骨放入，加肉湯（500克）、醬油，用大火煮沸；

6. 放在小火上煮至湯汁剩三分之一時，盛入湯盆，再加少許味精即成。骨頭酥湯的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克，需肉湯約500克。小帖士-健康提示：

1. 豬排骨性平，有補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力，生乳汁的作用；

2. 骨頭酥湯以小豬排骨為主料；

3. 具有滋補肝腎，滑潤肌體之效；

4. 此湯對於肺結核、神經衰弱、營養不良、慢性肝炎、慢性腎炎等病人，有輔助治療的作用；

5. 也適合於健康人，常食之能滋補身體；

6. 常飲豬排骨湯，兒童可防治小兒軟骨症、孕、產婦可防治缺鈣所致之症，老年人可防治骨質疏鬆症等。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

骨頭燉凍豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜健脾開胃食譜

口味：酸鹹味工藝：原燉骨頭燉凍豆腐的製作材料：主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克

輔料：豬排骨(大排)1000克

調料：姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克骨頭燉凍豆腐的特色：豆腐酥軟，漬菜酸鹹，......

大骨湯裡放什麼能讓味道更濃

怎麼做骨頭湯

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

PS：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

--煲首先要注意三點:

1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。熬製方法: 在沙鍋裡放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬製的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。

具體骨頭湯的做法是：

稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。

巧熬骨頭湯

將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的呈鮮物質充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。

豬骨首先洗乾淨，然後放到冷水裡用火把它煮開，兩分鐘後，把豬骨拿出來（注意一定要在水裡把沫都洗乾淨然後在拿出來）放到燒好開水的砂鍋裡，這樣煲出來的骨頭會很香。骨頭放進去後，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨頭的鮮味，又能讓骨頭裡的鈣都溶解出來）慢火燉2-3個小時，喝的時候在加鹽，雞精和小蔥，非常香。

建議第一次的湯最好用來做蔬菜，因為比較油，）

第二次的湯是最好喝滴。

加冬瓜燉的話起鍋時加點牛奶會更好喝。

巧燉骨頭湯

將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋內燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗乾淨放入鍋內，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去汙沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這......

大骨湯怎麼熬好喝

燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）