番茄醬調汁怎麼做好吃?
番茄醬糖醋汁怎麼調
方法/步驟
番茄醬一份準備好
炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽
糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡
最後芡汁收濃，糖醋汁就好了。
正宗的番茄醬怎麼做?
(1)正是番茄大量上市的時節，自己動手做點番茄醬吧。準備材料：幾隻熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一隻。
步驟：1、在瓶蓋上鑽一個小孔；2、把番茄用開水燙一下，因為燙過的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進洗淨的玻璃瓶裡，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進蒸籠裡上鍋蒸；6、蒸個15分鐘，就可以了。
看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯，比買的好吃多了。
最後提醒大家，如果用食品加工機事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗淨，上面不能有一點點的油。
(2)**番茄醬汁的製作方法：
紅番茄2個
水200克
**要300克的番茄醬，就要3個番茄和300克的水，依次類推**
用途：番茄醬汁可以用來炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。
做法：
1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽後再切丁。
2.將麵粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎麼沒寫放多少麵粉啊？我在想，不放是不是可以哦？）
將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。
熬煮的時候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時再熄火。
**做法2：
1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗乾淨，不能有半點油漬
2.將番茄洗淨後用熱水煮熟，煮熟後去皮切成小條。
3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，儘量多的放進罐子裡。
4.蓋上蓋子，並在蓋子上扎一個小孔。
5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。
(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。
製法：把西紅柿表皮洗淨，入鍋加少許水煮沸即可。盛進篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末一併包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地攪拌。等煮成醬狀時，加醋拌勻。10分鐘後盛起，趁熱裝進乾淨的玻璃瓶，封口即成。
另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生薑四兩、細鹽二湯匙、辣椒二兩。
把西紅柿外皮洗淨，入鍋加入煮軟後撈起，去皮及萼片，切碎後再投入鍋裡，將生薑、辣椒、豆一起泡在淨白布內，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進乾淨的玻璃瓶，封口即成。
醬的做法大全，番茄醬怎麼做好吃，番茄醬的用法
步驟
1.首先將蔥白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2.黃花魚一面沿著魚骨切一刀，再每隔約三釐米斜刀劃上一字花刀，另一面同樣的方法劃上一字花刀。
3.準備好黃花魚，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，加一勺鹽抹均勻，醃製十分鐘後，提起魚尾部分，將水澱粉淋在魚身之上。
4.準備好小半鍋油，燒至七成熱，一手提起魚尾，另一隻手用勺將熱油澆於魚身之上，澆至魚肉變白時，再下入鍋中，夾住魚尾，使魚尾保持彎曲狀態，炸至定型，撈出，備用。
5.鍋留底油，下入姜、蔥、蒜子煸香，然後倒入番茄醬炒紅鍋底，倒入少量清水，加兩勺白糖，淋入適量白醋拌均勻，然後加半勺鹽，淋入適量水澱粉，攪拌至芡汁濃稠，淋在魚身之上即可。
番茄醬怎麼做 番茄醬的做法教程步驟詳解
番茄醬的做法
主料
西紅柿5個
輔料
洋蔥
半個
月桂葉-香葉
2片
蜂蜜
45毫升
白醋
60毫升
澱粉
45克
食鹽
10克
番茄醬的做法
1.
把番茄和洋蔥清洗乾淨。番茄去蒂去皮
2.
洋蔥切去頭尾，切成絲
3.
把切成大塊兒的番茄和洋蔥放入料理機中
4.
榨出果蔬汁，濾出的渣滓不要
5.
取一勺果蔬汁，同澱粉混合調勻備用。
6.
將果蔬汁放入小鍋中，放入月桂葉，大火煮開後轉小火，邊煮邊攪拌，直至果蔬汁變的略濃稠，這時取出月桂葉，加入蜂蜜，白醋，鹽，調勻，再把澱粉汁倒入，煮至濃稠後，關火。
7.
