澀柿子能吃嗎?

柿子澀澀的能吃嗎,影響健康嘛

可以 不過不好吃 對健康沒有影響

用下面幾種方法可以去除澀味：

1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。

2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。

3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。

4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除

為什麼柿子熟了吃時還是澀的？

用蘋果和柿子放個袋子裡放幾天就可以，因為蘋果散發乙稀促進柿子的成熟和糖份形成

吃柿子的好處和壞處是什麼呢？

在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：

空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

釘在市場上有一些看上去很誘人的、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜，它們很可能是用激素催熟的。因為從外表上很難區別，所以建議你先買一個嚐嚐，再決定是否需買更多。

柿子沒有熟透發澀，吃了有什麼副作用

先不說有沒有副作用，就那個澀勁吃的下去嗎

這情況對身體的情況影響不大，但是飲食不好會導致消化不良的可能

所以建議你的情況合理的安排較好，注意休息，同時建議應該積極觀察食慾的情況是否正常，建議多喝水

柿子一天能吃幾個，吃多了會怎麼樣？

病情分析：您好。柿子要少吃，一般2到3個適宜，忌空腹吃柿子，因為容易得結石。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。指導意見：柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。注意事項：1.空腹不能吃柿子。2.柿子皮不能吃，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中。3.不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。4.吃後漱口。柿子含糖高，且含果膠，易對牙齒造成侵蝕。 查看原帖>>

為什麼有的柿子硬著就能吃，而有的要軟了才能吃？

柿子的品種不一樣，在自然的情況下，有的柿子是硬著就能吃，有的柿子是長軟了才能吃；但咱們常見的是不能硬著吃的品種，像這樣的有兩種讓它不澀的辦法，一種是用蘋果和硬的柿子放在一起，用塑料袋封緊三四天之後就會變軟而且不澀了，另一種辦法是用酒和熱水除澀，這種方法技術含量很高，很容易失敗，這樣弄出來的柿子是硬的，也不澀。

做出來的柿子粥是澀的,能喝嗎?

一、做出來的柿子粥是澀的，不能喝。

柿子粥澀，是因為用來煮粥的柿子未熟透，含有大量的單寧，才會產生澀的味道。

二、青柿子，又叫澀柿子。澀柿子未成熟時單寧可高達4%以上。成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下。

單寧在植物中廣泛存在，也被叫做“鞣酸”、“單寧酸”或者“沒食子酸”。可溶性單寧能與蛋白質結合生成不溶性沉澱，在胃腸中不能被分解。

大量吃下含單寧量高的澀柿子，同時胃中又有很多蛋白，一方面單寧會讓蛋白形成不溶性複合物，同時單寧還能讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發生。

澀柿為何有澀味如何脫澀

澀柿裡含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而產生“澀”的感覺。這種澀並不是味覺的表現，只是一種自然的神經反應。

柿子脫澀實際上也就是人工催熟，採用方法有：

將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器裡。在正常室溫下，約至5-7天即可脫澀，而且催熟的柿子具有芳香味。

將柿子放在缸、桶、壇內（忌用鐵質容器，因為柿子中所含單寧物質易與鐵質結合，會妨礙人體對食物中鐵質的吸收），加入45℃的水，淹沒柿子。通過在容器下面加熱，或不時地摻入熱水來保溫，保持水溫在35℃-40℃，經過16-18小時即能脫澀。

裝柿子時，每裝一層就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，溫度保持在20℃，5-7天脫澀。此法處理後的柿子較軟。但要注意：酒精用量不宜過多。