怎樣炸油餅又軟又好吃?
炸油餅怎麼做又軟又好吃
菜譜做法：
1.將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。剛和好的麵糰可能不是很光滑，沒關係，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裡了，再揉就會光滑了
3.將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵（我把麵糰放在盆子裡蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裡蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面裡全是蜂窩眼
4.為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面裡（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）
5.將放了鹼水的麵糰用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序
6.將揉好的麵糰再餳10分鐘，這時的麵糰非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
7.將鍋裡倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油裡，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好
8.將麵糰揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和麵板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）
9.用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1釐米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
10.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中
11.放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面
12.炸有名最好兩個人配合，一個做麵餅往鍋裡放，一個用長筷子翻面看著炸油餅
13.鍋裡一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察
14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份
15.可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下
炸油餅怎麼做好吃又鬆軟
先把面, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面
分數次將色拉油揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
怎麼炸油餅又軟又好吃
炸油餅又軟又好吃確實如此·
現將乾酵母；白糖放入麵粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。剛和好的麵糰可能不是很光滑，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裡了，再揉就會光滑了
3.將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵，到面裡全是蜂窩眼，幾乎完成了
如何使炸油餅鬆軟
先把面, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面
分數次將色拉油揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個杆成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
油餅怎麼做又軟又好吃
炸油餅的做法其實很簡單，一般會有和麵、發麵、炸制的一些步驟。在和麵時可根據個人口味適當的放入一些糖、雞蛋、牛奶，進而起到口味更好的目的。和麵是最關鍵的步驟之一，面的硬度應該適宜，用發酵粉發麵。面處理好以後還應該多揉麵使其筋道。...1315
炸油餅怎麼做又軟又好我想問油餅的做法吃
1 將250克麵粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開；
2 將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成麵糰。使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；
3 蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上；
4 用手揪起一團面，將麵糰揉成30克左右的劑子；
5 將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片；
6 用刀在麵餅中心劃開兩道口子；
7 鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發；
8 先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。
怎麼炸油餅才軟
炸油餅的做法
1
取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士
1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
炸油餅裡面加什麼可以使油餅又軟又勁
小粉
炸油餅的面怎麼和？
1、準備好和麵的盆
2、稱取一定量的麵粉
3、你是炸鹹的還是甜的，鹹的準備鹽，甜的準備白砂糖
4、準備一些酵母粉
準備一些和麵用的溫水
5、把麵粉放入盆中（鹽或者糖），酵母粉，搐後加入溫水，進行和麵，和麵過程中，要看到面和的很光滑了就停止，然後擱置（俗話叫醒面）20分鐘左右，就可以直接取出，趕成要做的形狀開始油炸了
擺小攤，怎樣炸油餅脆又蓬鬆
芙蓉拱傷夫子嘉椅