如何開一家素食餐廳 ?

如何開一家素食餐廳

一、人

a) 最重要的是您自己的想法。請想清楚“我為什麼要開素食店？”因為素食目前還不是很大眾化，開店有可能虧損，到時候您怎麼辦？這是價值觀的問題，也是內在驅動力所在。這也會影響經營決策。

人和最重要。如果您需要別人投資，那麼選擇志同道合的合作者很重要。如果發生投資者之間意見不一致的情況，一旦發生衝突，是餐廳生死存亡的大事。所以合作者最好是您很瞭解其為人，而且大家堅持一個共同的目標，無論盈虧都不隨便改變經營宗旨。要有個明確的機制：股東不干涉經營管理。這是穩固合作的基礎。

c) 先要做一個素食者：不吃肉、蛋、酒、煙、蔥蒜。很重要哦！否則您無法瞭解客人的體會。

d) 餐飲是勤行，您決定自己親自經營，還是請人管理？如果自己親自經營，全職才有利於做好，兼職難以周到瞭解、改進很多情況。那麼您是否做好準備從早上九點到晚上十一、二點、一週七天、全年沒有節假日休息全天候上班？如果請別人管理，股東和管理者必須有充分信任、放權，和合理的利益分配機制，否則一旦發生矛盾，將是餐廳生死存亡的大事。

e) 對當地市場情況深入瞭解、客觀估計。不能主觀樂觀。“時機”如果不成熟，難以成功。在選擇店面時心理一定要理智，不能勉強接受。

f) 把自己需要考慮的問題都寫下來，有針對性地去考察現有的一些素食店、找老闆談話，瞭解一手經驗教訓。如果能聯絡到一些素店實習一段時間，能瞭解到經營中更具體的很多問題。

g) 廚師問題：可以在當地找葷菜廚師，他熟悉當地飲食消費習慣，只要手藝好、人品好，願意做素食，到當地或者外地現有素食餐廳交流交流，改過來很快。因為技術都是相通的。“手藝好”必須有菜能吸引客人一再回頭。“人品好”必須（1）喜愛素食，別是下班後在外面偷偷吃肉的。（2）沒有煙、酒嗜好。否則口味不容易達到預想的要求。（3）易於合作，能理解老闆的理念，並配合執行下去。（4）誠實。

h) 家和萬事興

二、財

a) 資金是自己的？還是有部分是別人的？如果是自己的，當然利於自己做主。如果是別人的，就可能發生投資者之間意見不一致的情況，一旦發生矛盾，是餐廳生死存亡的大事。（如上文所說投資合作者）比如投資者會影響店的預算、利潤分配。

資金是否能到位；是否在您虧損時有人願意幫助您週轉？很多餐廳需要堅持一段時間去積累客戶、積累聲譽，有很多餐廳因為沒有後繼資金支援而沒有熬過那一段時間，倒閉了。

c)

三、物

a) 開店需要很多方面的資源和資訊，比如廚師、原料市場、店面、勞務人員、印刷、廣告公司、媒體、投資者、素食朋友、運輸、傢俱、餐具……把你的想法多跟朋友說說，積累所需資源、資訊。只有眾緣和合，積聚起來，才能成就一件事。

店面是首要因素：店面的位置、租金很重要，很大程度影響銷售潛力、成本負擔。交通要方便。房租要值得——貴的房租必須是那個地段很繁華、有足夠的素食客戶流量，才能接受。否則還是要儘量便宜一些。

怎樣才能開一家素食店

嗯哼~

選址：鬧中取

靜素食的特殊性使其在選址上有別於其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第一、大型居民區和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這裡開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅緻的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向於吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鍾，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐館開在什麼位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。

裝修：清新脫俗

如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是衝著餐廳“清歡”的就餐環境來的，並且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會型素食餐廳，裝修時儘量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。

除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳裡準備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜誌、藏族的小工藝品等。

出品：鮮、特、新

素食餐廳對菜餚出品的要求非常嚴格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和乾鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把採購關和儲存關，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在製作工藝上下功夫，可以給菜餚加入一些文化內涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食製作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋滷味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯絡外，還要和一些素食研究機構處好關係，這樣，素食才能常“新”。

