熬綠豆湯,可以加哪些配料一起熬 ?
熬綠豆湯,可以加哪些配料一起熬
綠豆的食用價值 From 自明知識 Jump to: navigation, search 綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收；據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病；綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒；綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。 綠豆的食用 綠豆是用於煎湯、煮粥、磨粉、發豆芽等受人歡迎的一種食品。 性味 性寒、味甘。入心、胃經。 功能①清暑解熱、利尿，治中暑、口渴煩熱、溼熱洩瀉；②清熱解毒，消癰腫、治癰癤、痄腮、丹毒、痘疹；③解多種藥食中毒；④抗過敏，用於蕁麻疹等變態反應性的治療。 宜忌 特別適合於夏令季節食用，但因性寒，平素脾胃虛寒易腹瀉者忌食。此外，綠豆忌與香榧子、鯉魚同食。 應用舉例 ①綠豆湯：有防暑、解毒、利水的作用。此外，瘡癰癤腫、丹毒、紅眼病等均適用。用綠豆６０克，加水煮至豆開花，喝湯吃豆。②綠豆粥：有祛暑益氣、生津止渴作用。用綠豆、粳米各半煮粥，多次食用，還有防治高脂血症的作用。③綠豆甘草湯：可解中藥烏頭及其他藥物中毒。取綠豆１２０克、生甘草６０克，加水煎湯，一日之中分２次服完。
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綠豆湯裡都放什麼啊？
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
【營養成分】
每100克含蛋白質22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
【功效主治】
清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1、清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2、解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3、消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
4、促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
煮綠豆湯，加什麼更營養？？？ 45分
很多人提問：為什麼綠豆湯煮出來有紅有綠還有黑呢？有人發現，用冷水煮綠豆湯，煮軟之後是紅色的湯；用熱水煮綠豆湯，煮沸之後三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。如果在湯裡面加入蜂蜜，湯色會變暗發烏；用鐵鍋來煮綠豆湯，也會發生類似的事情；在煮湯的時候放大量蜂蜜，豆子就不容易煮軟……這都是為什麼呢？不同顏色的綠豆湯營養價值是否有變化？讓我們來一一解答。
綠豆湯為什麼會變紅？
其實，我從小見到的綠豆湯，都是要變色的。剛把綠豆扔進沸水鍋中，蓋上蓋子，煮幾分鐘，煮出來的是碧綠的綠豆清湯，豆子卻還是完整的，一點也沒有破。媽媽告訴我，這種湯特別解暑，要趕緊喝，不然放久了就會變色，效果也會打折扣。
果然，喝掉這碗綠豆湯，再開啟鍋蓋一看，綠豆湯顏色已經沒有那麼綠了。把它們盛出來之後，顏色更是越來越深，從綠變黃，從黃變橙，從橙變紅。在老北京餐館裡，夏天都給免費的綠豆湯喝，也都是紅色的。煮綠豆粥的時候，也有類似的現象。
其實，變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。
不同顏色的綠豆湯營養有什麼變化？
綠色和紅色的湯，在健康效果上會有什麼差異呢？經過抗氧化性質的測定，發現綠豆湯的清除自由基能力和顏色關係很大。顏色碧綠的綠豆湯，效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。
資料分析表明，豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關性。加一點點鹽，加一點點檸檬酸，都有利於提高抗氧化作用，而加鹼煮則會大大降低抗氧化作用。
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失。鹼會嚴重地破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，結構變化，顏色轉為黃色。故而，煮綠豆粥最好不要加鹼。如果希望把粥煮得粘一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
讓綠豆湯不變色的小竅門
1、用純淨水來煮
那麼，是否煮綠豆湯一定會變紅呢？其實不然。我們做的實驗證明，綠豆湯可以放很久都不變色，而問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。
分別用自來水、礦泉水、純淨水、去離子水來煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之後幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質不同所致。
我們把自來水調到不同的pH值來煮綠豆湯，發現酸鹼度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮後變色很小，而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。北方的自來水多是鹼性水，所以煮綠豆湯變色特別快，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。然而，對於去離子水來說，無論是什麼酸鹼度，變色都微乎其微。
這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——直接用純淨水煮，就沒有問題啦。
2、煮的時候加點醋
如果家裡沒有純淨水，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。
關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到pH 6就可以了。
煮的時候最好先調好水，再煮綠豆清湯，就不容易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看
3、蓋上鍋蓋快煮快喝
煮綠豆湯的時候還應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。而且，用開水煮比冷水煮的加熱時間短，氧化也......
