炒菜用老抽還是醬油?
炒菜用什麼醬油啊 生抽還是老抽啊 。。。。
朋友,你說的太籠統了,不說你燒什麼菜,這兩種醬油也是不一樣的,生抽色淡但鮮,老抽色濃但鹹。你想吃醬油但不想色太重就用生抽,反之就用點老抽吧。
一般炒菜用生抽醬油還是老抽醬油?
炒菜一般用生抽,生抽比老抽鹹,顏色淺,是調味用的,老抽不是很鹹,但是顏色深,主要是上色用。
炒菜用生抽還是老抽好?
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
佐餐醬油可直接食用,(用於涼拌菜)烹調醬油最好不要直接食用
醬油是用生抽還是老抽
“醬油”是大陸稱法,“抽”是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究,只生產一種叫“醬油”的液體調味品,主要是增加鹹味的,現在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統稱。
生抽和老抽在一下幾個方面有所不同,可以根據自己的需要選擇。
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤。
味道:生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。 老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
炒菜用生抽還是老抽 生抽老抽醬油有什麼區別
生抽和老抽的區別
1、從顏色上區別:可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色,生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別:生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別:生抽主要用來調味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用於蘸食;而老抽主要用來調色,一般用於悶煮、紅燒菜餚等,不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別,一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有“生抽”字樣的為生抽醬油,如“海天金標生抽”、“海天鮮味生抽”;標有“老抽”字樣的為老抽醬油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、從體態上區別,生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中,掛壁明顯。
炒菜用老抽還是原汁醬油好吃?
炒菜用老抽。老抽的味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽、生抽和普通醬油有什麼區別?
你好!
家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為,大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品,畢竟燉肉的時候不是很多。
下面還是看看,生抽和老抽在烹調上的區別,就比較明瞭了。
一: 生抽和老抽的區別:
1. 生抽:
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。憨 用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露晒,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再晒制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二: 生抽和老抽在烹調上的用法:
生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅,酯香、醬香濃郁,味道鮮美。
老抽:是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝製成的濃色醬油,適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁,具有醋香和醬香。
生抽,老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉,最好選用老抽醬油。
因此,在家庭裡,炒菜的用法還是最多的,燉肉畢竟比炒青菜少。
謝謝!!
老抽醬油是炒菜的時候放還是菜熟了出鍋前放?
老恭醬油顏色比較深,是用來著色的,如果出鍋前才放的話,就達不到目的了,所以要在炒菜的時候就放了,而且這樣可以根究老抽放的量來調整最後放多少鹽
老抽、和生抽。到底有什麼區別哦!到底哪個是炒菜用的?
●生抽
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,人工接人種曲,經天然露晒,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
●老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再晒制2-3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁生抽 老抽 都是醬油的一種。生抽高鹽固態,適合炒菜。 老抽低鹽固態,適合上色但不那麼鹹
老抽和醬油的區別
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露晒,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再晒制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。