取一個乾淨的，用熱水燙過並瀝乾的瓶子，裝入番茄醬密封保存即可。因為自己做的番茄醬，沒有添加任何東西，所以保質期短，所以記得放在冰箱冷藏保存，至少能放30天。
蕃茄醬的做法，蕃茄醬怎麼做好吃，蕃茄醬的家常做法
主料
小番茄 白酒
自制番茄醬的做法步驟
1. 小番茄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡片刻後，再次沖洗乾淨，去蒂。
2. 小番茄切成小塊。
3. 用料理機把小番茄研磨成番茄汁。
4. 番茄汁倒進搪瓷鍋或者不鏽鋼鍋中。
5. 大火加熱，煮沸後轉小火。
6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗乾淨。
7. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘乾水分。
8. 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現鮮豔的紅色，散發濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時間久點，用了差不多一個小時。
9. 灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。
10. 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
小貼士
平時用完調料品剩下的玻璃瓶可以收集起來，用來保存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封最好，保存時間最長；如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。另一個瓶子的消毒方法：瓶子放入鍋中，加沒過瓶子的水，煮開後再煮幾分鐘，取出晾乾水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過即可。請選用無裂痕的玻璃瓶，以免發生炸裂的危險。選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時並不會吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，製作出的番茄醬可室溫放置幾個月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開後有異味，則可能是變質的表現，不要再食用。
買來的番茄醬很難吃怎麼調一下味道？
很多朋友在肯德基吃過炸薯條，往往對番茄沙司讚不絕口，但是常常去又有點太奢侈了，有沒有辦法自己製作番茄沙司呢？下面小編就教大家如何自制番茄沙司。
自己製作番茄沙司可以用番茄醬作原料，也可以使用番茄作原料，用番茄作原料請參考如何自制番茄醬，再將番茄醬製作番茄沙司的步驟結合起來就可以了。
準備番茄醬400——800g,這就根據你的個人飲食習慣了，如果特別愛吃可以多做一點，但是冰箱冷藏的保質期一般只有半個月，斟酌好了再決定做多少。不同的食用目的可以參考不同的配方。蘸薯條一般選擇酸甜口味 ，而蘸肉就要考慮適當加入辛辣的辛香調料。下面給兩份配料表：
1·炸薯條用的酸甜口味：番茄醬主料根據製作的規模自己安排，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁若干，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、檸檬汁、胡椒粉少許。配料不是死的，不喜歡的調料可以直接剔除，喜歡的可以另行添加，這裡介紹比較常用的配料。
2·蘸肉料的番茄沙司：主料還是番茄醬，芝麻、蔥、蒜、鹽、糖、白醋、橄欖油、檸檬汁、紅辣椒（溼的）配方也是可以自行加減。
基本步驟相似：
1·鍋內將橄欖油燒熱，加入含水分的輔料，蔥薑蒜等，繼續加熱
2·加入番茄醬翻炒熬製，待開鍋後加入除液體輔料以外的所有配料。
3·熬製幾分鐘以後繼續加入液體輔料，繼續熬製濃縮至整個配料呈醬狀即可出鍋。
製作過程中要注意以下幾點：
1·熬製過程中要用木鏟不斷攪拌，使番茄醬受熱均勻避免糊鍋，金屬鏟子容易和白醋、檸檬等發生反應，影響口味。
2·想要把醬做的很均勻，很碎，可以考慮把蔥薑蒜之類的輔料先用豆漿機或者榨汁機攪碎，然後連湯帶料一起下鍋。
出鍋後的番茄沙司可以趁熱裝入罐頭瓶中，密封好以後可以保持半年不壞，但是開蓋後一般只有一個星期的保質期，如果批量做的比較多，可以分成多個瓶子分裝，既不影響保存，又不影響食用。
參考資料：http://www.jhfqj.com/?thread-346-1.html
番茄醬做什麼水果好吃？
番茄黃燜雞塊 此菜用“燜”的方法烹製而成，成品色澤紅黃，甜酸鹹鮮，肥爛不膩，營養豐富。燜菜的特點在於食其原汁原味，故中途不可再加湯和調料，出勺前通常也不用大火收汁或用澱粉勾芡。
原料與佐料：嫩雞200g，番茄300g，豆油500g(約耗50g)，醬油15g，料酒10g，精鹽2g，白糖20g，味精1g，雞蛋1個，溼澱粉10g，大蔥、鮮姜各5g，鮮湯200g，香油5g。
刀工與烹調：①將雞洗淨，切成長4cm、寬2.5cm左右的長方塊，用少許精鹽、味精、料酒醃一下，再用雞蛋、溼澱粉漿好；番茄去蒂洗淨，切成厚片；大蔥、鮮姜均切成碎末待用。②炒勺置灶上，放入豆油燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，視雞塊變成白色，即可滑透倒出。③炒勺內留少許底油，放入蔥、薑末煸出香味，下入雞塊、醬油、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開，蓋好鍋蓋，移至文火上燜20分鐘左右，再放入番茄和味精，稍燜片刻後翻個兒，淋香油出勺即可。