顧客定位

第一類中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜;

第二類有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”;第三類老年人，因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品;

第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性面板更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質群體對生活品質的追求。

投資參考

記者綜合各地情況發現，素食餐飲店一般有如下三種投資規模：

一種是大中型素食特色菜館，設在省會或大中型城市的一類商圈，地處商業中心區、餐飲集中區域，經營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

一種是中小型店，主要經營特色菜餚、特色小吃，市中心或區域性商圈內，地處商業中心區、準商業中心區或餐飲集中區域，經營面積200平方米以內，投資規模10萬元以上。

一種是特色店，經營面積100平方米以內，地處準商業中心或集中居民小區，投資規模在5萬元以上，經營快餐、各類素食點心等。

經營種類

第一：特色的素菜。這應該是素食餐廳的核心生存力之一，專業素食與非專業素食的差......

怎麼經營素食館

既要符合宗教的素食者的飲食習慣，也要符合大眾的心理。比如宗教人士在菜譜方面要求，避免姜蔥蒜韭菜洋蔥這五辛，容易導致瞋恚的食物。1 一般以宗教為主題的素食館，還是很多人會響應的，畢竟有好奇的大眾為換換口味或衝著宗教與眾不同的主題食譜來的，或為了健康而來就餐。2 廚師懂一點宗教方面的常識。素菜食物原創或仿葷素菜都要精緻。3 服務生，禮儀。4 素食的清淨，塑身，養顏，延緩衰老等方面廣而告之--宣傳。或加盟知名的連鎖店，地址要選好。祝您成功！吉祥如意！

怎麼經營好一家素食店

自己不會，可以找一個人給你管理，現在素食店生意好做，大家都參議素食了

如何開一家素食餐廳 10分

一是先按照所在地的飲食習慣學習適合本地習慣的一些素食做法；

二是細緻調查研究所在地的客戶結構，弄清主要客戶和潛在客戶，收集掌握餐廳建設的規模；

三是按照調查資料做好餐廳所在地的優化性選擇；

四是招聘餐廳人員，併合理設定人員配置和結構，注重管理人員，財務人員，服務生，主廚師和廚師助手的配備與合理配置。

五是作好文化主題的宣傳與打造，素食文化其包含了健康飲食文化，佛文化、茶文化、健康休閒娛樂文化，以及減肥文化等，按照調研結果強化一個主題加以宣傳；

六是強化顧客至上，服務至上，以利他文化 主的開業前培訓。

七是組織一個精緻特色的開業典禮。

如何開素食店

既要符合宗教的素食者的飲食習慣，也要符合大眾的心理。

比如宗教人士在菜譜方面要求，避免姜蔥蒜韭菜洋蔥這五辛，容易導致瞋恚的食物。

1 一般以宗教為主題的素食館，還是很多人會響應的，畢竟有好奇的大眾為換換口味或衝著宗教與眾不同的主題食譜來的，或為了健康而來就餐。

2 廚師懂一點宗教方面的常識。素菜食物原創或仿葷素菜都要精緻。

3 服務生，禮儀。

4 素食的清淨，塑身，養顏，延緩衰老等方面廣而告之--宣傳。

或加盟知名的連鎖店，地址要選好。

祝您成功！吉祥如意！

開一家素食店怎麼樣？

開 素 食 店 還 是 很 不 錯 的 ， 民 以 食 為 天 。 現 在 人 們 對 吃 越 來 越 講 究 ， 由 吃 飽 、 吃 好 向 吃 出 健 康 發 展 。 人 們 的 飲 食 有 此 需 要 ， 餐 飲 服 務 者 也 要 適 時 調 整 服 務 方 向 。 吃 素 的 人 現 在 已 越 來 越 多 ， 年 齡 層 次 也 越 來 越 低 ， 開 間 這 樣 的 專 門 店 ， 由 於 針 對 性 比 較 強 ， 自 然 會 吸 引 眾 多 素 食 者 ， 生 意 定 會 不 錯 。 同 時 在 開 素 食 店 之 餘 ， 我 們 也 可 以 多 做 一 樣 生 意 ， 無 筆 牆 畫 就 很 不 錯 ， 他 不 需 要 另 外 開 店 ， 操 作 簡 單 ， 不 會 畫 畫 也 可 以 做 ， 一 幅 畫 就 是 大 幾 百 的 利 潤 ， 感 興 趣 不 妨 去 看 看 這 個 新 奇 的 產 品 。

