為什麼韓國人那麼喜歡吃泡菜？ ?

General 更新 2024-10-03

為什麼韓國人那麼喜歡吃泡菜？

韓國、北朝鮮地理位置處於同緯度的中國東北地區，且為半島，適合農耕的土地面積不多（本身國土就不大）古代以來所產的糧食和蔬菜就不過，為了彌補冬季蔬菜不足，就形成了醃製蔬菜以備過冬的風俗。

韓國人為什麼喜歡吃泡菜

大家都知道韓國剛剛致富沒多久，韓國以前食品缺乏，尤其是菜籃子工程搞得不好，所以大家都把冬天的白菜醃製起來，放到夏天吃。慢慢的就發展出來現在這麼多品種和口味的泡菜。

韓國人的口味偏清淡，泡菜正好可以解油膩。久而久之就變成了韓國的一種文化。

韓國是一個比較崇尚自己文化的民族，由於長久以來受中國文化的影響，迫切的需要去中國化，所以韓國的媒體也在大量宣傳泡菜的好處。

為什麼韓國人吃那麼多泡菜，癌症發病率卻比中國低

熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……“韓國料理”眼下已成為“哈韓”一族的至愛。然而，最新韓國癌症患者調查資料卻表明，盛行的韓餐為癌症高發埋下禍根。目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發病居高不下，已成為韓國“位列三甲”的癌症殺手，而究其原因，飲食因素首當其衝。韓國國民第一大殺手——胃癌就是因為飲食造成的。慶北大醫院外科教授鄭浩永說，韓國飲食文化的最大特點有二：一是離不開辣椒；二是醃製小菜琳琅滿目。這些在構成韓國美食一大“亮點”的同時，也帶來了嚴重隱患。因為有臨床資料證實，這些食物絕對是導致癌症的“元凶”。韓國癌症第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國光州和全羅南道地區。全南大醫院內分泌科教授尹正喚說，這一地區患甲狀腺癌高的原因是過多攝取了天日鹽(一種將海水經日晒而製成的鹽)。至於大腸癌，則在首爾和大田等城市發現得比較多。首爾牙山醫院外科金熙哲教授說，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關。現在，不少韓國人認為高吃西餐是雅和身份地位的象徵，因此大魚大肉吃得越來越多，可蔬菜等植物纖維的攝入卻遠遠不夠

為什麼韓國人天天吃泡菜？不怕得癌？

所以韓劇女主角動不動就癌症啊

為什麼韓國人那麼喜歡吃泡菜和方便麵？

泡菜應該是從我們國家傳過去的，古代韓國人很喜歡模仿我們中國，還有他拉麵不是方便麵呀

韓國人為什麼天天吃泡菜啊對身體好處嗎？

傳統，祖祖輩輩都是吃的泡菜，習慣了，就像四川人吃辣一樣

韓國人為什麼愛吃泡菜還普遍白,牙齒不會變黃嗎

中國大部分牙黃是因為水，可能是韓國水比較好吧

韓國人的癌症都是泡菜吃出來的？看完這篇文章你就全知道了

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

通過對泡菜的研究揭示了泡菜中亞硝酸鹽形成的原因及其消長規律。硝酸鹽和亞硝酸鹽是廣泛存在於自然環境中的化學物質，在採摘後蔬菜中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。蔬菜在醃製和貯藏初期，亞硝酸鹽含量較低，但由於發酵初期雜菌(腸桿菌科細菌和真菌等)的硝酸鹽還原酶作用，蔬菜中大量硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽，使亞硝酸鹽含量急劇增加。隨著發酵體系中氧氣的減少，乳酸菌的生長導致pH值降低，雜菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐漸演變為優勢菌群。由於乳酸菌代謝產生的乳酸及乳酸菌自身的酶系統，使相當一部分亞硝酸鹽被降解，也削弱了還原硝酸鹽的能力。至發酵結束時，亞硝酸鹽含量降至最低點，甚至消失。所以從整個泡菜的乳酸發酵過程看，發酵過程亞硝酸鹽含量變化會出現一個亞硝峰，這是不可避免的。製作和食用泡菜，除了關注亞硝酸鹽之外，還需要關注所用新增劑是否存在超標使用的問題。在生產中，常會出現防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。相比於亞硝酸鹽，雖然這些新增劑毒性都很小，但畢竟超過國家標準，應屬於不合格產品。另外，泡菜中也存在著生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、組胺、腐胺、屍胺、苯乙胺、色胺、精胺和亞精胺。泡菜發酵過程涉及的微生物如腸桿菌科細菌、假單胞菌屬、黴菌及乳酸菌等均有產生生物胺的報道。但採取乳酸菌接種發酵、增加食鹽用量等措施能降低發酵蔬菜中生物胺的積累。

為什麼韓國人死活不願意承認吃著中國泡菜