圓茄子怎麼切?
圓茄子怎麼切滾刀塊
茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉180度，後面以此類推，茄子就切好
滾刀塊切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
蓋澆茄子
原材料:嫩茄子500克 調味料:蔥絲、薑絲、蒜泥、幹辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量 做法： ①茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水 ②坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內，炸熟後撈出，盛盤 ③鍋底留油，先放入幹辣椒段和薑絲煸炒出香味，然後放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。
滾刀塊的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
茄子滾刀塊怎麼切
這個最好切了。
長茄子——
直接切，見下圖
圓茄子，先切成寬條，再滾刀切。見下圖
所謂滾到就是將要切的，切一刀轉一下再切即可。
請採納，謝謝支持！
怎樣切圓茄子
1、圓茄子兩個，選嫩的（一摸潤手，一捏發軟肯定嫩的），去皮，切成片，大概一釐米厚吧。 2、然後切成斜塊，放幹澱粉，用澱粉把茄子塊裹均勻。（參考：茄子下油鍋炸之前先蘸一層溼澱粉，就不會吃很多油了。溼澱粉弄成稀湯，不要弄稠了，不然會炸出黑嘎巴 3、鍋裡倒上油（多一點）燒熱，七成熱左右吧。 4、柿子椒也要煸一下。炸好的樣子。 5、之前調好的汁：澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒麵、雞精、再放一點點水，調勻 。 6、作料，蒜片，蔥花、姜沫。從新倒油，這次很少就夠了。先把蔥薑蒜下鍋。 7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒 在翻炒調汁的時候放鹽，就是把菜倒入汁之前放鹽 8、把鹽放入鍋中，然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。 9、放雞精，出鍋。 一、西紅柿燒茄子的做法 1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾晒1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。 二、海米燒茄子 烹調類別：炒 菜系：浙菜 食材類別：蔬菜 味道：鹹鮮 適宜季節：秋 色香味： 味濃郁香，鹹香可口 主料： 茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙； 製作： 1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用； 2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可；
圓茄子怎麼切 圓茄子的家常做法
用料
主料
茄子400克
青椒1個
輔料
色拉油
20克
食鹽
1克
蒜
3瓣
生抽
1勺
豆豉辣醬
1勺
香煎圓茄子的做法
1.
紫色圓茄子1個
2.
切成1.2釐米左右的厚度
3.
表面劃菱形格到厚度的1/3處
4.
劃好的茄子放在清水裡泡30分鐘以上
5.
青椒一個洗淨後切末待用
6.
茄子從水中撈起來擠幹泡的水分，放進鍋裡中小火煎
7.
煎軟後乘到盤中備用
8.
鍋裡放油將青椒放進去炒一下
9.
放蒜瓣繼續炒
10.
將煎好的茄子倒進鍋中繼續翻炒
11.
放1勺紅油豆瓣
12.
加1勺生抽和1克鹽調味即可
13.
此步驟用料
紅油豆瓣
1勺
成品圖
烹飪技巧
1、茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起來更爽口；
2、鹽不要放多，因為紅油豆瓣已經很鹹
圓茄子滾刀塊怎麼切圖解
燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。 肉片燒茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。 做法: 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.
茄子燉青椒做法圖片，圓茄子怎麼切滾刀塊
把辣椒切成片
把茄子也切成片
起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下
炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘
然後把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可
圓茄子怎麼切菊花茄子
就是將茄子攔腰切，差不多就是4釐米高的圓柱體。然後再從橫截面向下縱橫切成網狀，不要切到底，留大概1釐米的底。
具體做法：
材料
長茄子300克。，胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，溼澱粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
做法
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
圓茄子怎麼切成菱形？
橫切加豎切
茄子怎麼切條
先把茄子攔腰切成幾段，再切片，再切條，很簡單你就切好了。
圓茄子怎麼切成三角塊 求視頻
擀麵杖會用嗎？滾著切！也叫滾刀切！