什麼肉最有營養?

什麼肉類營養價值最高

各種肉類的營養價值

牛肉

牛肉的營養價值非常高，它所含蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面有非常大的食用療效。但是牛肉的肌肉纖維較粗糙，因此不容易消化，含有很高的膽固醇和脂肪，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃哦。

羊肉

羊肉性溫熱、暖中補虛、補氣滋陰、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收的，因此大家不用擔心會長胖。羊肉肉質細嫩，容易被人體消化吸收，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力，而且沒有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。個人認為，羊肉串、蒸羊肉特別好吃。

豬蹄

豬肉好吃，營養價值高，其豬腳的食用功效也不比豬肉差哦。豬腳性平味甘鹹，其功能有補血潤燥、通乳汁、通經活絡、促進機體傷口癒合、解除熱毒。可用於治療哺育期婦女乳少和腰膝痠軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不癒合等。豬蹄富含鈣質，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質分解，因此，容易被人體消化吸收。山藥燉豬蹄就非常不錯。

兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，因此有健腦益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗鬆馳衰老，又不至於使身體發胖。故兔肉又叫“保健肉”、“美容肉”。

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吃什麼肉最有營養？

肉分為三類：

一類色澤鮮紅或暗紅，如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉； 另一類如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，肉色嫩白，稱為淺色肉或白肉； 釘第三類是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，幾乎無色，故稱為無色肉。 這3類肉食哪一類更有利於人體健康呢？營養學家更看好後兩類。它的奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪酸和膽固醇的含量明顯低於紅肉。尤其是接近無色的肉類，其飽和脂肪酸的含量較其他任何肉類都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而限制了人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表，則無疑是無色肉、淺色肉、紅色肉。 (文章出處：《求醫問藥》)

哪種肉的營養價值最高?

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含肉毒鹼：雞肉和魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。

牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

吃什麼肉營養價值最高?

牛肉

什麼肉最有營養呢？

日常生活中的最佳肉食當數1蝦肉、2魚肉、3鵝肉、4鴨肉、5雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

現在什麼肉最有營養

牛肉

豬肉哪個部位最營養

肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

肉和蔬菜哪個更有營養

葷菜和素菜的最大區別，是蛋白質數量和質量上的差異。蛋黃，經肉，奶類等動物性食物不僅蛋白質含量高，而且各種氨基酸的比例與人體的需要也比較接近，因此吸收利用率較高，屬於優質蛋白質。在植物性食物中，除了大豆以外，蛋白質含量都較少，各種氨基酸的組成與人體的需要往往相差較大（譬如小而對賴氨酸和色氨酸的需要量大約是6~8：1。在雞蛋中兩者的比例為7：1,但在穀物中僅2:1。說明穀物所含的賴氨酸顯然不足），因此素菜中的蛋白質無論是數量還是質量都沒有葷菜中的好。

從脂肪來講，素油所含的必需脂肪酸（人體自己不能合成），比較豐富，而且溶點低，容易消化吸收，比葷油更勝一籌。但葷菜如魚類，蛋黃，肝臟著含有植物油中所缺乏的維生素A和D。

葷菜所含的維生素C不多。新鮮蔬菜中所含有的維生素C則是人體維生素C的主要來源。各種有色蔬菜中所含的胡蘿蔔素，能在人體的腸粘膜細胞和肝細胞中轉變成維生素A，供機體所利用。

在礦物質方面，動物性食物含有品種齊全的各種礦物質，含量也較豐富。素菜所含的礦物質不僅數量較少，而且植物性食物常含有較多的植酸和草酸，它們易和各種礦物質結合成難以吸收的鹽類，故單純素食者容易得缺鐵性貧血或營養型鋅缺乏等微量元素缺乏症。　　膳食中的纖維素主要來源於植物的細胞壁，葷菜中含纖維素很少，而在素菜中卻很豐富。纖維素雖然不能產生熱能，但可以刺激腸道蠕動，保持大便通暢，它不僅使消化道中可能存在的致癌物質濃度降低並使之及時排洩，還能阻止膽酸從腸道中重新吸收，從而有降低膽固醇的作用。

可見，動物性食物中的蛋白質，脂溶性維生素和多種礦物質比素菜好；但是植物性食物中的不飽和脂肪酸，水溶性維生素和粗纖維又比葷菜多。雙方各有所長，又各有所短。長期單吃某一類勢必會造成營養素的不平衡。只有不偏食，不挑食，葷素搭配，相互取長補短，才能有益於健康.

肉類有什麼營養？？？？

◎ 提供優質蛋白質 人體組織除了水分外，以蛋白質含量最高，蛋白質不僅是身體的基本建材，凡幫助消化吸收與調節生理作用的酶、激素、維持神經介質正常傳遞的物質、抵抗傳染病的抗體等都要依賴蛋白質。人在生存的每一瞬間，體內蛋白質都在細胞內不斷地被分解，因此必須源源不斷地給機體提供福白質，只有人體各部分能吸收運用充分的蛋白質時，人才能健康長壽。動物蛋白質是優質蛋白質，因為其所含的八種必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。人體內所需蛋白質約50％應來自於優質蛋白質。及時補充優質蛋白質，對於生長髮育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳期母女更為重要。 ◎ 預防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高，但人體缺鐵現象還是比較普遍，主要表現為缺鐵性貧血發病率較高。其中一個原因是飲食中鐵吸收率低。食物中的鐵有兩種形式，即血紅素鐵（有機鐵）和非血紅素鐵（無機鐵），而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約佔食品中鐵總含量的1/3，其吸收率較高。同時肉類蛋白質中半胱氨酸含量較多，半胱氨酸能促進鐵的吸收。因此，飲食中有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時，可使鐵的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺鐵性貧血。 ◎ 提供豐富的維生素 無論是脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E還是B族維生素等水溶性維生素，動物性食物中均含量豐富。與貧血有關的維生素B12，一般只有動物性食物中才存在。尤其是動物的肝臟，是多種維生素的重要來源。 ◎ 提供多價不飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價不飽和脂肪酸組成，是人體必需的脂肪酸，機體不能合成，必須由食物提供。這類脂肪酸能加速體內膽固醇的代謝，減少血凝固，減少動脈中脂肪斑塊的形成，對預防動脈粥樣硬化有重要的作用。多價不飽和脂肪酸是一種有益於大腦的物質，對腦細胞，特別是對腦的神經傳導和突觸的生長髮育有重要作用，對人的智力、記憶和思維能力等也有影響。缺乏這種物質，就會影響腦細胞膜的形成，並有可能引起腦細胞的死亡