風乾魚怎麼做好吃?
風乾魚怎麼吃好吃
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在晒制過程中輕易智慧藏汙納垢，更要清洗乾淨。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日晒後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
風乾的魚怎麼做好吃
烹飪前先用清水或淘米水浸泡至回軟，洗乾淨；然後加土豆或豆腐紅燒或隔水蒸制。注：無論紅燒還是蒸，都需要按常規紅燒和蒸制的調料，鹽放多少也要看風乾魚是否有鹹味。
風乾魚的吃法
建議做法：
泡發一下，切片段塊，調一下味道，碼盆，蒸制，熟了，即可食用。
風乾魚有幾個做法，怎麼做好吃？
晾好好的魚乾啊，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
風乾魚肉怎樣做好吃
看是什麼魚啊~肉質緊實的海魚乾可以油炸~陪玉米餅吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉質分瓣的淡水魚乾適合蒸制~
做好的風乾魚怎麼吃
蒸著吃呀，還能怎麼吃
風乾魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
風乾魚的做法
1.魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹
4.用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻
5.醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯
乾魚怎麼做好吃
湖北乾魚的原料：湖北乾魚
湖北乾魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥
湖北乾魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北乾魚的做法：
1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒；
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；
3、倒油入鍋燒熱；
4、將乾魚倒入鍋中炸；
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右；
7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。
青椒小乾魚
食材
主料
辣椒
200g
乾魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
1.青椒
2.青椒洗乾淨切絲
3.小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小乾魚
6.炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鐘
8.在加入蒜末炒勻
9.關火，加雞精即可出鍋
一、香辣小乾魚
材料：小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
二、風味蒸小乾魚
材料：小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法
1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅
小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
三、肉末炒魚乾
材料：柴魚，肉末，薑絲，蒜末，豆豉，辣椒，魚乾，酒，雞湯，糖，醬油，白胡椒，麻油
做法
1、柴魚乾略泡水，擠幹切片。
2、熱鍋用油炒香肉末、薑絲、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下魚乾炒幹，噴酒，加雞湯略燜燒。
4、加糖、醬油、白胡椒，炒幹，加麻油，出鍋。
四、油煎風乾魚
特點：風味獨特，味道鮮美。 小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料、鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起幹。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。...
風乾魚吃法大全
可以做乾煸魚的，，也可以做薰魚，風乾魚比較有嚼勁，可以和紅辣椒花椒一起炒，又香又好吃
清燉風乾魚怎麼做好吃，清燉風乾魚的家常做法
步驟
1.鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2.放入魚塊洋蔥塊
3.放鹽
4.蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5.當魚塊熟透時淋少許醋
6.滴幾滴香油
7.撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可