香椿炒雞蛋怎麼炒好吃?
的做法,香椿炒雞蛋怎麼做好吃,香椿炒雞蛋的家常做法
用料
主料
香椿50克
雞蛋5個
調料
色拉油
50毫升
食鹽
2克
香椿炒雞蛋的做法
1.香椿洗淨,過開水焯燙30秒-1分鐘時間,看香椿芽由紅變綠即可。
2.撈出過涼水浸泡,濾幹水份。切碎,打入雞蛋,拌勻備用。用前先放鹽,不能早放。
3.鍋裡熱油,大火,倒入蛋液。迅速翻動,至蛋液半凝固。
4.立刻關火,再繼續翻動幾下,利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可,這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完,如果雞蛋一老,就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合,扣上一個平盤,倒扣鍋子,雞蛋餅就在盤裡了。這一過程也要快,不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間,防止底部變老。
飲食小常識
全年都吃鮮香椿之香椿儲存二法:
【一】
很久前人們沒有冰箱的時候,大多采用這樣醃製的方法:摘下的鮮香椿,不要洗,放入無油無水的容器裡,直接放入鹽,可以多放一些。然後用手把香椿與鹽搓勻。置陰涼處醃製1周左右,然後攤開風乾幾天。之後,就可以放入塑料袋裡密封儲存了。這樣可以儲存半年沒有問題。吃前先泡開,然後過水焯燙一下。可以炸香椿魚,可以炒雞蛋等。這樣醃製的香椿放置時間長,吃時有韌勁,但不夠新鮮,不過同樣也可保留香椿之味。
【二】
如果我們多采用這樣的方法:摘下的鮮香椿,洗淨,然後過熱水焯燙一下,看香椿由紅變綠即可。撈出,浸泡涼水幾分鐘。然後擠幹水份。分成一份一份,裝入保鮮袋中,捲起來,封口。直接入冰箱冷凍。這樣同樣可保存半年之久,而且,化凍之後香椿味十足,和鮮的沒多少區別。
經過焯燙之後,香椿肉體已經熟了,細胞有一定的延展性,細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹,產生冰晶,如果沒焯過而直接冷凍,冰晶容易把細胞壁刺穿,化凍之後的香椿就會塌扁,顏色也會變深。不再新鮮。
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香椿炒雞蛋的做法步驟
1
香椿洗淨切沫。
2
雞蛋打散,我家的雞蛋是土雞蛋所以個頭比較小哈。
3
香椿用熱水焯1分鐘,去掉裡面的亞硝酸鹽。
4
焯好的香椿放入打散的蛋液,加鹽和蠔油調味,打勻。
5
鍋裡放油,轉動一下,使油均勻的分佈在鍋上,倒入蛋液。
6
當蛋液差不多都凝固時,翻一面。
7
兩面都熟了後,關火,用喜歡的模子將雞蛋切出喜歡的形狀即可。
怎樣炒香椿炒雞蛋,家常香椿炒雞蛋做法
食材明細
香椿芽100克
雞蛋4個
花生油30毫升
鹽3克
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟
1
先把香椿芽摘洗乾淨。
2切成碎末。
3
把雞蛋磕到碗裡。
4
放入鹽攪拌均勻。
5
鍋裡放油,倒入雞蛋液快速翻炒。
6
炒到蛋液成形即可。
7
盛入盤中,即可享用。
幹香椿炒雞蛋怎麼做好吃,幹香椿炒雞蛋的家
將香椿切成小粒,把雞蛋打入香椿內加料酒和鹽打勻。
鍋上火加入清油,比平時炒菜多放一點,油開後倒入雞蛋香椿糊,炒幹以後,在鍋內用鍋鏟下壓讓香椿在鍋內煸出香味,出鍋。
香椿炒雞蛋 怎樣炒最香
香椿炒雞蛋!自然真實的味道、超愛!
用料 香椿 150克 雞蛋 3個 生抽 1大勺 鹽 適量
香椿炒雞蛋的做法
1香椿洗乾淨。
2鍋內放水燒開,將香椿放入,關火。3分鐘後撈出,切碎。
3雞蛋打散,將香椿放入攪拌均勻,裹上蛋液。
4鍋內放油燒熱,倒入香椿蛋液,快速炒散。調入生抽和鹽出鍋。
小貼士
1香椿一定要焯一下水,去除亞硝酸鹽,這樣吃起來才健康。但如果炒太久又會失去香椿的香味,所以鍋內水燒開,再放入香椿,然後一定要光火,浸3分鐘後撈出,口感和香味都好保持的很好。
2最後調入一勺生抽味道更好。
香椿炒雞蛋的做法
香椿炒雞蛋怎麼做
zhidao.baidu.com/...7.html
主料
香椿適量 雞蛋三顆
輔料
食用油適量 鹽少許
香椿炒雞蛋的做法步驟
1. 將香椿氽燙好後撈出
2. 將洗淨的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻
3. 鍋燒熱倒油後加入蛋液炒熟
4. 加鹽調味炒熟後裝盤即可小貼士
1.香椿味重,所以不用加其他更多的調味料;2.香椿氽燙的時間不易過長,氽燙兩分鐘即可。
香椿炒雞蛋的做法,怎樣炒香椿炒雞蛋,家常香椿
1.香椿洗淨,過開水焯燙30秒-1分鐘時間,看香椿芽由紅變綠即可。
2.撈出過涼水浸泡,濾幹水份。切碎,打入雞蛋,拌勻備用。用前先放鹽,不能早放。
3.鍋裡熱油,大火,倒入蛋液。迅速翻動,至蛋液半凝固。
4.立刻關火,再繼續翻動幾下,利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可,這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完,如果雞蛋一老,就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合,扣上一個平盤,倒扣鍋子,雞蛋餅就在盤裡了。這一過程也要快,不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間,防止底部變老。
怎樣做香椿炒雞蛋好吃
步驟
1.香椿洗淨
2.雞蛋打散
3.蔥花、蒜片切好備用
4.香椿芽去掉硬節
5.焯水
6.撈出控水,切碎
7.和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠,又加了一顆。
8.加鹽,拌勻。
9.鍋熱放油,入蔥花、蒜片爆香。
10.雞蛋液倒入鍋中,慢慢翻炒。
11.很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
香椿炒雞蛋的做法
1.鹽漬香椿洗洗乾淨,提前浸泡一晚上
2.去掉硬硬的樹皮部分,切成小段
3.兩個雞蛋打碎,可以加一點點食鹽
4.電飯鍋裡面加一點油,先放進去雞蛋
5.雞蛋劃散,到快要凝固的時候
6.加入切碎的香椿
7.然後稍微翻炒一下就好
8.最後加入椒鹽粉調味
烹飪技巧
強烈建議大家用新鮮香椿!香味會比這個濃郁的多!新鮮香椿要用開水稍微焯一下,去掉其中的苦澀味~
如何做地道的好吃的香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋的做法
1.香椿提前用開水焯一下,撈出過涼水,切成末放入碗中,打入兩個柴雞蛋
2.加入少許鹽
3.加入一點點清水將蛋液和香椿拌勻
4.熱油下入蒜末炒香
5.倒入拌好的蛋液同炒
6.炒至蛋液充分凝固後即可