新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全 ?

新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全

原料： 　　新鮮蠶豆適量

調料： 　　油、鹽、糖、小蔥

清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。

怎樣做蠶豆好吃?

用料

蠶豆 250克

鹽 適量

花椒 適量

蔥花 適量

椒鹽蠶豆的做法

把蠶豆洗乾淨，放到開水裡汆燙五分鐘，然後瀝乾

另外支一口鍋，當油溫大概五成熱的時候，倒入蠶豆翻炒

分兩次加入鹽，分兩次加入花椒，攪拌均勻後關火

撒入蔥花，利用鍋子預熱翻炒一下，就可以裝盤咯

小貼士

1）蠶豆汆燙一下基本就熟了，翻炒主要是為了調味

2）吃蠶豆的季節特別短，可以多買一些，剝出來凍在冰箱裡，想吃的時候或者家裡沒菜的時候都能拿出來應急

評論 |

2014-04-20 16:00Merry1by1 | 十五級

1 內倒入適量清水，放入香葉，八角，花椒燒開後改小火讓它把香味煮出來，再倒入蠶豆，調入鹽，為了保持它的顏色，可以滴入些色拉油，大火燒開後改中火把蠶豆煮熟。

最後一步其實是決定口感重要的一步，飯店裡的做法是把蠶豆撈出放入容器，調入味精，撒上花椒，蔥段。鍋內倒入色拉油，量是可以把蠶豆完全浸入，燒熱後把熱油澆入就可以了。可是為了不浪費，家裡就沒有必要了，可以把蠶豆連湯倒入盤子，再放上花椒，味精，蔥。鍋內少許油就可以（主要是把蔥，花椒的香味逼出來），燒熱冒煙後澆上。味道也一樣的不錯！

2 先把蠶豆煮七八成熟,放鹽味精,八角,香葉,花椒等少許香料,煮好後把豆撈出裝入盆中,澆上熱色拉油(油溫六七成)澆油時可放點蔥花

蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒蝦仁

原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許

做法：

1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

豆瓣炒雞蛋

原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個

調味料：鹽、蔥花、精製油、味精

做法：

1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝乾水分。將雞蛋打入碗裡，加入少量鹽、蔥花。

2、鍋放火上，下入大油燒熱，......

蠶豆怎麼做好吃 新鮮蠶豆的做法

食材：新鮮蠶豆

配料: 八角 桂皮 花椒 香葉 幹辣椒

做法：家常菜做法大全

1、新鮮蠶豆剝去外殼，用清水沖洗乾淨備用

2、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒用流動水略沖洗備用

3、取一隻小鍋，放入所以材料，加入水大火煮開後放入鹽調味，轉小火繼續煮10分鐘至熟4、關火後讓蠶豆繼續在鍋內浸泡半小時左右，撈出裝盤即可。

關於蠶豆怎麼做好吃的方法

用料主料蠶豆1碗輔料鹽1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙清炒蠶豆米的做法1.蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘2.撈起過涼水備用3.鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用4.下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽花椒粉雞精調味起鍋烹飪技巧1.如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃；2.剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛；3.這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴。

蠶豆怎麼做好吃又簡單

蠶豆泡下

蠶豆去皮焯水

加少許牛奶放料理機打成蠶豆泥

打好的蠶豆泥是這個樣子

紫薯南瓜山藥都蒸熟放保鮮膜壓成泥

把一塊蠶豆泥按扁圓

包上紫薯/山藥/南瓜/紅豆泥

包好揉圓

用餅模按出就可以了

放保鮮盒裡待冷藏/冷凍

紅豆包蠶豆的一樣

集體放好入冰箱~

新鮮的蠶豆怎麼做好吃

媽媽常做的一種很好吃,你可以學習一下。

用幹辣椒，蒜末熗鍋，放上肉，然後在肉8分熟的時候下蠶豆，炒到豆子變色，肉熟了，即可。

注意：豆子不要炒老了，不要加水。

很好吃，可以吃一大碗飯，呵呵~

煮蠶豆的做法，煮蠶豆怎麼做好吃，煮蠶豆的家常

煮蠶豆的做法

用料

主料

蠶豆適量

調料

食鹽

半勺

八角

2個

花椒

1撮

幹辣椒

5個

草果

2個

1.將蠶豆洗淨後放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆

2.加入所有配料

3.加入半勺的食鹽

4.所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹

5.不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味

炸蠶豆怎麼做好吃，炸蠶豆的家常做法

用料

主料

蠶豆300g

調料

食鹽

2茶匙

八角

3粒

花椒

2g

桂皮

3g

調和油

100g

草果

2個

香葉

8片

沙姜

2g

油炸蠶豆的做法

1.蠶豆放入大點我盆中淘洗乾淨。

2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。

4.將蠶豆撈出瀝乾水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。

5.用紙巾吸乾蠶豆表面水份。

6.鍋燒熱。

7.鍋中注入涼油。

8.放入蠶豆。

9.大火將蠶豆炸熟。

10.撈出稍晾一下，

11.再次放入油鍋中復炸一下。

12.撈出盛入盤中。

13.可根據個人口味加入椒鹽食用。

嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒嫩蠶豆的家常做法

爆炒嫩蠶豆

食材

主料

嫩蠶豆400g

輔料

油適量

鹽適量

蔥花適量

蒜片適量

醬油適量

步驟

1.準備食材。

2.去皮剝出蠶豆。

3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。

4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。

5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。

6.收汁後即可關火。

7.完成。