澳洲龍蝦怎麼殺圖解?
澳洲龍蝦怎麼宰殺圖片
左手那住頭部，右手拿住尾部。旋轉尾部，蝦頭與蝦尾分離，在進行處理就行了，最好是弄個三吃，刺身，頭鹽焗，蝦腦蒸蛋。baike.baidu.com/...eVH1pc
大龍蝦怎麼殺圖解
龍蝦的美味，人人皆知，經常在餐廳的高消費，讓不少人有了自己烹飪龍蝦的想法。但是，如何處理宰殺龍蝦，難倒了新手。下面我給大家介紹一下： 1、新鮮的活潑的澳洲大龍蝦一隻，購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。 2、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。 3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。 4、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行） 5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裡剩下的用途就是造型點綴了。 6、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。 7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。 8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。 9、 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。 10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
澳洲龍蝦怎麼殺
活的？先用筷子捅尾巴前的尿道放尿，然後砍頭。。。
如果不活著放尿，會有點騷味
澳洲龍蝦怎麼殺
活的？先用筷子捅尾巴前的尿道放尿，然後砍頭。。。
如果不活著放尿，會有點騷味
怎麼讓殺出來的澳洲龍蝦呈現不正常的顏色
到海鮮市場採購，龍蝦是非吃不可的。在香港、深圳，許多人都愛吃龍蝦，除了其肉質 鮮甜美味之外，還有一個主要原因，就是今年吃了龍蝦，來年的生意好、工作順。如果來年 此日同樣吃龍蝦，就會達到生生不息、龍精虎猛的勢頭。 在海鮮大市場經營龍蝦的店鋪不少，一排排玻璃箱裡，蓄養著成各種龍蝦。 想吃高質量的龍蝦，要知道它們有三六九等之分，你得一家一家看過來，一箱一箱比過 去。青龍蝦、黑白紋龍蝦、花龍蝦、美洲龍蝦、澳洲龍蝦、新西蘭龍蝦、南非龍蝦、葡萄牙 攻瑰龍蝦、珍珠龍蝦與海南島龍蝦，它們儘管個頭差不多，品種卻不一樣，區別起來，要記 住選蝦的口訣，即"一等青龍中國蝦，二等杉龍食味佳；三等花龍個子大，四等美龍美如花 ；五等澳新價合理，六等珍珠乘活殺；七等玫瑰甲殼軟，八等南非蝦頭大；九等海南脊龍蝦 ，請客千萬別找它。" 青龍蝦在所有的龍蝦中，吃味是公認最好的。此蝦又稱本地龍蝦，是典型的中國龍蝦， 顏色深綠，深淺不一。每隻在500克上下的，是上湯火局的對象。如果每隻只有幾十克，以 蒜茸開邊蒸食的方法最為流行。就是取活蝦，用刀從龍蝦的中間剖開，一分為二，抹上一些 鮮剁的蒜茸，置於蒸籠蒸約十來分鐘，熟後取出，淋上滾油，那就是一道入滋入味的"蒜茸 開邊蒸龍蝦"了。 花龍蝦，也稱彩龍蝦、錦繡龍蝦，頭胸甲前部背面均有美麗色彩花紋，這種龍蝦都是龐 然大物，每隻2500克～3500克不等。吃花龍蝦，最適宜作"豉椒龍蝦頭""油泡龍蝦球"， 然後將剩下來的碎殼及尾部等，混雜以其他海產，如小蝦、蟹件、鮮蠔之類
大龍蝦怎麼殺操作圖
龍蝦的美味，人人皆知，經常在餐廳的高消費，讓不少人有了自己烹飪龍蝦的想法。但是，如何處理宰殺龍蝦，難倒了新手。下面我給大家介紹一下：
1、新鮮的活潑的澳洲大龍蝦一隻，購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。
2、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。
3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。
4、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）
5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裡剩下的用途就是造型點綴了。
6、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。
8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。
9、 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。
10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
冰凍大龍蝦怎麼殺圖解
龍蝦的美味，人人皆知，經常在餐廳的高消費，讓不少人有了自己烹飪龍蝦的想法。但是，如何處理宰殺龍蝦，難倒了新手。下面我給大家介紹一下： 1、新鮮的活潑的澳洲大龍蝦一隻，購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。 2、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。 3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。 4、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行） 5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裡剩下的用途就是造型點綴了。 6、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。 7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。 8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。 9、 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。 10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
澳洲龍蝦怎麼處理，怎麼做
1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏；
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷；
3、從中段至尾部分成八塊
4、再將頭部切開成十六快(不是為了平分,而是為了入味)；
原料：
澳龍、蛋清、澱粉掛糊、蔥、姜、料
酒
、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯
將切好的澳龍用蛋清,澱粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋；所有澳龍煎完後,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開後將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌
澳洲龍蝦的清理方法
讓蝦腹朝下，再扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體；如不去除，會影響其味的。不但要給它放尿,還要剔去它的屎腸(或稱沙線).
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 工藝：清蒸清蒸大龍蝦的製作材料：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克,醋15克,香油1克清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
食物相剋
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。