怎樣醃製蘿蔔乾好吃?

General 更新 2024-11-16

蘿蔔乾怎麼醃製好吃

我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.

一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.

二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.

三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.

四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.

如何醃製好吃的五香蘿蔔乾？

原料：

青蘿蔔、胡蘿蔔。

調料：

鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；

2、放在太陽下晾晒一天；

3、在晒好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；

4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；

5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

五香蘿蔔乾

≮美食原料≯

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

≮美食做法≯

1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；

2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；

3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；

4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。

≮美食關鍵≯

晾晒蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。

麻辣蘿蔔乾

做法：

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，雞通風處晾晒4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食中國]

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

醃酸辣蘿蔔乾

≮美食原料≯

白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

怎樣醃蘿蔔乾好吃又不壞

醃蘿蔔

主料白蘿蔔2根

輔料泡椒50克紅尖椒1個

調料食鹽8克姜10克蒜10克白醋300毫升白糖10克

醃蘿蔔的做法

1.挑選比較嫩的白蘿蔔，洗淨後切片(不去皮會比較脆，所以要洗乾淨些)

2.蘿蔔片撒些鹽先醃漬一下，期間準備好蒜瓣，生薑和尖椒，放進蘿蔔中一起醃漬

3.加入白醋半瓶(大約300毫升)、泡椒、少許白糖醃漬2-3天即可(醃漬過一次的湯汁可以留用，下一次繼續醃蘿蔔可以加快成熟縮短醃製時間)

粗存要密封、陰涼、要入味，這樣能放的時間

長一些

希望我的回答對你有幫助

晒好的蘿蔔乾怎麼醃製調味啊

將水、醋、十三香、鹽等調料煮沸，放涼與蘿蔔乾一起醃製。

方法如下：

1、酸辣蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣醃蘿蔔乾　　主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

晒乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃。

醃蘿蔔乾怎麼做好吃

把蘿蔔切片晒成蘿蔔乾

洗淨

放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒

把蘿蔔乾跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。

晒蘿蔔的時候要選天氣好的，不要晒一天後還沒幹又被雨淋，那樣晒出來的蘿蔔乾不好看。

如果喜歡吃很脆的蘿蔔乾，就要把蘿蔔多晒一兩天，天陽很好的情況下，晒一天的蘿蔔就已經幹水了，如果你想蘿蔔做得更脆，就用手搓一遍蘿蔔（晒一兩天後揉一遍），搓完之後再晒一天就可以了。

如果不喜歡吃辣，在醃製的時候就不用加辣椒醬了。

真心回答望採納謝謝！

怎樣醃製最好吃的蘿蔔乾

切好成長條狀，要稍大一點點

放鹽和一點辣椒和姜一起醃上一天

現在的太陽下晒3天

開水把它泡一下，記住泡的時間不能太長，2-3分鐘就好了

然後放入醬油

拌好就可以吃了

特別好吃

辣椒根據個人的口味放入多少

怎樣醃製蘿蔔條才最好吃

很多人喝粥或者平時吃飯都喜歡搭配上一小碟蘿蔔乾，清爽開胃，作為喝粥搭配再合適不過了，那麼怎樣醃製蘿蔔條菜最好吃呢？其實這之中是有小技巧的，不管是每天早上的小菜，還是忙碌起來沒時間做菜，經常在家備上一些蘿蔔條也是極好的。廢話不多說，接下來咱們就進去主題，一起來學習怎樣醃製蘿蔔條吧！

怎樣醃製蘿蔔條，首先是從選材開始的，蘿蔔的品種有很多，顏色也各不相同，比較常見的就是白蘿蔔，胡蘿蔔，青蘿蔔，紅蘿蔔和紫蘿蔔等，最適合用來醃製成蘿蔔條的就是白蘿蔔，不管是從口味還是顏色上都是最為適合的。決定了使用白蘿蔔，對於白蘿蔔的挑選也是有講究的，最好是選擇那種汁液充足，並且脆嫩的白蘿蔔，這種做出來口感更脆，而且一定不要選用已經花心的蘿蔔，那種蘿蔔吃多了可能導致中毒。選材完畢，確定了醃製蘿蔔條，還得選擇一個好的天氣，最好是晴天進行醃製，這樣可以很快讓蘿蔔條醃製好，並且不容易發黴壞掉。