軟炸番茄 此菜用“炸”的方法烹製而成，成品松香飽滿，色澤淡黃。由於採取掛糊的方法，經炸制後定型，不僅使菜餚形狀美觀，而且還具有外酥脆、裡軟嫩的特色。
原料與佐料：番茄250g，雞蛋清3個，豆油750g(約耗油50g)，精鹽2g，麵粉、澱粉各適量，花椒、鹽少許。
刀工與烹調：①將番茄洗淨，用開水燙後去蒂，割開去籽，切成1.5cm厚的片；然後在番茄片上均勻地撒上精鹽，再分別粘上面粉待用。②將雞蛋清放在盤內，用筷子不停地抽打成泡沬狀後，再加入適量的麵粉和幹澱粉調合成蛋泡糊。③炒勺內放入豆油，置灶上燒至三四成熱時，將粘好麵粉的番茄逐片掛上蛋泡糊下入油勺內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控去餘油後裝盤即成。上桌時配以一小碟花椒鹽蘸食。
奶汁扒番茄 此菜用“扒”的方法烹製而成，成品紅白相襯，痠軟可口，營養豐富。扒菜最注重其完整的外形，因此扒制此菜的時間不宜過長，著芡的奶汁調入後應迅速出勺，否則番茄易酥爛變形。
原料與佐料：番茄300g，鮮牛奶100g，精鹽2g，味精1g，豆油35g，雞油5g，大蔥10g，鮮湯150g，水澱粉少許。
刀工與烹調：①先將番茄洗淨，然後用開水略燙一下，撈入涼水內冷卻後，撕去外皮，從中一剖兩瓣，再把每瓣切成3瓣，去掉籽，整齊地擺在平盤中；大蔥切成蔥花待用。②將牛奶、精鹽、味精、水澱粉同放在一小碗裡，兌成奶汁。③在炒勺中加入豆油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，再放入鮮湯燒沸，然後將擺在盤中的番茄慢慢推入勺中，待湯再沸時，隨即將兌好的奶汁徐徐下入勺中勾芡，同時不停地晃動炒勺，視奶汁略濃，淋上雞油，出勺入盤即成。
炒什錦番茄丁 此菜用“炒”的方法烹製而成，成品五色相襯，整齊美觀，鮮嫩微酸，酒飯皆宜。“炒”菜須注重火候，熱鍋熱油，要求烹調時間短、速度快。用行話說，它是一種吃“火候”的烹製方法。
原料與佐料：番茄250g，瘦豬肉50g，青椒50g，雞蛋2個，豆油40g，精鹽3g，白糖15g，味精2g，大蔥10g，香油5g，鮮湯適量，水澱粉少許。
刀工與烹調：①將番茄洗淨，用開水燙後，去皮、去蒂，切成1cm見方的小丁；豬肉洗淨，青椒去籽，均切成同樣的小丁；把雞蛋磕開，蛋清與蛋黃分別裝入兩個碗內，加少許精鹽、味精和清水攪勻，上屜蒸熟取出，晾涼後也切成1cm見方的小丁；大蔥切成蔥花待用。②把精鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉均放在一小碗內，兌成芡汁。③炒勺擦淨置火上，加豆油燒熱，用蔥花熗鍋，放入肉丁煸炒，視肉丁變色時，隨即下入青椒、番茄、蛋白和蛋黃丁，拌炒數下，然後烹入兌好的芡汁，再急速翻炒幾下，淋入香油，出勺入盤即成。
酸甜甜清爽可......
鹹番茄醬怎麼做
用料
西紅柿 五斤
紅色大辣椒 一斤
鹽 三把（手）
糖 兩把
豆油 三湯勺
大蒜 三頭
番茄醬（鹹口）的做法
西紅柿燙後去皮切塊，蒜末切好
放油燒熱
西紅柿和蒜一起放入，熬成如圖湯狀
放入辣椒末，繼續熬
熬到沒有水分就是快好了，此時放鹽糖，之後再攪動五分鐘出鍋。時時攪動是重難點。冷涼之後裝瓶
小貼士
熬的後半段一定要時時攪動，糊鍋就功虧一簣了
番茄醬怎麼做好吃，家庭版番茄醬的家常做法
番茄醬的家常做法
材料
番茄兩個，蜂蜜適量，冰塊少許
做法
1、番茄洗淨；2、和冰塊一起放入榨汁機，榨好後放入容器內調入蜂蜜即。如無冰塊可放冰箱冷藏後飲用，相當好喝
用番茄醬怎麼做意大利麵的醬汁
意大利麵配的汁有很多，下面詳細介紹了一些 意大利西紅柿肉醬 材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬 3、炒製成醬後調味即可 用法：用做意大利麵條的醬料。 意大利肉醬面 食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利麵300公克。 調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。 做法： 1. 將食材洗淨後，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。 2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利麵，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌。 3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。 4. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。 5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。 6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。 7. 最後，放入煮熟的意大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。