煲綠豆湯的時候放什麼進去會更好吃？
經典的綠豆湯有以下幾種製作方法: [製法一] 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 [製法二] 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 [製法三] 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 [製法四] 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 [製法五] 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 另外,還可以加入一些東西讓它更好喝,以下幾種都不錯: 1.南瓜綠豆湯 [材料]南瓜450克，綠豆200克，薏米30克，山藥50克，精鹽、味精各適量。 [作法] ①將南瓜洗淨，去瓤、籽後切成塊；山藥洗淨切成片。 ②將南瓜塊、山藥片與洗淨的綠豆、薏米同時放入鍋中，加清水適量，用大火燒開後轉用小火慢燉至綠豆酥爛，加入精鹽、味精調味即成。 2.冬瓜綠豆湯 原料：冬瓜200克，綠豆100克。 輔料：薑片10克，蔥段30克，鹽3克。 做法： 1.冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。 2.鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。 3.百合綠豆湯,這是我自己最喜歡的! 原料： 綠豆100克、清水600克、百合100克、白糖120克。 製法： 綠豆放煲內洗淨後，加入清水放火上慢慢燒煮。在燒綠豆時，將百合剝開洗淨，至綠豆開花時加入煲內，繼續煮至綠豆和百合酥熟時加入白糖調味，裝盤即可食用。 特點： 酥糯香甜，消暑止渴。具有利尿解毒，潤肺補胃等功效。同時含鈣、鐵、維生素E也比較豐富。適合夏季飲用。 4.海帶綠豆湯 原料:海帶15克，綠豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克(布包)，紅糖適量。 做法: 1.將綠豆洗淨，海帶切絲。 2.海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。 3.海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。 營養評價:海帶性寒、味鹹，具有化痰、清熱解毒、降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、硒等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘、性寒，有清熱解毒、消暑、利尿的作用。“海帶綠豆湯”湯味鮮濃、微鹹、清新可口，常食可清熱解毒、涼血清肺、祛斑除痘。 5.八寶綠豆湯 吃東西總吃一樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化一下花樣，下面就介紹一下網上流行的這款八寶綠豆湯的做法： 先是取原料，綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 原料備好後，先將綠豆揀淨質，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。 這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
熬綠豆湯裡面可以放枸杞嗎？
熬綠豆湯，裡面可以放枸杞，枸杞綠豆湯做法如下：
食材：
主料：綠豆500g
輔料:冰糖適量/枸杞適量
步驟：
1.綠豆洗淨，去沙石；
2.清水浸泡，12小時；
3.洗淨；
4.放入鍋中，加入足夠多的水；
5.大火燒開，改中火，直到綠豆燉爛為止；
6.放適量冰糖，少量枸杞；
7.冰糖化了，攪拌均勻，關火；
8.冷藏口感更好。
綠豆可以和哪些食物放一起煮
夏日綠豆食療方 綠豆性涼味甘，入心、胃二經、有清熱解毒、止渴消暑、利水的功用。常用的綠豆食療處方有以下幾種： 綠豆銀花湯綠豆100克，金銀花30克，先煮豆後下銀花，吃豆喝湯，可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。 綠豆絲瓜花飲綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛後，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。 綠豆海蜇湯綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內服可解暑熱，降血壓，止咳喘。 綠豆白菜湯綠豆100克，白菜心兩個，先將綠豆煮熟，加入白菜心後，再煮15分鐘，取汁服用，每日二次，可治腮腺炎初起。 綠豆苦蔘湯綠豆20克，牛蒡子、苦蔘各10克，鮮荷葉15克，煎湯，內服、外洗兩用，可治小兒痱子及瘡癤等。
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怎麼煮綠豆湯？
綠豆湯 材料
綠豆，開水，冰糖
做法1.首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右；
2.瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火；
4.新增滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
綠豆湯和什麼不能一起吃
狗肉 蒜、、雞肉、驢肉、鯉魚、鱔魚不能和綠豆一起吃
綠豆湯怎麼做，加什麼糖
1.綠豆適量
2.洗乾淨用水泡2個小時，煮的時候省點時間（我是上班前泡的，晚上回家做，泡了一天）
3.晚上回家後泡好的綠豆
4.清洗乾淨
5.綠豆里加入適量的水（水量根據自己愛好加，喜歡吃豆的少加點，喜歡喝湯的多加點）
6.大火煮開後轉小火繼續煮
7.攪拌下，別讓鍋底沾豆，繼續煮
8.15分鐘左右已經軟爛，加入適量冰糖，冰糖融化後，關火，晾涼即可以吃了
冰鎮口感更佳啊