蜂蜜為什麼會凝固？好象豬油？ ?

蜂蜜為什麼會凝固？好象豬油？

蜂蜜結晶會有好多顏色 白色像豬油一樣的比較多 ，除此之外還有別的顏色 淡紅 淡黃等等 顏色跟採集時候花的顏色有關 一般白色居多 也比較細膩 結晶是因為葡萄糖的含量大於果糖含量時就很川易結晶 小於不容易結晶 等於結晶速度與一般

【阿細蜜源】

蜂蜜為什麼會凝固？

蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的結晶現象，不影響食用。蜂蜜為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，純正的天然蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此從蜂巢裡分離出來的天然蜂蜜，在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。

一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18：17 結晶的速度則很快。

為什麼有的蜂蜜會凝固，有的不會

結晶蜂蜜跟不結晶的蜂蜜區別在於

蜂蜜裡面的葡萄大大於果糖 氣溫在13~14度.

單一的花不會結晶,可能是蜂蜜裡裡添加了其他的花種.兩者沒有誰好誰差之分.只是結晶的蜂蜜容易儲存其他的沒什麼

為什麼蜂蜜放久了就凝固了？

蜂蜜由於溫度變化會凝固的。把裝蜂蜜的瓶子放到一個裝了熱水的盆子裡，過一會兒就行。（我家養過蜂蜜的）

蜂蜜放置一段時間後會凝固，怎麼辦？

蜂蜜的凝固是一種自然現象。

剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。

比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影撫的，可以放心。

另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜“不經歷”13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。

已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）

開水衝蜂蜜為什麼有凝固物

開水衝蜂蜜的營養會流失還容易上火的，凝固物會有的，（可能蜂蜜是已經結晶的吧）要用勺子拌一下就能化開了

我家是養蜂的

蜂蜜都凝固了，還能吃麼？

家裡放置的蜂蜜隨著時間的延長及氣溫的變化，往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，有很多人描述為凝固，其實這是蜂蜜的自然物理變化，稱為結晶，並不是變質。結晶的蜂蜜是可以食用的。變質的蜂蜜會變得很酸並且變稀，注意與結晶想區別。

蜂蜜全部凝固了，怎麼回事

蜂蜜在溫度低點的情況下 是會結晶的 不結晶的才是假貨或者水貨 結晶沒事照樣能吃 有些不識貨的以為變質了就扔掉了 可惜！

蜂蜜凝固了是怎麼回事？

蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的自然結晶現象，不影響食用。因為蜂蜜中的天然葡萄糖具有易結晶的特性，蜂蜜結晶是由蜂蜜中的天然葡萄糖引起的，隨著氣溫的變化，葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，這就是蜂蜜結晶。

蜂蜜凝固後變硬的好還是沒有變硬的好

所謂蜂蜜凝固變硬，就是蜂蜜結晶現象。結晶是蜂蜜的自然屬性。

純正的天然成熟蜂蜜放置一段時間後，會在容器內結晶成塊狀或膏狀的固體。這種現象稱為蜂蜜結晶。結晶後的蜂蜜稱為結晶蜂蜜。結晶是蜂蜜的自然屬性，也是純正蜂蜜的識別標誌之一。

結晶蜂蜜和液態蜂蜜的主要區別是蜂蜜的天然活性營養成分儲存更穩定，營養價值更高；具有天然的植物源的花香味道，味道清香自然，口感更好。

結晶是蜂蜜的自然形態，如水和冰的概念一樣。結晶也是蜂蜜的自然屬性，而且越純正的蜂蜜，結晶狀態越完整。所以，懂蜂蜜的人常說“好蜂蜜會結晶”。相對於高溫脫水、過濾脫核的液體蜂蜜而言，結晶蜂蜜花粉含量沒有被濾除，因此天然花香味道更濃。目前國內市場上脫核、脫粉的液態蜂蜜居多，結晶蜂蜜近幾年才逐漸出現，人們對結晶蜂蜜認知還處於剛剛起步的階段，如何識別純正的結晶蜂蜜呢？

1、看形態：天然純正的成熟蜂蜜，整體結晶自然、均勻細膩、潤如凝脂；摻入糖漿的蜂蜜不結晶，或者結晶不均勻、結晶粗糙、結晶物質沉澱在容器底部。

2、看色澤：天然純正的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量較小，結晶是淡黃色的或淺琥珀色；色澤均勻有光澤，質感性強。椴樹蜂蜜、苕子蜂蜜結晶為淺白色、洋槐花蜂蜜結晶後為純白色。白糖（蔗糖，甜菜糖）的分子量較大，所以新增白糖的蜂蜜結晶是極易沉澱，形成不規則、不均勻的沉澱物質，顏色淺白、質感堅硬。

3、品香味：天然成熟的結晶蜂蜜中花香味道保持穩定，品嚐起來，甜潤之中自有一股天然的植物源的花香氣味，不同花型的蜂蜜香味不同。

4、嘗味道：天然成熟的結晶蜂蜜，單獨食用，很甜膩；衝入水中後，甜味清淡。

5、憑手感：天然成熟的結晶蜂蜜無論結晶是塊狀的還是膏狀的，手捻即化，直接塗抹在面板上，會被肌膚直接吸收。