廣東人為什麼喜歡喝湯？ ?

General 更新 2024-11-26

廣東人為什麼喜歡喝湯？

廣東人愛喝湯這個主要是是因為氣候炎熱，乾燥。另外廣東人喝的湯比較講究和上海等大陸地區不同，熬煮時間非常長，材料也很講究，搭配也多，他們的湯由於這些原因非常營養，養身，在吃飯前他們有先喝一碗湯的習慣，這樣也可以養胃。還有，廣東人熬湯時間非常長，因此，材料的營養全都熬在了湯中，有一定的濃縮效果，精華全部在湯中。所以說喝湯變成日常生活的習慣啦！

廣東人為什麼喜歡飯前喝湯

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

南方人喜歡飯前喝湯，特別是老火靚湯，燉的時間長，營養多，到了胃裡，通過神經反射到大腦，食慾自動減少。再者，飯前喝湯，佔了胃容，吃的東西自然就會減少，所以人也胖不起來。北方人正好相反，吃了飯再喝湯，胃都撐大了，而且北方人的湯裡油水多，又會增加很多卡路里。因而有人說北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。

專家認為，飯前飯後喝湯，屬於個人飲食習慣的問題，在營養學上沒有定論。因此，喝湯問題的關鍵在於喝什麼湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；如果喝醬油湯一大碗，不但會稀釋胃液，還可能吃進過多的鈉鹽，不利於健康。另外，有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。因此，無論飯前飯後，喝湯一定要喝有營養的湯。

為什麼廣東人愛喝湯?

廣東人喜歡喝湯與廣東潮溼暑熱的地域性氣候有著相當大的關係。朋友一見面，通常會說今天喝了嗎？潮流是一方面，靚湯的實實在在的功效大概是最關鍵的。

老火靚湯的滋補狀態與湯料和氣候是成正比的。比如在北京那邊，這個沙塵暴肆虐，空氣中的水分幾乎被吹乾的季節，你該選擇潤肺，解煩渴，氣血雙補的“菜乾煲豬肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身體火氣旺盛，可以試試性甘涼的湯料，如“雞骨草煲老雞”，“涼瓜赤豆煲龍骨”；如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如“鮮人蔘煲老鴨”，“冬蟲夏草煲乳鴿”等等，不過切記，諸如冬蟲夏草、人蔘、西洋參之類在夏季是不宜入湯的，就算是秋冬季，這些滋補壯陽的湯料也要慎之，特別是老人和兒童。如果浮純從美容的角度來說，選擇多在燉品上，如“龍眼紅棗燉蓮子”，“洋蔘雪耳燉燕窩”，“銀耳杏仁燉百合”等等

煲湯的器皿宜選擇質地細膩的沙鍋，現在比較新潮的是用瓦罐煲，至於燉品自然選擇燉盅了。相對於煲湯，燉盅就更加隆重一些，所謂三煲四燉，就是這個道理，也就是說，煲湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上。

