新鮮的蠶豆，把它剝開，怎麼才能炸得酥脆 ?

新鮮的蠶豆，把它剝開，怎麼才能炸得酥脆

1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦。

案板上的泡好的蠶豆，準備加工了。

油炸蠶豆的做法

其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油，切開象這樣。

把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著。

後面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。

注意事項

做好後，一般都存放到保鮮盒裡，不幹不受潮。

新鮮蠶豆怎麼炸才酥脆

油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：1.幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。

如何油炸蠶豆才能會讓蠶豆酥脆???

油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：1.幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。

炸蠶豆怎麼做既大又酥脆

不能泡發的 看看蠶豆的小常識吧 要使蠶豆可口，剝殼也很有講究。一般來說，蠶豆一剝出來就應馬上入鍋燒炒，時間放長了，豆皮就會老掉的；還有，聽老人說，剝殼出來的蠶豆是不能夠用水洗的，碰到水淋，也要影響到豆子的鮮嫩度。所以老練的家庭主婦剝蠶豆莢，是拗斷開了再把豆子擠壓出來的，那樣蠶豆就不會弄髒了。如果蠶豆剝殼出來後，發現頂頭上有一條黑色的線了，那就說明蠶豆真的變老了。這時燒煮好的蠶豆就像“五香豆”一樣的，往往是豆皮都皺攏來了，還不見其裂開縫。這樣的老蠶豆如果將它剝成豆瓣炒著吃，或者放在米中燒豆飯吃，味道也不錯。

油炸蠶豆怎麼做才能鬆脆！

油炸蠶豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天。撈出後清洗、切口，陰乾表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫180-190度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸幹水分至金黃即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。

求油炸蠶豆生產技術，怎樣能酥脆

材料

蠶豆，肉餡，香蔥，麵粉

1.將蠶豆、肉餡、香蔥混合，調入適量的鹽、雞精、胡椒粉

2.放入適量的麵粉和清水，混合成麵糊

3.鍋中燒熱油，大火，將一團團的蠶豆炸至表面金黃，即可

油炸老蠶豆的關鍵步驟。 怎麼能炸的鬆脆

油炸蠶豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天。撈出後清洗、切口，陰乾表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫180-190度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸幹水分至金黃即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。