雞腿怎麼燉好吃又簡單?

雞腿怎麼做好吃又簡單

紅燒雞腿

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。

家常做法

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；

4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；

6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。

上海做法

材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙

製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。

2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！！

簡易版做法

主料：雞腿

輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。

2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。

3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4. 加適量水澱粉，大火收汁。

5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。

燉雞腿多長時間最合適？怎麼燉好吃？

燉雞腿需要燉多長時間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋後10～20分鐘就軟爛了。但是，要是農村散養的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛。實際燉雞腿或燉肉等用不著那麼教條，只需不是揭開鍋蓋用筷子扎扎就可可判斷是否熟透。筷子扎不進肉裡，或者是筷子扎進時有血水冒出，那自然就是沒熟。

怎樣蒸雞腿好吃又簡單

原料：

雞大腿一隻，生薑、大蔥、白酒、鹽、花生油、生抽、澱粉各適量。

準備工作：

雞腿洗淨控幹水份，抹上一層細鹽醃五分鐘左右。生薑切碎，大蔥的蔥白和蔥葉分別切碎。

製作步驟：

1、先將醃好的雞腿抹上一層白酒，再將切碎的蔥白和姜碎抹在雞腿上，然後入開水鍋中隔水蒸15分鐘，再關火燜上5分鐘左右取出。

辯別熟不熟的方法：用筷子插入雞腿最厚處，能輕鬆戳穿過雞身不流血水就可以了。斬件的時候如果雞骨裡是鮮紅色的就是不熟，深紅色就剛剛好，如果是黑色就證明熟過頭了。

2、把炒鍋燒熱，然後倒入適量花生油，放入蔥葉煸炒出香味，再將蒸雞蒸出的湯汁倒入鍋中，加幾滴生抽，然後用水澱粉勾薄芡，淋在雞腿上即可。

如何燉雞腿好吃又簡單

主料

雞腿

1300g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

味精

適量

白糖

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

大料

適量

步驟

1.雞腿洗淨

2.用開水焯一下

3.撈出控水

4.蔥，姜，蒜，幹辣椒

5.鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色

6.倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻

7.再倒入幹辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精

8.轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。

9.裝盤

小貼士

看雞腿是否熟了，用筷子扎一下雞肉，一下扎透就說明熟了。

燉雞腿怎麼做簡單又好吃

步驟

1.主料：秋葵。

2.洗乾淨之後去頭去尾，從中間剖開。

3.排入盤子內。

4.調料：蒜頭豆豉。

5.將蒜頭豆豉剁碎。

6.裝入碗裡，調入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、生粉各適量以及少許水分，攪拌均勻。

7.再將調好的調料淋到秋葵上。

8.鍋裡燒開水，放入蒸架，再放上盤子，蓋上鍋蓋大火蒸。

9.五分鐘即可熄火。

燉雞腿的做法，燉雞腿怎麼做好吃，燉雞腿的家常

將蔥、姜、蒜切好備用

把水倒入鍋中，水開後將雞肉放入，2分鐘後除去浮沫，撈出雞肉，可以除淨雞肉

熱鍋，熱油，放入八角和花椒

將雞肉倒入，蔥、姜、蒜倒入一起翻炒

加入鹹鹽，倒入醬油，醬油可以適當多放一些，然後翻炒

加水，，加入紅辣椒，中火慢燉20分鐘，出鍋

怎麼煮雞腿好吃又簡單

清燉雞腿（超級簡單易學）

食材明細

雞大腿1個

蔥段2-3節

薑片2-3片

花椒5-6顆

八角1-2顆

香葉1-2片

黃芪3-4片

鹹鮮口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

清燉雞腿（超級簡單易學）的做法步驟

1

1.雞大腿1個（也可以換成任何一個雞的部位）

2

2.蔥段2-3節

3.薑片2-3片

3

4.花椒5-6顆

5.八角1-2顆

6.香葉1-2片

7.黃芪3-4片（也可不放，都說燉雞時候放些黃芪好，好像依稀這麼記的，正好家裡也有些，所以放了點兒）

暈~~忘記拍黃芪的圖片了，我都放在我燉雞的料盒裡面了……

4

雞腿可以翻過來劃幾刀，便於入味。

5

將3放入我的調料盒裡（沒有的話也可以把調料包在紗布裡，拿線把口繫上，本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒，實在不爽~）

接半鍋涼水，蓋上鍋蓋！上火開煮20分鐘足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~！兒子非常喜歡吃，哈

6

哇~我又找到黃芪的圖了，哎~真是迷三道四啊……

7

煮好了……

8

湯，我忘記單獨盛出來了，放點兒香菜，挺美味的。

可以單獨喝，可以炒菜的時候當高湯使用，可以直接拿來煮麵條……

9

雞腿撈出來晾涼，可以剔骨，自己調點兒醬汁，淋在上邊，就成了山寨版的口水雞

普通燉雞腿怎麼做好吃

1

生薑切片、蔥切段、準備好調料和雞肉、鹽、生抽、糖少放一些即可。

2

雞肉涼水下鍋、煮開一會、把湯倒掉。

3

把老湯燒開、把雞肉放入以後添加新水、添加薑片、蔥段、看見有橘子皮也放裡了、放一點醬油、大火煮開以後、小火燉、直到燉熟。

整個燉雞腿怎麼做好吃

玉米或者紅蘿蔔 燉雞腿 ps ： 冰凍腿很麻煩的

蔥， 切片 ，蔥切段，玉米切段，破成4瓣，或者蘿蔔滾刀塊， 如果卡哇伊， 可以按喜好切，雞腿切下，整腿也行

冰凍腿， 處理 鍋裡放水。加料酒 水開 撈出

鍋里加入乾淨水，放入雞腿，蔥姜， 大火

水開放入玉米或者蘿蔔，轉小火

30分鐘後，加入鹽，雞精

時間 ，按自己喜好， 當然時間長了更鮮美， 看自己

ps ： 高壓鍋20分鐘就好了， 砂鍋3，4十分鐘，普通鍋，1個小時 ok的

謝謝採納， 不懂 了 在問我

ps 也可以加入 紅棗 ， 枸杞， 這類 。 會更滋補

如何燉雞肉好吃又簡單

1.雞肉切塊兒

2.雞肉入水焯5分鐘

3.焯好的雞肉瀝乾水分

4.鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋

5.放入雞肉翻炒，放入醬油，白糖

6.降入清水，燉制40分鐘，放入鹽，味精調味即可