東北冷麵湯怎麼做好吃?
東北冷麵湯怎麼調
冷麵湯配料：
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣；
將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用；
朝鮮冷麵湯
一般做法（整體做法）
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料
清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲
葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
二。簡單做法（湯的做法)
冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法
1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋
冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，
1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。可以依據個人的口味調治的
————希望可以幫到您！覺得好就請點採......
東北冷麵湯的做法簡單嗎？
東北冷麵經濟實惠，幾塊錢一碗，人人吃得起，個個吃得香，普通百姓都能接受。在東北，冷麵館到處都有，只不過生意有好有差，做得好的東北冷麵柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，其中的辣、鹹伴以微甜能誘人食慾，如果想真正做好一碗東北冷麵，東北冷麵湯的做法你也不可小瞧啊。東北冷麵源於朝鮮族，因為中國有很多北朝鮮移民，東北有很多的朝鮮屯，整個一個村莊都是朝鮮人，他們的生活至今仍保留著朝鮮人的風俗習慣和生活方式。冷麵在60年代的時候是朝鮮窮人吃的東西，面都是用耽米做的，因為便宜，所以基本上朝鮮人都吃冷麵，現在的冷麵和以前的冷麵區別就大了很多了，冷麵裡可以放牛肉、雞蛋、西紅柿和西瓜。東北冷麵是味道是酸、甜、辣、鹹，這種味道做起來好像很簡單，放上醋、糖、辣椒和鹽就是這個味道了，其實並不是這樣簡單的，不掌握方法兌出來的東北冷麵湯怎麼也不好吃，冷麵最主要是吃的時候有一種“殺口”的感覺，殺口是東北的名詞，喝起來感覺特別爽，這些才是冷麵的製造精髓。東北冷麵湯的做法其實也簡單好做，冷麵湯有清湯和葷湯兩種，清湯主要由冰水，加入米醋、醬油、鹽、糖、味素、薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲、梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲、蘋果梨絲製成；而葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯罷了，東北冷麵家家吃，人人愛，用它請客也不賴！！
東北冷麵湯的正宗調配法
冷麵400克
輔料
黃瓜
1根
香菜
2棵
西紅柿
1個
醋
4湯勺
糖
2湯勺
鹽
1小時
雞蛋
1個
辣白菜
1碗
細辣椒粉
2小勺
熟芝麻
1湯勺
味素
1小勺
做法
1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水
2.黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
4.用涼水洗開浸泡10分鐘
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
8.過涼好的冷麵撈入湯中
9.放入黃瓜，香菜，小白菜，西紅柿，在來半個雞蛋。
東北熱湯冷麵的做法
下面做法：1，買黃色或白色細冷麵，回家用冷水泡軟咯！ 2，把蒜搗碎，不是切碎，用一點老抽，多點醬油泡上，成蒜醬。 3,把辣椒麵放在碗裡，少放點芝麻，鍋裡油燒開淋在碗裡，成辣椒油。（小心燙手，油太燙辣椒麵會燒胡，注意火候） 4,香菜洗淨切成末，備用。 5,黃瓜用插菜板插成絲，不要切的。 6，開始兌湯料，拿一大碗，放點鹽，味精，雞精，香油，醋，辣椒油，蒜醬，海米，香菜末，黃瓜絲。 7,鍋燒開水，下入冷麵，煮到熟，嘗一嘗咬的動了，撈出來用冷水過一下，待用。 8,把鍋裡水倒入大碗，適當。把面放碗裡，攪勻，湯浸過面就中。願意吃香腸和蛋的自己放。
誰知道東北冷麵湯的調製方法，以及總量比例
冷麵湯配料： **1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。 首先**冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻； 倒入少量*水使糖融化並激發姜蒜的香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升**中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用； **冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人**而定 2、次要配料：*國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。 4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。 湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少*薑末、蒜末、香菜、*瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、*蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵**分兩大類，其實就是湯的味道。**系****大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；**系****大冷麵，特點酸甜，地區**。 三大要素之—拌料 家常**：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人**而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用**族或者*國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+**大豆醬+蜂蜜的傳統**辣醬。兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少**椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲*香 二。簡單做法（湯的做法) 冷麵湯**過程：1．在純淨水中放入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、鹽（可以按照個人**酌情添加）3．放入蔥，姜，蒜，香菜，*瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感 三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 *瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，****冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。 2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。 3乾冷面用**浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、**泡菜、*瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成*片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。可以依據個人的調治的————希望可以幫到您！覺得好就請點採納吧，謝謝！————
冷麵湯的正宗調配法
冷麵湯配料： 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ML。 首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的 香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備 用； 朝鮮冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。 4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放 冰塊，改善口感。 湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵， 特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用 鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在 上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥 絲炸香 二。簡單做法（湯的做法) 冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感 三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃 瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋 或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作 朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮 美。 2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬 油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好 的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份， 兌10份冰水）。 3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使 其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子 攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟 無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰 水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入 碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的 冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃 瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見 方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再 把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘 ，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足 量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把 湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切 成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把 蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗 肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜 還要瞥去湯上的浮油。
正宗清湯冷麵湯配方
冷麵湯配料： 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ML。 首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的 香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備 用；
朝鮮冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。 4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放 冰塊，改善口感。
湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵， 特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用 鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在 上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥 絲炸香
二。簡單做法（湯的做法) 冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃 瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋 或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作 朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮 美。 2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬 油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好 的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份， 兌10份冰水）。 3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使 其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子 攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟 無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰 水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入 碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的 冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃 瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見 方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再 把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘 ，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足 量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把 湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切 成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把 蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗 肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜 還要瞥去湯上的浮油。
簡單的東北冷麵湯底怎麼做？
上外面賣個料就可以了,外面有賣的,要是想自己做就要學韓國的,我們這邊鮮族人多,也以吃的大都是韓國的口味,
東北熱湯鹹口冷麵做法
簡單，鹹湯冷麵首先一定要是東北那邊的細冷麵 那樣效果好 原湯煮埂 放點醬油 海米 鹹鹽 味素 香油 香菜就可以了