在操作上，煲湯其實很簡單，只要原料搭配合理，將原料放入煲中，等沸騰後，小火慢煲即可，火候掌握在湯開著就可以，剩下的就是時間的問題了。

為什麼廣東人有“煲湯”的傳統

煲湯的成本文/郭海鴻寬泛一點說，“湯”是膳食中一種基本配對。東西南北中，大抵如此。大多的菜餚皆與“湯”為伍，如東北菜中的“汆白肉”，四川菜中的“毛血旺”等等，雖然不以湯命名，但是其原始面貌就是湯。至於相關膳食標準中的“三菜一湯”，這個湯就是真正意義上“以水為主，配以佐料”的湯了。到了廣東，人們對此地的飲食習慣開始都是抱著不好的印象的，比如評價廣東人“除了飛機和汽車，天上飛的，地上爬的什麼都敢吃”。但是，對廣東人的湯，人們的印象卻極好，並且因此對廣東女子產生了積極的評價——能褒一手好湯。許多外地人心目中的廣東女子是這樣的：無怨無悔，居家操勞，天天在家為老公煲湯。於是乎，“煲湯”成為一方女子的美德。說來真是，廣東人的湯，與人們普遍操作的湯是有很大差別的。一是湯料的講究，這一點沒人馬虎，每一款湯皆要與時令和飲用者的身體狀況結合起來，確保實現“啖湯”的價值、功效，如果是簡單的止渴、送飯，也就大可不必花工夫去折騰了；二是火候的把握。在廣東談“煮湯”是不合適的，大有淺薄的意味。“煲”是一種特殊的工序，要全面完成，必須有足夠的時間，其所需時間，與湯料息息相關，什麼料花多少時間，是有講究的。要煲好一鍋湯，短則個把小時，長則三幾個鐘頭。從這兩個概念上來看，廣東人的湯是需要付出較高的成本的。有的人開玩笑說：要嫁作廣東婦，看來得先學會煲湯。“煲湯”成為一種“准入”的標準，這當然又是另一種“成本說”了。我是個廣東人，是在“母親的湯與乳汁”中長大的。每天，家裡安排伙食，第一個考慮的就是“今天煲什麼湯”，一上餐桌，首先是喝碗湯。在對湯的長期接觸中，我覺得，其已經超越了它作為膳食的基本功能。家裡煲湯，差不多接近藥房“煲藥”的意圖了。比如，今天家裡誰說頭痛了，那麼肯定煲的是能夠“治頭”的湯，裡面的主打是一把草藥，其次是豬骨什麼的。如果就近酒喝頻了，肯定要弄一鍋徵對性強的湯，目標是清除積存於肝臟的酒毒和溼氣。畢竟，湯就是湯，家庭主婦非同良醫，不可能“湯到病除”。它重在保健，同時也體現了構成家庭幸福的寶貴元素——對家庭成員身體的特別重視。這樣說來，“煲湯”的成本不是時間，也不是湯料，而是“關愛”。在家庭中談“關愛”是否見外了？不是的，你聽一些男人說吧：今晚回家吃飯，我老婆煲了湯。又可以聽到這樣的說法：某某夫妻不行了，你看他老婆，整日打麻將，連湯也不給老公煲了。

廣東人如此鍾情於煲湯，到底是為什麼

廣東人如此鍾情於煲湯，是因為廣東人認為喝湯的好處多，湯是最好的養生佳品。

養生好方式以水分為主的煲湯，由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程，除可預防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產生。加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點，因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時，湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。

為什麼廣東人煲湯愛放很多的湯料？

廣東人喝湯是一種享受，飲食養生，湯水養胃，他們可以根據各種食材的功效來煲湯，一種生活方式。超市有賣一些湯料包，現在配好的，你可以去試試，我特別愛煲烏雞茶樹菇湯，健脾養胃，而且特別容易，只需要把食材準備好，一起入鍋即可，介紹給你

茶樹菇5克，香菇5克，眉豆10粒，蓮子10粒，茨實5克或直接選用珍其道港式茶樹菇香菇蓮子湯料，比較方便，準備好後，香菇要先用溫水浸泡軟，其他材料洗乾淨，超市買烏雞500克，焯水放入鍋中，配料一起入鍋，加清水8碗，用大火煲開後改用文火煲約2小時（約煲回4碗水），最後加鹽調味即可，週末煲上一鍋可以喝一天呢，呵呵

網上說有這些功效，抗衰老具有補腎滋陰，健脾胃提高人體免疫力，增加強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老，美容等作用，個人認為這款湯味道鮮美，烏雞肉質很嫩，是我一週工作後的靠勞。

為什麼廣東人有煲湯的傳統

凡物諧偏性，（或熱，或寒，或苦，或甜）

湯作用只要是調和，則現在的平衡學。

物與物之間的性味想要互相調和，湯法是其中之一，調和得好，能養五臟，能治病。中醫中藥裡常用到的就是開幾種中藥一起來煮湯服用，藥學裡叫做方劑學，如理中湯。

事物有好的一面便有壞的一面，如果調和得不好，則傷害身體，現在家庭煲湯，一手拿把黃芪，一手拿把紅棗放進去，以為這是常用補藥沒問題，的小知識。其實是一種無知又無心的傷害。特別是小孩，常吃會容易早熟，脾氣剛。

同時也不要以為中藥才能傷害，食物就不會，其不然，藥食中源，食物中也應要合適的配宜，方為健康。

古人云:“為人父母者不知醫為不慈、為人子女者不知醫為不孝。為父母買些食物，為子女做飯，都需要點知識，不要一味玩著你哪臺手機，哪不是寶貝。書籍是人進步的階梯，多看下。採納喲

為什麼廣東人每天會煲湯喝呢，而且基本上都很淡？

跟這邊的氣候是有很大關係的，廣東這邊的水土比較溼熱，需要經常煲湯來補充身體的水分和營養

廣東人吃飯為啥要先喝湯？