用豆腐乳能做什麼菜?

General 更新 2024-12-22

用豆腐乳能做什麼菜

材料

五花豬肉1塊（500g）紅腐乳汁 125g 姜 3片蔥 2段雞精1/2茶匙（3g）

鹽1/2茶匙（3g）白糖2湯匙（30g）黃酒2湯匙（30ml）紅米2茶匙（10g），大料 2只

桂皮 1支香油1茶匙（5ml）

做法

1、將五花肉洗乾淨，清理掉細毛，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、紅米加水熬成汁。

3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收幹，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。

4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。

5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子裡，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。

小訣竅

1、腐乳汁本身有足夠的鹹味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤，如果沒有也可以省去。

2、五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富於彈性，肥瘦比例對半的符合標準。

3、一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質好，稱為上五花，連在後面較差的稱為下五花。

腐乳可以做什麼菜怎樣用腐乳做菜

用腐乳可以做很多菜的，比如腐乳花生意大利麵、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳，它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成，生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑，口感特別細滑，入口醇香誘人，很好吃的。

用豆腐乳的湯汁能做什麼菜

豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這裡介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸乾後就OK拉.鮮.香而不膩 .腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗裡.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗裡拌勻既可.可口美味能增進食慾.

請教腐乳可以用來做什麼菜吃

腐乳烤腿排

菜譜簡介

酒釀豆腐乳調成的腐乳醃醬, 甜甜鹹鹹好滋味, 與滑嫩雞腿排的完美結合,

材料

雞腿排4塊豆腐乳2塊素蠔油2大匙米酒2大匙水2大匙糖1小匙蒜泥跟姜泥各1小匙

做法

處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 儘量厚薄均勻

調醃醬. 再將雞腿排與醃醬抓雲, 冷藏隔夜備用

烤盤上鋪上鋁箔紙, 放烤架. 將醃好的雞腿放在烤架上 ** 放在烤架上烤可避免烤的時候雞肉浸泡在釋出的油脂中, 影響酥脆得口感

烤箱預熱400度F 或 200度C 烤20-25分鐘, 或至雞肉烤熟且上色 ** 烤的時間請依照各烤箱溫度不一, 與雞肉厚薄來調整

做什麼菜的時候放腐乳好吃？

腐乳蝦仁炒蛋

做法：

1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裡碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。

2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。

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腐乳五花肉

備料：

五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎

棉白糖

開始了：

把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。

燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裡，蓋好小火燜。

湯汁收干時加糖提味。

起鍋裝盤。

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腐乳雞

用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。

第一步：將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。

第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用。

第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。

第四步：再次撈出雞塊，把鍋裡的油倒幹。因為雞塊上面已經琺有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！

第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯裡有了蔬菜味更好喝。

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腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.

做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗裡,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做滷汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將滷汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.

倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.

白腐乳能做什麼菜具體怎麼做

紅的可以做玫瑰腐乳肉，不要太好吃哦！白的可以做腐乳蝦，不過吃起來美味，做起來有點費勁，呵呵！就是買新鮮的活的小米蝦（河蝦）將河蝦挨個剪乾淨，就是這個挺費事，洗淨後倒入放了很多薑末和蒜泥的腐乳湯中，要有幾塊腐乳攪拌成糊狀，再加入...9537

腐乳能做哪些菜？

腐乳汁能做什麼菜

能當佐料燒菜吃。

腐乳汁肉

選取五花三層薄皮肋條方肉，在開水中焯洗後，放入紅米等佐料燒煮而成。其味鮮美可口。

腐乳汁菜丁

材料：

胡蘿蔔丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩萵筍葉切小段，甘藍、紫甘藍切小方片。

製作：

大紅方腐乳，鍋倒油，油熱下前三丁翻炒，加少許腐乳汁，清水，蓋鍋蓋燜燒至土豆開始變軟，放入甘藍翻炒，可再加半塊腐乳，至土豆軟爛時，加入萵筍葉炒至變色即可。關火放味精。

特點：

腐汁香濃，菜丁營養豐富。

以前有部分家庭吃完腐乳會把汁倒掉，其實蠻可惜的，一般腐乳汁的味道更香濃，象這種大紅方腐乳，因配料裡含有紅曲米的緣故，做為燒菜時上色也是不錯的選擇。腐乳汁還可以用於加工多種葷或素的食材，味道相當不錯哦。