開一家素食餐廳需要準備些什麼

資金，食材，員工，素食廚師，營業執照，衛生許可證，消防安全證明。大概就這些。

怎樣開一家素食店創業

1、選址，鬧中取靜

一、大型居民區和大排檔林立的食街和交通要道。

二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。

三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐館開在什麼位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。

2、裝修：清新脫俗

在裝修上要以平淡、樸實為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會型素食餐廳，裝修時儘量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。

3、出品：鮮、特、新

首先是原材料必須新鮮。其次菜品要有特色，再次是建立良好的購貨渠道。

4、顧客定位

第一類中青年人，

第二類有飲食忌諱的人，

第三類老年人

第四類愛美女性，

如何開素食餐廳

素食餐館不好做，但只要用心，正確、巧妙的運用適當的營銷方式就一定會把素食產業做好。

1.最重要的是自己的想法。首先要自己做一個素食者：不吃肉、蛋、酒、煙、蔥蒜。否則無法瞭解客人的體會。其次，要想清楚"為什麼要開素食店？素食館對於自己和大眾的意義是什麼。

2.如果需要別人投資，選擇志同道合的合作者很重要。因為如果發生和投資者意見不一致的情況，或發生衝突，都不利於餐廳的繼續經營。

3.餐飲是勤行，您自己親自經營，還是請人管理？如果自己親自經營，全職才有利於做好，兼職難以周到瞭解、改進很多情況。如果請別人管理，股東和管理者必須有充分信任、放權，和合理的利益分配機制。

4.對當地市場情況深入瞭解、客觀估計。不能主觀樂觀。“時機”如果不成熟，難以成功。在選擇店面時心理一定要理智，不能勉強接受。

5. 把自己需要考慮的問題都寫下來，有針對性地去考察現有的一些素食店、找老闆談話，瞭解一手經驗教訓。如果能聯絡到一些素店實習一段時間，能瞭解到經營中更具體的很多問題。

6.廚師問題：可以在當地找廚師，他熟悉當地飲食消費習慣，只要手藝好、人品好，願意做素食，到當地或者外地現有素食餐廳交流交流，改過來很快。因為技術都是相通的。“手藝好”必須有菜能吸引客人一再回頭。“人品好”必須

（1）喜愛素食，別是下班後在外面偷偷吃肉的；

（2）沒有煙、酒嗜好，否則口味不容易達到預想的要求；

（3）易於合作，能理解老闆的理念，並配合執行下去；

（4）誠實。

7. 家和萬事興，倘若開店的人處理不好家庭關係，那麼對於服務業，一定會造成不好的影響。

8.選址：鬧中取靜，素食的特殊性使其在選址上有別於其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第

一、大型居民區和大排擋林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這裡開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅緻的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫；第

二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向於吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鍾，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群；第

三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐館開在什麼位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。如果在一般鄉村,那開個簡單的小型自助餐或麵攤就行了，又或者簡單的複合式的各類餐點也行，這樣成本比較小,開設也容易。

9.裝修：清新脫俗如果把素食餐廳裝修的金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是衝著餐廳“清歡”的就餐環境來的，並且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠之”。

10.出品：鮮、特、新我國的飲食文明源遠流長，素食餐廳應當別具匠心，將每一種食材的特質發揮出來，吸引食客，讓他們在品嚐美味的同時，瞭解素食的意義。素食餐廳對菜餚出品的要求非常嚴格。首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和乾鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把採購關和儲存關，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費。其次菜品要有特色。素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐。所以素食不僅講究選料，還要在製作工藝上下功夫，可以給菜餚加入一些文化內涵。此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食製作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋滷味的廚師，餐廳也就成功了一半。...