為什麼蜂蜜放久了就凝固了？ ?

為什麼蜂蜜放久了就凝固了？

蜂蜜由於溫度變化會凝固的。把裝蜂蜜的瓶子放到一個裝了熱水的盆子裡，過一會兒就行。（我家養過蜂蜜的）

蜂蜜全部凝固了，怎麼回事？

蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不耿容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。

記得小時間，自己家裡採的蜂蜜在冬天都會結成白色的晶狀，是很正常。可以使用的，我現在吃的蜂蜜也是結晶了，沒事，放心吃

蜂蜜放置一段時間後會凝固，怎麼辦？

蜂蜜的凝固是一種自然現象。

剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。

比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影撫的，可以放心。

另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜“不經歷”13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。

已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）

蜂蜜凝固變白了，怎麼回事

可以吃。蜂蜜放時間長了就會出現那種白白的東西。應該是糖分。

蜂蜜為什麼會凝固？

蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的結晶現象，不影響食用。蜂蜜為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，純正的天然蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此從蜂巢裡分離出來的天然蜂蜜，在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。

一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18：17 結晶的速度則很快。

灌裝蜂蜜凝固了，怎麼辦？

我家從事養蜂，有很多蜂蜜，久了會凝固。不要慌，前幾樓的說的好。就是弄盆熱水，把瓶子放裡面，過會就會融了。。

咯！

你用什麼裝的吶，那你把水燒到80度。再放到上面，放久一點。。如果再不化，就是假的蜂蜜。。我的用膠相裝，有1毫米厚，放在大概60度的水都化了··

為什麼有的蜂蜜會凝固，有的不會

結晶蜂蜜跟不結晶的蜂蜜區別在於

蜂蜜裡面的葡萄大大於果糖 氣溫在13~14度.

單一的花不會結晶,可能是蜂蜜裡裡添加了其他的花種.兩者沒有誰好誰差之分.只是結晶的蜂蜜容易儲存其他的沒什麼

蜂蜜冷藏後凝固是怎麼了

是結晶了，結晶是蜂蜜的天然屬性，只要是蜂蜜就沒有不結晶的，只是條件適不適合。一般結晶的蜂蜜顏色為乳白色或是淺褐色的。結晶的蜂蜜的顆粒，用手捻很細軟，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。假的蜂蜜的結晶顆粒用手捻很硬實，有硌手的感覺，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。很多人認為，結晶的蜂蜜是假蜜，是因為加入了糖。相反，加入糖的蜂蜜反而不易結晶。結晶，並不影響蜂蜜的質量。結晶部分的蜂蜜比不結晶部分，品質更優。多數人對結晶蜜有誤解，所以，濃縮蜜企業都會在加工蜂蜜時，破壞其結晶核，防止其結晶，這是濃縮蜜雖也濃稠卻不易結晶的原因。鄉下蜜蜂養殖場 掏保掂 老實農民蜂場