接下來就開正式的操作了，將挑選好的白蘿蔔清洗乾淨，切成差不多大小的條狀，儘量不要切的太小或者是太薄，否則做出來的蘿蔔條就不脆了，全部蘿蔔切好的之後將其先晒一天，除去多餘的水分，同時讓蘿蔔變得更加柔軟，也方便裝在容器之中。然後就是容器的準備，一定要準備一個乾燥且不含油分的容器，最好是瓦罈子，怎樣醃製蘿蔔條有兩種方法，一種是直接幹醃，另一種是浸泡法。所謂的幹醃就是直接將切好的蘿蔔放在罈子裡，加入食鹽，然後使勁搓，直至蘿蔔變軟後密封壓緊，第二天晾晒，直至晾乾即可。另一種浸泡法就是將蘿蔔條和食鹽按照一定的比例加入適量的涼開水，密封壓緊，靜置兩天再晒，相比較而言，浸泡法使用得比較多，但是使用的鹽也比較多，如果從成本方面來算的話，還是幹醃比較划算。

將切好的蘿蔔條按照上面所說的步驟做好，清洗，瀝乾，切條，加鹽醃製，放在光照充足的環境下晒乾，然後密封保存，繼續醃製，晒乾後再醃製兩天就可以食用了，一次性製作比較多的話可以將其放在真空的袋子裡面或者是放在乾淨的罈子裡面密封保存，隨時吃隨時取。如果是浸泡法制作的蘿蔔條，則只能將其保存在罈子裡面，並且要再加適量的食鹽，不管怎樣醃製蘿蔔條，都要繼續需要密封。

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怎樣醃製蘿蔔乾呢？醃製品美味但要適量食用

怎樣醃製蘿蔔乾

冬天到了，白蘿蔔也大批的下來了，趁著白蘿蔔便宜，自家醃製蘿蔔乾，儲存起來，在冬天裡吃上幾個蘿蔔乾當菜吃，又好吃又方便又便宜，真如是美食也。反正我是愛吃蘿蔔乾，我年年晒制蘿蔔乾。今年我又晒了五十斤的白蘿蔔。有幾年，我都要晒一百斤白蘿蔔，自己吃不了，就去送人，也覺得很值的，很高興。現就說道說道：晚上把白蘿蔔切成條，放在搪瓷盆裡，撒上鹽，用手搓幾分鐘，淹至一夜。早上，把這些蘿蔔拿到外面用陽光進行晒乾。如果，放在外面晒得時候很髒，用清水洗一遍，在家裡晾一夜涼幹。晒成蘿蔔乾後，再用五香粉，白糖少許，醋，醬油倒入盛蘿蔔乾的盆子裡，用手搓至一分鐘，就可以了。放在瓶子裡，隨吃隨拿就ok了。如願吃辣的，就用辣椒粉。願吃麻辣的，就用花椒粉。還有個做法：將炒瓢放在火上，倒入花生油，用醋熗鍋，再倒入醬油，白糖，花椒粉燒至九分熟，倒入盛蘿蔔乾的盆子裡，攪拌一下就萬事大吉了。就這樣簡單啊。俗語說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。不妨，您就晒點蘿蔔乾吧。

蘿蔔乾怎樣做好吃

我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.

一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.

二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至鄲成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.

三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.

怎麼醃蘿蔔好吃

親您好！

這裡為你提供一些好吃易做醃蘿蔔的製作方法~

請參考參考，希望對你有幫助~

先介紹這個給你，適合初學者製作。

好吃又開胃~

【醃蘿蔔】

材料：

白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

做法：

白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。

自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。注意：製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。

另外，在推薦一個韓式的做法。

如果喜歡辣，這就是最佳選擇啦~

材料：

白蘿蔔1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙

做法：

白蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化，把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾。醃漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必醃漬這麼久，只要蘿蔔醃出水就可以了。鹽不要放太多，免得鹹得發苦。

小蔥切段；姜和蒜也要切碎。

這時蘿蔔和醃漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將醃漬好的白蘿蔔加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱裡冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱醃漬2個小時也就可以吃了。(食用前可撒些芝麻即可)

PS:參考網絡